Bolo de limão

Voltou a chuva, voltou o frio e apetece logo ligar o forno e fazer um bolinho. Ontem à noite, peguei no Livro de bolos e bolinhos da Vaqueiro e encontrei este que me pareceu muito bom. Não me enganei nada. É delicioso.

Ingredientes:
200 g margarina
200 g de açucar
5 ovos
raspa de 2 limões
200 g de farinha
2 colheres café de fermento em pó
1 pitada de sal

Preparação:
Na Bimby, triturei o açucar e a casca de limão 15 seg. vel 7.
Juntei a margarina e bati 4 min, vel 4, a 37 º.
Depois deitei os ovos e bati mais 2 min vel 4.
Por fim juntei a farinha com o fermento e o sal. Envolvi 15 seg vel 6.

Untei a forma com o óleo em spray da Espiga (nunca tinha experimentado mas é fantástico!!!) e levei ao forno a cozer por cerca de 40 minutos.

Depois de cozido pica-se o bolo com um palito e ainda na foma rega-se com a seguinte calda:
Mistura-se bem 1 dl de sumo de limão com 100 g de açucar em pó. Desenforma-se depois de frio.

Para variar não li bem a receita e levei a calda ao lume mas garanto que não estragou nada. O bolo está mesmo bom!!!!