Sopa de feijão com espinafres da minha avó

Nestes dias frios nada como uma boa sopinha.

Esta sopa era uma das que me lembro que a minha avó fazia mas que eu nunca tinha feito. Pedi ajuda à minha mãe e em boa hora o fiz... é mesmo deliciosa, com o toquezinho dos coentros a lembrar o sabor a Alentejo e à minha avó.

Ingredientes:

1 molho de espinafres

1 lata de feijão catarino

1 batata

1 cebola

4 ou 5 dentes de alho

1 molho de coentros

Azeite

Sal qb

Preparação:

Pica-se a cebola e aloura-se num bocadinho de azeite. Entretanto, no almofariz, pisam-se os alhos com os coentros e um bocadinho de sal. Quando a cebola estiver translúcida deita-se a mistura de alho e coentros e apura por uns segundos. Depois junta-se o feijão, os espinafres e a batata em cubinhos miudinhos. Envolve-se no refogado e acrescenta-se água a ferver. Mexe-se bem, retifica-se o tempero de sal, e coze cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.

Sopa de peixe com camarão

Esta sopa é qualquer coisa de bom. E com os dias frios que estão, não é uma simples sopa porque serve mesmo de refeição... Desta vez não tinha croutons, mas dão-lhe um toque bem especial.

Ingredientes:

3 ou 4 postas de peixe (eu gosto de usar alas de maruca mas desta vez usei filetes de maruca)

Alguns camarões

4 ou 5 cenouras
2 ou 3 batatas
1 ou 2 courgetes

1/2 couve flor

1 cebola

3 dentes de alho

1 folha de louro
coentros
sal
piri-piri
azeite

Preparação: 

Coze-se o peixe e o camarão em água aromatizada com sal, a cebola, o alho, a folha de louro e coentros (os pés porque deixo as folhas para o final).
Depois do peixe estar cozido, retira-se do caldo e reserva-se o peixe.
Côa-se o caldo para retirar algumas espinhas ou barbas dos camarões e a folha de louro, mas deixa-se a cebola e o alho.

Ao caldo juntam-se os legumes cortados, com excepção dos restantes coentros, que ficam para o final.

Acrescenta-se água (se necessário), rectificam-se os temperos, adiciona-se o piri-piri e um fio de azeite. Vai ao lume até os legumes ficarem cozidos

Entretanto limpa-se o peixe de peles e espinhas e desfaz-se em lascas. Descascam-se também os camarões e cortam-se em 2 ou 3 bocados, consoante o seu tamanho.
Quando os legumes estiverem cozidos, tritura-se a sopa em puré, junta-se o peixe, o camarão e aromatiza-se com os restantes coentros picadinhos.

Não façam como eu e sirvam com croutons!!!!

Sopa de feijão branco com espinafres

Como já referi antes, nos últimos dias dediquei-me à costura sem perceber nada do assunto.

Os fatos de Carnaval dos meus filhos têm-me tirado horas da minha caminha mas apesar de meio tortos (já disse que não percebo muito de costura) estão a ficar bem giros. Eu depois mostro.

Mas que me está a dar um gozo enorme está, só que na cozinha tenho parado pouco e sinceramente no blog ainda menos.
 
As sopinhas no entanto não têm faltado e para pelo menos marcar presença, aqui fica esta de que gosto muito.

Ingredientes:

1 lata de feijão branco
4 cenouras
1 batata
1 cebola grande
Água (foi a olho até cobrir os ingredientes)
sal qb
espinafres - Pode usr-se frescos ou 4 ou 5 rolinhos dos congelados

Preparação:

No copo coloquei ½ lata de feijão, as cenouras, a batata, a cebola e o sal. Cobre-se com água.
Na Varoma coloquei os espinafres.

Programei 25 min,temp varoma, velocidade 1

Depois de tudo cozido, retirei a Varoma para o lado e ao conteúdo do copo juntei o azeite e triturei +- 30 seg vel 5/6/7. Depois juntei os espinafres e o resto do frasco do feijão. Cozinhou 2 min.colh inversa.

Esta sopa é muito deliciosa e reconfortante, mesmo daquelas que neste Inverno frio sabe mesmo bem.

Sopinha 2 em 1

Os preparativos para o Carnaval estão a dar conta de mim. Tenho de fazer um fato de urso e um de Timon (o do Rei Leão) para 2 meninos com 1,80m. Estou quase doida, nem à cozinha vou, por isso convém ter  uma sopinha sempre à mão.

Ainda por cima um dos meus filhos é um esquisito de primeira e, no que respeita a legumes, nem toca!!! A sopa tem de ser sempre passada. Mas o resto do pessoal gosta bastante de um belo puré de legumes com umas folhinhas de espinafres ou agriões.

Tive então de adoptar uma estratégia que me permite, não só contentar as duas partes, mas também fazer na Bimby sopinha para 2 dias.

Ingredientes:

(foram estes mas podiam ser outros)

Courgette

Cenoura
Cebola
Dentes de alho
Abóbora - um bocadito

2 folhas de alface
1 restinho de alho francês

Espinafres (utilizei frescos mas pode usar-se congelados)

Coentros

Preparação:
Arranjei os legumes e coloquei uma parte deles no copo. Acrescentei a água e o sal.

Na Varoma coloquei os espinafres, num cantinho e no outro cantinho uma remessa dos restantes legumes.

Programei 30 min,temp varoma, velocidade 1

Depois de tudo cozido, retirei a Varoma para o lado e ao conteúdo do copo juntei o azeite e triturei até ficar aveludado (+- 30 seg vel 5/6/7). Depois juntei os espinafres. Cozinhou 2 min.colh inversa.

Para os que gostam de legumes estava o assunto arrumado. 

Agora vamos ao jantar do esquisito:

Coloquei os legumes cozidos na Varoma no copo. Acrescentei água quente e cozinhei 3 min vel.1 a 100º.

No final acrescentei o azeite e os indispensáveis coentros. +- 30 seg vel 6/7 e fiquei com um purézinho fabuloso.  

Cá está uma forma de fazer uma bela sopinha e contentar o pessoal todo!!!

Creme de legumes com coentros

Com o frio que tem estado as sopinhas são sempre uma opção simpática para servir ao jantar.
Com a Bimby consegue fazer-se umas sopinhas bem cremosas.
Esta ficou muito saborosa.

Ingredientes:
1cebola

3 dentes de alho

coentros

50 gr azeite

2 batatas em pedaços

2 courgetes em pedaços

2 cenouras

½ alho francês

4 ou 5 folhas de alface

Sal (a gosto)

água q.b.

Preparação:
No copo coloca-se a cebola, o alho, o azeite e os talos dos coentros. Pica-se 5 seg/vel 5.

De seguida refoga-se 5 m/Varoma/vel 1.

Junta-se as batatas, a courgete,  as cenouras, o alho francês e a alface. Adiciona-se o sal, completa-se com água e programa-se 25 m/100º/vel 1.

Junta-se os coentros e programa-se 30 seg/vel 5-6-7.

Rectifique os temperos e se necessário triture um pouco mais.

No meu prato -  os outros não quiseram porque acharam que a sopinha estava muito boa -  coloquei uma colherzinha de café de Garam Masala e envolvi bem. Ficou muito agradável.

Comer quentinho - Sopa de feijão e hortaliça à antiga e não só

Tenho uma colega que, quando chegam os primeiros dias frios de Inverno, diz sempre que lhe apetece comer quentinho. Eu já adoptei esta frase e também a repito muitas vezes.
Esta sopa, ou aquilo que lhe queiram chamar, é uma refeição que gosto de fazer em dias de muito frio. Hoje calhou!!!

Ingredientes:
Carne vaca para cozer
Carne porco limpa
1 pedaço de entrecosto ou entremeada (nem sempre utilizo mas dá bom gosto)
1 chouriço de carne
1 chouriço mouro (desta vez não tinha, não usei)
1 farinheira
1 tomate
1 cebola
2 dentes de alho
sal
batatas
cenouras
couve coração ou lombardo (ou as duas)
1 frasco de feijão manteiga (para ser perfeito deveria ter cozido feijão).

Preparação:
Coloca-se ao lume uma panela com água, o tomate, a cebola e os dentes de alho. Quando começa a ferver juntam-se as carnes e os chouriço e deixa-se cozer.
Entretanto descascam-se as batatas e as cenouras e arranja-se a couve. Cortam-se as batatas em quadradinhos, a cenoura em rodelas e as couve em tiras não muito pequenas.
Quando a carne estiver cozida retira-se para um recipiente e reserva-se. Retira-se ainda o tomate, a cebola e o alho.

Cozem-se as couves, a batata e a cenoura na água de cozer a carne.
E fica uma sopa de feijão maravilhosa.

Ah! falta a farinheira. É cozida à parte e tenho uma táctica, que me ensinou alguém entendido, para que nunca rebente.
Previamente, coloco-a de molho em água fria por alguns minutos, até amolecer um pouco.
Retiro-a da água e, com cuidado, espalmo-a ligeiramente para que o conteudo se espalhe pela tripa. Espeto um palito em cada extremidade da farinheira e coze-se em água.

Quanto à sopinha fica para o jantar porque ao almoço comemos assim:

Com a escumadeira retirei uma parte das couves e dos restantes ingredientes da sopa e coloquei no prato para acompanhar a carne cozida e os enchidos.

Muito reconfortante neste dia tão frio.