Massa com salmão e camarão

Ena pá estava quase a passar o dia das massas mas ainda venho a tempo... Esta é simples, fácil, rápida e deliciosa como eu gosto!!!

Adoro salmão, mas infelizmente cá em casa não é dos peixes mais apreciados. Estranhamente, esta massinha ficou tão boa  que não houve reclamações, e até houve alguns elogios.

Ingredientes:
2 postas de salmão
1 pacote de miolo de camarão congelado
1 courgette
2 dentes de alho + 1 p/ a água de cozer o salmão
azeite
sal
Massa: tagliatelle all uovo

Preparação:
Coloca-se a cozer a massa, de acordo com as instruções da embalagem.
Coze-se o salmão em água aromatizada com mangericão e 1 dente de alho esmagado.
Salteia-se o camarão e a courgette em alho picadinho e azeite. Tempera-se com um bocadinho de sal e pimenta e entretanto acrescenta-se o salmão desfiado em pedaços. Acrescenta-se um pouco da água de cozer o salmão e deixa-se apurar um bocadinho.
Envolve-se este preparado na massa já cozida e serve-se quente acompanhado com um copo de vinho branco fresquinho... delicioso!!!!

Lasanha de frango com espinafres/grelos

A minha prima Cristina foi uma querida e ofereceu-me o livro  "Itália - Receitas da Bimby". Tem várias receitas bem saborosas mas a primeira que me cativou foi esta lasanha.

É simplesmente deliciosa... Cá em casa adorámos!!!

Nota: a receita teve algumas adaptações em relação à original

Ingredientes
Placas de lasanha
200g queijo mozzarella
1 cebola
2 dentes de alho
50g azeite
500g peito de frango cortado aos pedaços
3 tomates

50 g de vinho branco

1 caldo de galinha (opcional)
200g espinafres descongelados e escorridos
sal q. b.
pimenta q.b.

Ingredientes para o molho béchamel
600g leite
10g azeite
40g farinha
sal, pimenta e noz-moscada q. b.

Preparação
No copo da Bimby, coloque a cebola, os alhos e o azeite e pique 5 seg/vel5.
Refogue 5 min/varoma/vel1 e reserve metade do refogado.
Ao refogado do copo, junte o frango, o tomate, o vinho, o caldo de galinha, tempere com sal e pimenta e programe 15min/100ºC/velocidade colher inversa.
De seguida desfie o frango (6 a 8seg/velocidade 4 inversa. Reserve

Sem lavar o copo, coloque o refogado reservado, os espinafres e o sal e salteie 5min/100ºC/colher inversa. Reserve.

Entretanto prepare o béchamel. Coloque todos os ingredientes no copo e programe 7min/90ºC/vel4. No fim rectifique os temperos.

Num pirex, coloque um pouco de béchamel, um pouco do preparado de frango e cubra com as placas de lasanha.

Coloque o restante preparado e metade do queijo ralado por cima das placas de lasanha. Volte a cobrir o frango com placas de lasanha.

Coloque os espinafres salteados sobre as placas de lasanha e deite por cima mais um pouco de bechamel.

Coloque a última camada de placas de lasanha, o restante bechamel e polvilhe com o resto do queijo mozzarella.

Leve ao forno cerca de 25 minutos.

Espirais à bolonhesa no forno

Sem dúvida que as massas são sempre uma alternativa para quando não sabemos o que fazer para o jantar.

Passei pelo talho e levei carne picada, mas o meu esquisitinho não gosta de bolonhesa. Faz sempre fita!!

Lembrei-me de lhe dar uma roupagem nova e não é que o rapaz até gostou... e nós também. Para a próxima marcha assim!!!

Ingredientes:

Massa espirais

Carne picada

1 cebola

2 dentes de alho

2 tomates maduros

calda de tomate

vinho branco

azeite

1 malagueta

sal

1 pacote de mozarella

Preparação:

Coze-se a massa em água temperada com sal e com um fio de azeite de acordo com tempo indicado do fabricante.

Entretanto prepara-se a carne:

Pica-se a cebola e o alho e vai a refogar com um fio de azeite.

Deixa-se alourar e de seguida junta-se a carne picada.

Vai-se mexendo e envolvendo bem até a carne cozinhar. Tempera-se com  sal e piri-piri, junta-se um pouco de vinho branco e vai-se continuando a envolver.

Junta-se o tomate em cubos e um pouco de calda de tomate para dar cor e deixa-se apurar, mexendo uma vez por outra.

Se começar a secar pode acrescentar-se um pouco de água.

Depois de cozida, escorre-se a massa e junta-se ao preparado de carne. Envolve-se bem e mistura-se ainda ½ pacote de mozarella.

Coloca-se num tabuleiro de ir ao forno e cobre-se com a restante mozzarella.

Vai ao forno até derreter o queijo e serve-se de imediato.

Massa de camarão em molho de tomate e natas

 As massas são um prato de que gosto muito. Esta, em particular é muito apreciada cá em casa.

Ingredientes:
Massa (usei fettuccine de ovo)
500g de camarão descascado (grande)
2 ou 3 dentes de alho
Molho de tomate QB
Azeite
Sal e piri-piri (a gosto)
1 pacote de natas
coentros ou oregãos (desta vez usei coentros)


Preparação:
Coze-se a massa de acordo com as instruções constantes no pacote.
Frita-se ligeiramente o alho em azeite.
Adiciona-se o camarão, tempera-se com sal e piri-piri e frita-se.
Acrescenta-se o tomate e deixa-se estufar um pouco. Adiciona-se as natas e deixa-se apurar.
Junta-se os camarões à massa previamente cozida e envolve-se acrescentando coentros picadinhos.

Penne com tomate-cereja, espinafres e requeijão

Adoro ver programas de culinária. Gosto da Nigella, do Oliver, do Masterchef, e até do Hells Kitchen. Os nossos chefs portugueses não são excepção e  tento sempre ver o Chakall, o Henrique, a Mafalda e tantos outros. Como às vezes não posso ver, gravo e aí, para além de ver mais calmamente, tenho a hipótese de parar a imagem e tomar notas das receitas e dicas.

Esta semana estive a ver alguns episódios do Ingrediente Secreto do Henrique Sá Pessoa que não tinha visto e fiquei com umas quantas receitas debaixo de olho.

Esta foi a primeira a ser testada e foi retirada do último episódio cujo ingrediente secreto era: queijo.

Mais rápido que isto era impossível e ficou uma refeição bem agradável para estes dias de Primavera.

Ingredientes:
250g de massa Penne
1 requeijão de Seia (eu usei  quejo fresco)
1 embalagem de tomate cereja
1 pacote de espinafres bebé (usei ½ molho de espinafres frescos)
2 dentes de alho
1 fio de azeite
azeitonas pretas(não tinha e esqueci-me de comprar – não usei)
sal e pimenta (a gosto)
tomilho

Preparação:
Coze-se a massa em água a ferver temperada com sal e de acordo com os tempos indicados na embalagem.

Depois de cozida, escorre-se, coloca-se numa taça, junta-se um fio de azeite para não colar, e mexe-se.

Adiciona-se os espinafres  à massa,  tempera-se com sal, azeite e pimenta e mexe-se  para cozerem no calor que a mesma liberta.
Numa frigideira, aquece-se um pouco de azeite e junta-se os tomates cortados ao meio e os alhos laminados finos. Tempera-se de sal pimenta e tomilho, e salteiam-se os tomates (era aqui que entravam as azeitonas mas eu não adicionei) e deixa-se cozinhar um pouco.

Quando os tomates tiverem libertado um pouco de sumo retira-se do lume e e junta-se à massa com o respectivo molho de azeite e alhos. Envolve-se bem e adiciona-se o requeijão partido com as mãos (no meu caso queijo fresco)

Antes de servir, tempera-se com um pouco de pimenta moída e rega-se com um fio de azeite.

Legumes salteados com peito de frango e massa

Comprei uma variedade de massa "fettuccine all uovo" da Buittonni que estava ansiosa por experimentar. Tinha tirado peitos de frango do congelador para o almoço e precisava de qualquer coisa bem rápida.
Fazer o quê? Massa com frango parecia-me pouco. Que tal juntar uns legumes. Então cá vai!!


Ingredientes:

Massa "fettuccine all uovo"
2 peitos de frango
mistura de legumes (tenho normalmente congelado e pronto a usar, saquinhos onde ponho: courgettes, beringela, tomate, cebola, cenoura...)
alho
azeite
sal aromatizado
coentros

Preparação:

Coze-se a massa conforma as instruções da embalagem (esta foi só 5 min depois de ferver).
Na Wok coloca-se o azeite, o alho picadinho e deixa-se fritar um pouco.
Coloca-se entretanto o frango em pedacinhos pequenos e vai-se mexendo e fritando ligeiramente.
Logo que ganhe cor junta-se os legumes e envolve-se bem. Tempera-se com sal aromatizado e coentros picados (só os talos).
Deixa-se fritar na Wok, mexendo de vez em quando.
Depois de pronto polvilha-se com as folhas de coentros picadinhas.
Serve-se colocando a massa no prato e por cima deita-se o preparado de legumes com o frango.

Fettuccini com grelos e bacon

Esta massinha fiz para aproveitar a massa que tinha feito para o almoço e não se comeu toda. Juntando com umas coisitas que havia na despensa e no frigorifico... ficou de comer e chorar por mais!!!!

Ingredientes:

massa (fiz com fettuccini mas pode ser outra qualquer)

azeite

3/4 dentes de alho picadinhos

Grelos congelados (1/2 embalagem)

1 latinha de ervilhas com cenouras bebé

200 g de bacon em palitos

Sal aromatizado a gosto

Coentros

Preparação

Cozer a massa em água a ferver temperada de sal e com um fiozinho de óleo.

Entretanto, grelhar o bacon numa frigideira anti-aderente até ficar douradinho.

Colocar o azeite e os alhos picados numa frigideira e saltear os grelos. Tempera-se com uma pitada de sal aromatizado. Cozinhar cerca de 7 minutos a 8 minutos, mexendo sempre para não pegar. A meio da cozedura junta-se as ervilhas e as cenouras. Junta-se entretanto o bacon, que entretanto se grelhou

Escorre-se a massa e adiciona-se ao preparado da frigideira. Envolver muito bem a massa com os legumes, deixando fritar ligeiramente.

Penne de atum aromatizada com manjericão

Quando saimos tarde do trabalho, não descongelámos nada para o jantar e nem sequer temos sopa, a melhor solução é fazer uma pasta.
Desta vez saiu penne com atum na wok. As folhas de manjericão fresco deram um toque muito agradável!!

Ingredientes:
Massa penne
1 lata grande de atum
1 lata de milho
1 lata de cogumelos laminados
1 tomate (usei congelado)
1 tira de pimento vermelho
2 dentes de alho
fohas de manjericão fresco
sal e mistura de pimentas (a gosto)
azeite

Preparação:
Enquanto a massa coze em água temperada com sal e com um fio de azeite, faz-se o refogado de atum.
Numa Wok coloca-se um fio de azeite, os dentes de alho picadinhos e deixa-se alourar.
Junta-se o atum, o milho, os cogumelos, o pimento em quadradinhos e as folhas de manjericão.
Tempera-se com sal e a mistura de pimentas moida na hora.
Vai-se mexendo e deixa-se apurar um pouco.
Quando a massa estiver cozida, escorre-se e junta-se ao preparado na Wok, envolvendo bem.

E pronto... foi num instante!!!! E estava bem bom!!!

Esparguete com aproveitamento de frango assado

Ontem saí tarde do trabalho e não tinha nada feito para o jantar. Além disso, estava tão cansada que não me apetecia pensar no que havia de fazer.
Mas o people queria jantar! Tinha de fazer qualquer coisa!
Abri o frigorífico e havia um resto de frango assado do almoço. Tinha tb uma caixinha de tirinhas de bacon. Podia fazer uma massa. É rápido e é bom!!!
OK! Sai uma massa. Inspira-te Maria!!

Ingredientes:
Esparguete
óleo
sal aromatizado (c/ pimentas e tomilho)
resto de frango assado
uma caixinha de tirinhas de bacon
1 lata de cogumelos
2 dentes de alho
mostarda em grão
oregãos
piri-piri (nós gostamos mas é dispensável para quem não goste)
azeite

Preparação:

Cozi a massa em bastante água temperada com sal aromatizado e um fio de óleo.
Numa frigideira coloquei o azeite, o alho e o bacon a deixei fritar um bocadinho. Juntei os cogumelos e temperei com a mostarda em grão, os oregãos e o piri-piri. Frita mais um bocadinho e depois deitei o frango desfiado. Envolve-se o frango e frita mais um pouco.
Entretanto a massa já estará cozida e escorre-se a água. Junta-se a massa ao preparado de frango e envolve-se bem.


Foi num instante. Em aproximadamente 15 min estávamos à mesa e a massa estava mesmo muito boa. Além disso aproveitei o frango que estava no frigorífico.

Não foi mau pois não?

Só mais uma dica: Desta vez não fiz assim, mas às vezes, para este tipo de massas, substituo a frigideira pela wok e no final junto a massa e frito tudo. Também fica muito bom!!!