Guacamole

Não gosto de pera abacate, por isso andava há algum tempo a adiar esta entrada.

Só posso dizer: que estúpida!!!! Adorei Guacamole!!!

De uma misturada de várias receitas saiu isto:

Ingredientes:
2 abacates (madurinhos)

1 cebola
1 dente de alho
1/2 embalagem de tomate cherry
Sumo de 1/2 limão (no meu caso usei lima)
pimenta, sal e tabasco a gosto
1 fio de azeite

Preparação:

Colocar no copo 1 tomate, misturar 15 segundos / Velocidade 5.Juntar a polpa dos abacates e restantes ingredientes e programar 20 segundos/ Velocidade 4.É para ficar pedaços, não totalmente reduzido a puré

Coloca-se na Bimby a cebola e o alho. Mistura-se 5 segundos, vel.5.

Depois adiciona-se o abacate em pedaços, o sumo de lima, o sal, a pimenta, o tabasco e um fio de azeite. Mistura-se novamente por 10 segundos na vel.5. Pode misturar-se por mais ou menos segundos, consoante se prefira mais  ou menos cremoso.
Cortam-se os tomatinhos em pedacinhos pequeninos e misturam-se envolvendo no creme de abacate.

E pronto... É só servir com tortilhas de milho ou tostinhas.

Notas:
1 - Ficaram a faltar os coentros porque me tinha esquecido de comprar, mas para a próxima vou pôr.
2 - Quem não tem Bimby, claro que pode usra um processador qualquer que tenha.
3 - Aliás, em conversa com uma colega, conclui que também se pode fazer com todos os ingredientes picadinhos em pedacinhos pequeninos. Segundo ela dá mais trabalho mas fica muitissimo bom.

Mexilhões gratinados

Estes mexilhões são uma pequena maravilha.Comia-os há uns anos num restaurante que havia na Praia de Santa Cruz. Mas o restaurante fechou e felizmente que o Quim (o dono) - embora não me tendo dado a receita - deu-me algumas dicas que me permitem reproduzi-los quase tão bem como ele os fazia. Os dele tinham muito mais "recheio" mas eu prefiro fazê-los assim para saborear melhor o marisco.

 Esta entrada é óptima também para aqueles jantares "apetiscados"de fim-de-semana.

Ingredientes:

1 Kg de mexilhões meia casca

Manteiga d'alho

Maionese

1 colher de chá de mostarda antiga (opcional, às vezes não ponho)

Ervas aromáticas a gosto (usei coentros)

Mistura de pimentas moida na hora

Pão ralado

Preparação:

Faz-se uma pasta com a manteiga d'alho, a maionaise, a mistura de pimentas, os coentros bem picadinhos e a mostarda.

Colocam-se os mexilhões num tabuleiro e cobre-se cada um deles com um pouco da pasta.

Polvilha-se com pão ralado e vai ao forno a gratinar.

Patê Misto

Chamo-lhe patê misto porque normalmente faz-se patê de atum ou patê de delícias do mar... Eu gosto de misturar as duas coisas.

Ingredientes:
1 lata de atum
1/2 embalagem de delicias do mar
Maionese
1 ovo cozido
pickles (a olho)
coentros

Preparação:
Colocar na Bimby ou numa picadora os pickles e picar bem picadinhos.
Juntar o atum, o ovo e as delicias do mar e picar mais um bocadinho.
Adicionar a maionaise e envolver bem.
Por fim juntar um pouco de coentros picados e voltar a envolver.

Servir com tostinhas.

Muito bom para os petisquinhos de fim-de-semana!!!

Mini pães pizza

Não sou nada Bimbydependente, adoro os tachos, as panelas e as colheres de pau, mas nas festas dou alguma prioridade às receitas Bimby porque, quando há muitas coisas a fazer ,esta máquina é sem dúvida bastante útil. 

E sempre que há festas cá em casa tenho o hábito de dar uma voltinha às revistas de culinária para encontrar novidades.Estes pãezinhos já estiveram programados várias vezes, mas não sei porquê acabo por não os fazer. Para a festa de anos do meu filho resilvi fazê-los, e em boa hora os fiz.

São óptimos para festinhas mas também para um lanchinho ajantarado de fim-de-semana.

(Fonte: Revista Bimby Momentos de Partilha de Novembro/2010)

Ingredientes:

Para o recheio:

100 g de queijo mozzarella (em fatias)

100 g de fiambre (em pedaços)

Ketchup

Tomate cereja q.b.

Azeitonas pretas q.b.  (eu não usei)

Para a massa:

240 g de água

1,5 colher de chá de sal

20 g de fermento de padeiro fresco

460 g de farinha Espiga tipo 65

Colocar no copo o queijo mozzarella e dar 2 toques de Turbo. Retirar e reservar.

Deitar no copo o fiambre e proceder do mesmo modo. Reservar.

Para preparar a massa:

Colocar no copo a água, o sal, o fermento e programar 1,30 min/temp 37 °/vel 1. Acrescentar a farinha e amassar 1,30 min/vel Espiga. Retirar e dividir a massa ao meio.

Colocar uma das partes da massa no copo, juntar 50 g do queijo mozzarella reservado e programar 1 min/vel Espiga. Retirar e reservar. Proceder da mesma forma com a restante massa mas com o fiambre.

Dividir as massas de queijo mozzarella e de fiambre (cada uma em 10 partes iguais com cerca de 40 g cada). Moldar pequenas bolas e colocar num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Achatar um pouco e pincelar com ketchup.

Distribuir por cima o restante fiambre e o restante queijo (eu pus também umas tirinhas de bacon). Decorar com fatias de tomate cherry e polvilhar com oregãos.

Vai ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 25-30 minutos.

Uma receita a repetir e hei-de expermentar com outros ingredientes.

Mexilhões em molho vinagrete com pimentos

Na 6ª feira passada estive no jantar de despedida de uma colega de trabalho. Para além de ter sido uma noite de agradável convívio foi também uma noite bastante boa do ponto de vista gastronómico.

Adorei as entradas, estavam muito boas, especialmente os mexilhões em vinagrete e umas trouxinhas de camarão em massa filo.
Quando chegou a hora de escolher o prato principal havia uma grande indecisão, então fiz uma "vaquinha" com 2 colegas e partilhámos um prato de bacalhau e um prato de carne.
A sobremesa foi fácil: Havia coullant de chocolate com gelado de morango! Só tive de pedir para trocar por gelado de baunilha. Uma verdadeira delícia.

Só foi pena não ter levado a máquina fotográfica!!!

Mas estou a falar deste jantar porquê? Porque não resisto a experimentar alguns daqueles pratos cá em casa. Um dia destes vou experimentar o bacalhau. Este fim de semana experimentei os mexilhões.

Ingredientes:
1 Kg de mexilhões de meia casca

Para o vinagrete:
1 cebola doce
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1 molhinho de coentros
2,25 dl azeite
0,75 dl vinagrede framboesa
1 colher sopa de mostarda dijon
sal

Preparação:
Colocar 1 l de água no copo da Bimby. Colocar os mexilhões na varoma e programar 20 min, temp. varoma, vel 1.
Entretanto prepara-se o vinagrete:
Junte o azeite, o vinagre e a mostarda e envolva muito bem. Pique em pedacinhos bem pequenininhos os pimentos e a cebola e coloque numa tacinha. Junte o vinagrete e os coentros picadinhos. Tempere com sal a gosto.
Entretanto coloque os mexilhões numa travessa e deite o vinagrete por cima dos mexilhões.

Só vos digo! Uma maravilha!!!
Óptimo para uma entrada ou (como foi o caso) para o petisco de domingo à noite cá de casa.

Sushi de pão

Tal como referi ontem, vou partilhar as minhas delicias da passagem do ano.
Hoje é o Sushi de pão, uma entrada muito simples de fazer e muito saborosa. Já faço há bastante tempo a versão com fiambre e queijo de ervas, mas como já disse, inspirada aqui , fiz uma variante com patê de atum.


Colocam-se 6 fatias de pão de forma (sem codea) sobre papel de aluminio. Passa-se o rolo da massa sobre cada fatia para torná-las mais fininhas.

E é aqui que podemos inventar.

Na primeira versão barrei o pão com queijo de ervas e sobre o creme coloquei fatias de fiambre.

Depois enrola-se com cuidado e vai ao frigorifico

Versão com pasta de atum:
Na Bimby, triturei durante alguns segundos, o atum e o pimento. Juntei entretanto a maionaise e envolvi tudo.
Barrei o pão com esta pasta e por cima coloquei folhas de alface

Enrolei o pão fazendo o rolo como referido atrás.
Depois de algumas horas cortam-se as fatias e o aspecto é este

Fica bonito na mesa e é delicioso.