Risotto em caldo de hortelã

Sempre que faço risotto digo que gostava que o meu risotto fosse criticado pelo chefe Gordon Ramsey. É que nos programas dele o risotto é daqueles pratos que ele teima em deitar para o caixote do lixo. Nós cá em casa, achamos que os meus ficam sempre deliciosos. Será que ele acharia o mesmo, eheheh?

Ingredientes:

150g de arroz para risotto

2 tiras com aprox 0,5 cm de bacon cortado em tirinhas

1 fatia de fiambre com aprox 0,5 cm cortado em cubinhos

1 latinha de cogumelos

1 cebola

2 dentes de alho

1 colher de manteiga

azeite

caldo de galinha aromatizado com hortelã

1 copo pequeno de vinho branco

Queijo parmesão ralado

Sal, pimenta e tabasco a gosto

Preparação:

Caldo de galinha:

Aproveitando as partes menos carnudas do frango (asas, etc), cozem-se as ditas em água que aromatizei com um molho de hortelã, 1 dente de alho e 1 cebola.

Risotto

Num tacho coloca-se 1 fio de azeite, a cebola e os dentes de alho picados e deixa-se refogar até a cebola estar translúcida. Junta-se o bacon e o fiambre e deixa-se alourar um pouco. Depois juntam-se os cogumelos e deixa-se estufar mais um pouquinho.

Nessa altura junta-se o arroz e frita-se em lume alto durante 2 ou 3 minutos, mexendo sempre e tendo o cuidado para não deixar queimar.

Depois baixa-se o lume e refresca-se com o vinho branco, e continua a mexer-se, até o líquido ter evaporado. Tempera-se com sal, pimenta e um pouco de tabasco (este último é opcional)

Entretanto começa a adicionar-se o caldo, em  pequenas porções de cada vez. Vai-se mexendo e deixando evaporar entre cada adição de caldo.

O arroz demorará entre 15 a 20 minutos até estar cozinhado.

Na última adição de água junta-se hortelã bem picadinha.

Depois adiciona-se uma colher de margarina e envolve-se.

Por último adiciona-se o queijo parmesão ralado

O risotto deverá ficar com algum caldo, sem estar empapado.

Serve-se de imediato.

Risotto de gambas e caril para o jantar dos namorados

Há cerca de 5 ou 6 anos resolvi sair para jantar fora neste dia. O jantar foi um verdadeiro fiasco.

Depois de ter corrido quase todo o concelho de Torres Vedras à procura de um restaurante com uma mesinha para 2, acabei por jantar às 22h30 e numa churrasqueira que, enfim… não sendo um mau restaurante não era propriamente o tipo de restaurante que eu tinha idealizado.

Desde essa altura decidi: Jantar fora nesta data, nunca mais!!!

Por outro lado, ultimamente não tenho achado muita piada a esta festa em que o consumismo se sobrepôs àquilo que deve ser a verdadeira intenção da data: celebrar o Amor.

Apesar de tudo, há uma coisa que continuo a não dispensar: Um jantarinho caprichado.

Nem sempre é a 2 porque os meus rapazes também têm de jantar (eeehheeehhh!!), mas é sempre um jantarinho que se pretende agradável.

Tinha pensado fazer este risotto que vi há uns tempos no Cinco Quartos de Laranja, mas hoje vi este Chao mein de gambas no blog da Duxa que também me atraiu bastante. Decidi-me pelo primeiro mas a Duxa que me aguarde porque o prato dela não está esquecido.

Infelizmente não consegui arranjar aqui na santa terrinha todos os ingredientes da receita original mas não foi por isso que o prato não foi um sucesso.

 Para a sobremesa o chocolate não podia faltar e resolvi servir uns vulcões de chocolate com gelado de baunilha. Amanhã mostro.

Ingredientes:
3 chalotas picadas (usei uma cebola média)
2 dentes de alho picados
1,5 dl de azeite
1 tomate grande bem maduro
1 colher de chá de pasta de caril vermelho (usei 1 colher de sopa de pó de caril)
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 colher de chá de paprika
1,5 dl de vinho branco
150 g de cogumelos shiitake cortados (usei cogumelos brancos biológicos)
350 g de arroz para risotto
800 g de camarão com a casca
200 ml de leite de coco
180 g de ervilhas congeladas
1 l de caldo de camarão (aprox.)
1 raminho de coentros picados
sal
1 limão cortado aos gomos ou em rodelas (facultativo) – não usei

Preparação:
Cozer o camarão com a casca. Descascar os camarões e reservar. Triturar as cascas e as cabeças e coar o caldo.
Num tacho colocar o azeite, as chalotas (no meu caso a cebola), o alho, o gengibre, o tomate limpo de peles e sementes e deixar refogar um pouco.
Adicionar a paprika, o caril e o arroz. Mexer e refrescar com o vinho branco.
Adicionar os cogumelos e o leite de coco. Deixar cozinhar uns minutinhos e acrescentar um pouco de caldo de camarão  e um pouco de sal.

Juntar as ervilhas. À medida que o arroz vai cozendo, vai-se adicionando aos poucos o caldo de camarão. Uns minutinhos antes de arroz estar cozido, juntar o miolo de camarão.
Antes de servir, juntar um ramo de coentros picados e servir com gomos ou rodelas de limão.

Relativamente a este último passo:

Os coentros - esta cabecinha já não estava nem aí  e, com a pressa de levar o risotto para a mesa, passou-me ao lado.

O limão - não usei por opção.

Mesmo assim ficou espectacular!! Sem dúvida um prato a repetir!!!