Pizza ou Bruscheta? Para mim é jantar de domingo!

A minha costela alentejana faz-me ser uma grande apreciadora de pão por isso é uma coisa que nunca falta cá em casa. No entanto, não sei se é comum em muita casas, mas na minha às vezes não chega e outras vezes sobra imenso pão.

Uma das coisas que me faz muita confusão é estragar pão, por isso gosto de aproveitar o pão que sobra.

Esta é uma das soluções. Fica óptimo com qualquer pão mas os meus filhos preferem quando utilizo baguetes.

É uma espécie de pizza parecida com bruscheta. É muito bom e os míudos gostam muito.

Antes de ir ao forno

Ingredientes:
8 fatias de pão ou 4 baguetes abertas ao meio
molho de tomate
Recheio: o que apetecer ou houver no frigorífico e despensa - fiambre, bacon, chourição, cogumelos, atum, milho....
1 embalagem de queijo mozarella ralado
oregãos

Preparação:
Forra-se o tabuleiro de forno com papel vegetal e colocam-se as fatias de pão. Pincelam-se com molho de tomate (se for caseiro melhor) e vão-se colocando os ingredientes do recheio a gosto e polvilha-se com oregãos.
Cobre-se com queijo mozarella, e vai ao forno até derreter o queijo e corar um pouquinho.

Uma excelente solução para um jantar de domingo.

Acabadinho de sair do forno

Torta de frango

Não tenho o hábito de ver novelas, não tenho sequer paciência para aqueles enredos que não passam do mesmo com os maus muito maus e os bons muito bonzinhos. Mas - há sempre um mas - na SIC, ao fim da tarde passam normalmente umas novelas brasileiras com alguma piada e que depois de um dia de trabalho sabe bem ver. Enquanto faço o jantar ligo a televisão e vou vendo um episódio por outro.

Aqui há tempos passou uma novela onde uma tal de Dª Socorro (personagem interpretada pela Elisabeth Savalla - a Malvina da Gabriela que as mais "velhotas" se devem lembrar) fazia uma torta de frango que toda a gente elogiava. Fiquei muito curiosa e fui perguntando a alguns brasileiros que se têm cruzado comigo se sabiam o que era mas sem grande sucesso.

Um dia destes lembrei-me de pedir ajuda a uma blogueira e a Josy foi impecável. Cá está a bela da Torta de frango. Obrigada Josy.

Não é o que eu imaginava mas é bastante boa.

Ingredientes:

1 copo de iogurte natural
1 chávena (chá) de leite
2 ovos
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
1 chávena (chá) de óleo
2 1/2 chávena (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
400 g de peito de frango temperado, cozido e desfiado
2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubos
Orégano a gosto
200 g de queijo mozzarela cortada em fatias (usei ralado)

Preparação:

Massa:

Prepare a massa no liquidificador.

Bate-se o iogurte, o leite, os ovos, o queijo, o sal e o óleo.
Mistura-se a farinha e o fermento.

Recheio:

Numa tigela, mistura-se o frango, o tomate e tempera-se com orégãos.

Num tabuleiro de ir ao forno untado com margarina, coloca-se metade da massa, o recheio, o queijo mozzarella e cobre-se tudo com o resto da massa.
Vai a cozer ao forno, pré-aquecido, a 200 ºC por 30 minutos ou até dourar.

Nota: Apesar de bastante boa achei um pequeno defeito que para a próxima vou corrigir. Tenho de fazer mais quantidade de recheio porque achei que tinha demasiada massa.

Rolinhos de queijo e fimbre

Normalmente aproveito as tardes de domingo para cozinhar e, de há uns tempos para cá, há coisas que deixei de comprar e aproveito as tardes de domingo para as fazer. Para além da contenção de custos é muito agradável saber que estamos a comer com maior qualidade e saúde, e quando ouvimos os filhos dizer: "Mãe, estes rolinhos são os melhores que já comi", só nos dá vontade de continuar.

Neste caso, a Bimby é uma ajuda preciosa. Eu considero que não sou  uma “bimbydependente" - há imensas coisas para as quais não dispenso os meus tachos - mas neste caso, na Bimby, a massa faz-se num instante e fica óptima.

Ora estes rolinhos não são, nem mais nem menos, que a massa dos rissóis recheada com queijo e fiambre. Podem ainda utilizar-se outros recheios como por exemplo, chouriço ou salsichas.

Ingredientes:

Massa dos Rissóis:

(Livro Bimby - As receitas essenciais - pg. 62):

250g de Água

30 g de Margarina

5 g azeite

250g  de Farinha

1 pitada de sal

Recheio:

queijo

fiambre

Preparação:
No copo da Bimby colocar a água, a margarina e o azeite e programar 5 min, vel. 1, temp. 100º.

Deitar a farinha e programar 20 seg, vel. 4.

Retira-se a massa para um recipiente e amassa-se mais um pouco com as mãos. Forma-se uma bola e tapa-se com um pano até arrefecer.

Depois de fria estende-se a massa e colocam-se fatias de queijo e fiambre a gosto (eu pus na proporção de 1 e meia de fiambre para 2 de queijo).

Enrola-se o queijo e o fiambre com a massa, passa-se por ovo e pão ralado (também na Bimby) e coloca-se num tabuleiro.

Eu costumo deixar o tabuleiro de um dia para o outro no congelador e depois retiro para sacos de plástico.

E assim ficamos com uma opção bem agradável para uma refeição rápida ou para as festas.

Estes rolinhos podem fazer-se fritos ou no forno. No forno não ficam tão bonitos mas ganhamos em saúde!!!

Quiche de atum com milho e pimentos em base aromatizada com tomate e manjericão

Uma das coisas que tenho a mania é de pegar em várias receitas e fazer um 2 ou 3 em 1.
Quando abri a revista "Bimby Momentos de Partilha" do mês de Janeiro chamaram-me logo a atenção as massas quebradas aromatizadas. Hummm!!! Que boa ideia!!!!
Quando me calhuo a mim levar uma quiche para a passagem do ano, claro que tinha que fazer o teste. Mas eu gosto de levar para as festas coisas que eu já tenha testado e a minha quiche de atum costuma ficar muito boa. OK. Vou só inovar na massa.
Mas vou aromatizar com quê?
Coentros? Tinha-me esquecido de comprar.
Concentrado de tomate? Não costumo ter!!
Mangericão? Tenho o meu vaso na janela. Boa!!! Vou juntar tomate que joga bem com o magericão e com o atum.
Fiz assim:

Ingredientes para a massa:
200 g de farinha
90 g de margarina para culinária
40 g de água
1/2 colher de chá sal
1/2 colher de chá açucar
10 g de folhas de mangericão
3 ou 4 colheres de calda de tomate (usei triturado com alho e cebola)

Preparação da massa:
Colocam-se todos os ingredientes no copo e programa-se 15 seg. vel 6. Estende-se a massa com o rolo e forra-se uma tarteira . Pica-se a massa com o garfo.


Ingredientes para o recheio:
1 lata grande de atum (gosto de usar das do Pingo Doce)
1/2 lata das pequenas de milho doce
pimento vermelho, verde e amarelo picadinhos
1 dente de alho picadinho
4 ovos
1 pacote de natas
sal e pimenta qb.

Preparação do recheio:

Desfaz-se o atum e envolve-se com o milho, os pimentos e o dente de alho.
Bate-se os ovos e depois deita.se as natas. Tempera-se com sal e oimenta (não muito) e bate-se bem.
Entretanto, misturam-se os ovos com o preparado de atum e coloca-se na tarteira.
Vai ao forno cerca de 25 a 30 minutos (mas claro isto é uma referência porque depende do forno)

Gostei da massa aromatizada e até cheguei à conclusão que posso pôr mais quantidade de aromas.