Saladinha colorida com hortelã

E como o Verão nos voltou a abandonar deixo-vos com o meu almoço de ontem.

Fiz esta saladinha para aproveitar arroz cozido e aproveitar a resteazinha de calor que ainda havia... soube bastante bem.

É daquelas que basta ir à despensa e abrir latinhas mas o toque da hortelã fez toda a diferença!!!

Ingredientes:
Arroz branco
1 lata de atum

6 ou 7 palitos de delicias do mar em cubinhos
1 lata de milho

Tomatinhos cherry partidos ao meio

1 cebola pequena picadinha
Folhas de hortelã picadinhas
Azeite
Vinagre

Preparação:
Misturar todos os ingredientes numa saladeira e temperar com azeite e vinagre.

Nota: No meu caso utilizei apenas azeite para temperar porque não sou grande apreciadora de vinagre. Gosto, no entanto, de temperar este tipo de saladas com vinagre de framboesa, mas desta vez não tinha.

Saladinha de grão

E parece que é desta que o Verão nos vai deixar. Os dias estão mais pequenos, as temperaturas vão cair para niveis normais para a época e não tarda já sabe bem uma mantinha nas pernas e um cházinho.

Para celebrar o fim do Verão aqui fica uma das últimas saladinhas que fiz.

Ingredientes:
1 lata de grão
2 latas de atum (ou 1 grande)
1/2 pacote de delícias do mar
1/2 pimento partido em cubinhos
1 cebola pequena em cubinhos
coentros picadinhos
azeite e vinagre a gosto

Preparação:
Colocam-se todos os ingredientes nuna saladeira, aromatiza-se com coentros picadinhos e tempera-se a salada com azeite e vinagre.

Mais fácil é impossível!!

Salada russa à minha moda

Com este calor que teima em não desarmar, em vez de já andarmos a fazer comidinhas reconfortantes de Outono continuamos a fazer saladas.

Desta vez saiu uma misturada que ficou um espectáculo.


A foto foi tirada antes do tempero final, depois... esqueci-me!!!

Ingredientes:
Batatas
Cenouras
Ervilhas
Atum
Delicias do mar
Tomate
Ovos cozidos
1 dente de alho
1 folha de louro
Sal
Azeite e vinagre ou maionaise
Coentros
Cebola

Preparação:
Cozem-se as batatas aos quadradinhos, as cenouras às rodelas e as ervilhas, em água temperada com sal e aromatizada com um dente de alho esmagado e uma folha de louro. Depois de cozido escorre-se e deixa-se arrefecer.
Cozem-se também os ovos.
Depois de tudo frio, coloca-se as batatas, as cenouras e as ervilhas numa taça ou travessa e junta-se o atum, as delícias do mar às rodelas, o tomate e os ovos aos quadrados.
Tempera-se com azeite, vinagre e coentros picadinhos (o meu marido põe também cebola picada).

Nota: Em alternativa pode ser temperado com maionese mas caloricamente... upa, upa!!!

Salada de feijão frade com atum

E quem é que disse que uma simples salada de feijão frade com atum não pode ser qualquer coisa bem apetecível. Esta ficou deliciosa e serviu de refeição ao regressar da praia, mas também fica muito bem como entrada ou para enfeitar uma mesa de festa pois fica bem colorida.

Ingredientes:
1 lata de feijão frade
4 ovos cozidos
3 tomates (usei tomate de cacho, cujo aroma é maravilhoso)
1 lata grande de atum
1 lata pequna de milho
1/2 pimento verde cortado em quadradinhos
1 cebola média picadinha

Preparação:
Numa saladeira coloca-se o feijão frade e depois vão-se colocando os restantes ingredientes.
Tempera-se com um pouco de sal (não muito), azeite e vinagre (a gosto) e envolve-se.

E já está... Bem rápido não é? E que bem que soube!!!!

Saladinha de atum com arroz e feijão manteiga

Quando há pouco tempo e pouca vontade, temos de dar largas à imaginação para sair um pouco da rotina. Mas isto não significa que tenhamos de ser muito sofisticados. As coisas simples também se podem revelar uma boa solução.

Este almoço serviu para aproveitar um restinho de arroz que estava no frigorifico. Da despensa sairam umas latinhas que misturámos ao arroz e saiu uma deliciosa saladinha.

Ingredientes:
Arroz branco
1 lata pequena de feijão manteiga
2 latas de atum
1 lata de "verduras primavera" da Bonduelle (milho, cenoura e ervilhas)
1 cebola pequena
Coentros picadinhos
Azeite
Vinagre de framboesa
Sal

Preparação:
Colocar todos os ingredientes numa saladeira e temperar com o sal, o azeite e o vinagre de framboesa.

E pronto está feito!!!

Só uma coisinha: não sou grande apreciadora de vinagre, mas o vinagre de framboesa é excelente e deu um toque bem agradável nesta saladinha

Salada de feijão manteiga com atum

Um dia destes cheguei a casa e não tinha almoço preparado! As febras que tinha tirado não tinham descongelado e, chamem-me atrasada, eu não gosto de descongelar carne no micro-ondas.

Resolvi fazer uma saladinha de feijão frade com atum mas não tinha feijão frade!!!

A coisa não estava a correr bem, mas tinha de se comer qualquer coisa, e a hora de almoço é tão curta que tinha de decidir rápido!!!

E assim foi:

Abri uma lata de feijão manteiga.

Do dia anterior tinha sobrado couve coração, repoulho e cenouras cozidas e envolvi com o feijão.

Juntei uma lata de atum, tomate aos bocados, cebola picadinha e coentros picados.

Temperei com azeite aromatizado com alho e oregãos e saiu uma saladinha deliciosa.

Saladinha de massa com atum e legumes

Raramente vou ao Lidl (não sei bem porquê) mas a semana passada passei por lá  e comprei esta pasta all'uovo - Pappardelle - dos produtos selecção  Deluxe que são bastante bons e não ficam mal ao lado de muitos produtos de lojas gourmet que custam 5 vezes mais. É idêntica a uma da Buittonni que costumo comprar e custa metade do preço... foi uma boa compra!!!

Como o tempo continua quente - apesar de ter voltado a chuva - as saladinhas continuam a saber muito bem. São refeições rápidas, saudáveis e saborosas. Neste caso serviu ainda para aproveitar uma porção de massa que sobrou do jantar.


E agora deixo-vos com a saladinha porque vou passear até ao Alentejo!!! Volto no sábado cheia de poejos, oregãos, massa de pimentão e todas as coisinhas boas que só o Alentejo nos dá!!!

Ingredientes:
Massa
1 lata atum grande
1 lata milho doce pequena
1 lata de ervilhas cozidas pequena
1/2 embalagem de tomate cherry
hortelã
Azeite aromatizado com oregãos e alho (caseirinho - ao fim de 3 meses está cada vez melhor)

Preparação:
Numa taça colocam-se todos os ingredientes. Eu habitualmente vou pondo às camadas de nodo a fazer 2 camadas de cada. Depois tempera-se com o azeite aromatizado e envolve-se tudo.

Mais simples é impossível!!!

Salada colorida de frango

Enquanto o Verão vem e não vem vamos aproveitando estes dias de Primavera bem quentinhos e vamo-nos deliciando com umas belas de umas saladinhas. 

Ingredientes:
Mistura de saladas (usei uma mistura de saladas do Continente)
Meio frango assado
Tomate cherry
cenoura ralada
quadradinhos de queijo
azeitonas verdes descaroçadas
Vinagrete para temperar

Preparação:
Coloca-se a mistura para saladas numa taça ou tabuleiro. Vão-se adicionando os restantes ingredientes e na hora de servir tempera-se com o vinagrete (azeite, mostarda, sal e vinagre balsâmico)

Salada de frango e laranja

No  sábado passado fui às compras já tarde. A caminho do supermercado ia pensando no que havia de fazer para o jantar (que ao fim de semana costuma ser petisco).
Faço ameijoas? Cogumelos? Gambas? Nã!!! Não me apetece nada disto!!!
Liguei para os rapazes que também não estavam com grandes apetites. Queriam qualquer coisa leve.
Ainda bem porque eu também não estava com grande vontade de ir para a cozinha.
Entretanto, o moço que estava à minha frente na charcutaria pediu 1 frango assado e lembrei-me que podia desfiar frango para fazer uma salada. Feito!!!!

E assim se decidiu o que fazer para o jantar

Ingredientes:
1 embalagem de salada gourmet
1/2 frango assado
1 laranja
nozes
molho de vinagrete (*)

Preparação:
Lava-se e escorre-se a salada.
Desfia-se o frango.
Descasca-se a laranja, corta-se ao meio e depois em rodelas.
Partem-se as nozes em bocadinhos.
Coloca-se tudo numa saladeira (à excepção da laranja) e tempera-se com sal  o vinagrete. Envolve-se bem e no fim põe-se a laranja (só ponho no fim porque não gosto que absorva o sabor do vinagrete, gosto do contraste da laranja na salada).

E assim se conseguiu uma refeição super rápida e repleta de cor e sabor.


(*) O vinagrete faço assim:

2 colheres de chá de mostarda Dijon

2 colheres de sopa de vinagre de framboesa

6 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta a gosto

Colocar os ingredientes numa tigela e mexer muito bem com uma vara de arames.

Salada de espargos com bacon e ovo

Nunca tinha feito espargos, mas um dia destes o meu marido falou tanto disso que acabei por comprar um molhinho. Mas andaram de um lado para o outro no frigorífico, porque não sabia como fazê-los, até porque não é das coisas que mais aprecio (ou não apreciava, porque depois desta receita mudei de ideias).

Um dia destes, na minha voltinha pela blogosfera dei de caras com esta salada maravilhosa neste blog que tanto aprecio. Pronto: solução arranjada para os espargos.E que solução deliciosa.

Fiz muito poucas alterações à receita original mas aqui fica a minha versão:

Ingredientes:
1 molho de espargos verdes

ovos (um por pessoa)

nozes ou avelãs tostadas (não usei pq não tinha mas acho que devem ficar muito bem)

Mistura para saladas (usei salada gourmet do Mini-Preço)

10 fatias de bacon

Preparação:

Colocar uma panela com água e sal ao lume. Quando começar a ferver adiciona-se os espargos previamente arranjados e deixa-se cozinhar durante 4 minutos. Escorre-se bem os espargos (*) e deixa-se a escorrer sobre papel absorvente .

Numa frigideira anti-aderente aloura-se o bacon.

Coloca-se um tachinho com água ao lume. Quando a água ferver adiciona-se os ovos e coze-se durante 6 minutos. Depois coloca-se os ovos em água fria para descascar.

 Vai-se colocando a mistura para saladas numa travessa ou prato e depois os espargos, o bacon cortado em pedaços, o ovo aberto e as nozes picadas grosseiramente (eu, como já disse, não usei).

 (*) A receita original manda mergulhar os espargos em água fria, mas como estava tanto frio achei melhor não o fazer . Assim, adicionei os espargos e o bacon mornos para que  não ficasse um prato tão frio. Resultou!!!

Tempera-se com o molho seguinte molho vinagrete (dobrei a receita original):

2 colheres de chá de mostarda Dijon

2 colheres de sopa de vinagre de framboesa

6 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta a gosto

Colocar os ingredientes numa tigela e mexer muito bem com uma vara de arames.

Aconselho vivamente!!!É mesmo deliciosa!!! Pena que me distrai com os ovos e deixei cozer demasiado.