Bolo de laranja/limão

Por incrivel que pareça tinha esta receita no livro "O melhor das nossas familias" e nunca tinha reparado nela. Foi então uma amiga - que nem sequer tem Bimby - que me falou dela.

Como é que é possível eu ter deixado passar esta delicia?... Simplesmente maravilhoso este bolo!!!!

INGREDIENTES:

PARA A MASSA

2 laranjas

3 ovos

90 g açúcar

1 pitada de sal

150 g farinha

PARA O RECHEIO

160 g açúcar

2 limões

60 g manteiga

2 ovos + 1 gema

PARA A COBERTURA

700 g açúcar

2 claras de ovo

2 c. sopa de sumo de limão

PREPARAÇÃO:

DA MASSA

Raspe a casca e faça o sumo das 2 laranjas, e reserve.

Com o copo limpo, coloque a "borboleta", as claras, uma colher de sopa de açúcar, e programe 3 Min/ 37º Vel 3 e meio. Reserve

Coloque no copo as gemas, o açúcar, e programe 30 Seg/ vel 5.

Junte a raspa da laranja, a pitada de sal e programe 30 Seg/ Vel 7

Adicione a farinha e envolva 15 seg/ vel 6.

Envolva as claras na massa reservada e leve ao forno pré-aquecido a 200°, durante 15 Min.

No final do tempo, retire o bolo do forno, e com a ajuda de uma linha parta o bolo ao meio para ir arrefecendo.

DO RECHEIO

Com o copo bem seco, pulverize o açúcar 15 Seg/ Vel 9.

Adicione a casca dos limões e programe 15 Seg/ Vel 9.

Acrescente a manteiga, o sumo dos limões e programe 2 Min/ vel 2.

Junte os ovos, a gema e misture 10 seg/vel 4.

De seguida programe 7 Min/ 80º Vel 2.

Deixe arrefecer uns minutos e recheie a massa. Tape com a outra parte cortada.

DA COBERTURA

Com o copo bem seco, pulverize o açúcar por duas vezes (350 a 350 g), programando 15 Seg/ vel 9.

Adicione os restantes ingredientes e bata 10 seg/vel 6.

Molhe a espátula em água quente e espalhe a cobertura por cima do bolo.

Bolo de framboesas e chocolate branco

Esta receita é da Mafalda Pinto Leite e é uma verdadeira delicia.

Ingredientes:

125 g de manteiga sem sal (aos pedaços)

1/2 chávena de açúcar

1/4 chávena de leite

250 g de chocolate branco (cortado aos pedaços) (usei apenas 200g)

2 ovos

2 chávena de farinha sem fermento

1 colher de chá de fermento

1 chávena de framboesas congeladas (usei morangos)

Preparação:

Aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma retangular com papel vegetal e reserve. 

Coloque a manteiga, o açúcar, o leite e metade do chocolate branco numa panela pequena em lume brando. Mexa durante 8 a 10 minutos ou até o chocolate estar derretido. Deite a mistura para uma tigela e deixe arrefecer ligeiramente.

Junte-lhes os ovos, a farinha e o fermento e incorpore delicadamente. Envolva as framboesas e o restante chocolate branco.

Deite na forma preparada e leve ao forno por 30 a 40 minutos. Retire e deixe arrefecer antes de cortar em quadrados e servir.

Nota: a receita original é feita em tabuleiro e cortada em quadrados, como os brownies. Eu fiz em formato de bolo redondo. 

Um regresso em vermelho - Bolo Red Velvet

Tenho andado meio ausente, mas por nada em especial... Não me tem apetecido e pronto!!!!

O Março foi um mês terrível no meu trabalho e por isso fui deixando algumas coisas para trás, porque andava muito cansada e sem tempo!!! Em Abril andei um bocado em baixo com umas dores de cabeça terríveis. Depois fiquei neura... enfim, chateia-me andar assim, mas são fases e sei que um dia destes isto passa!!!

Mas, de resto, está tudo bem, se se pode dizer que estamos bem, num país à beira de um ataque de nervos, mas isso são outras guerras que não quero trazer para aqui agora!!!!

Por outro lado, embora continue a cozinhar, não tenho feito nada muito original e que eu considere muito apelativo aqui para o blog, por isso não tenho vindo.

Esta semana não sei se foi por saber que o sol vem aí, tenho andado um pouco mais animada e a cozinha voltou a funcionar, mas tenho-me esquecido das fotos... Mas como são receitas a repetir prometo voltar a fazê-las em breve.

E depois destas explicações não queria voltar com qualquer coisita... Tinha de regressar em bom, por isso aqui estou eu com o bolo de anos que fiz para o meu filho (já há um mês, ele fez anos no domingo de Páscoa).

Este era um bolo que já andava para fazer há imenso tempo e que merece mesmo ficar aqui!!! Foi um sucesso. Ele levou um bocado para os colegas da faculdade que se deliciaram e as meninas até querem a receita. Por isso, aqui está ela Raquel, e prometo que vos faço um para comemorarem o final do vosso curso no próximo mês. 

A receita foi retirada da revista Momentos de Partilha da Bimby, mas acrescentei os morangos e ficou muito bem.





Ingredientes:
Para o bolo:

240gr de leite
1 colher de sopa de sumo de limão

manteiga q.b para untar

250gr de farinha, tipo 55

meia colher de chá de sal

2 colheres de sopa de cacau em pó
110gr de manteiga á temperatura ambiente
300gr de açúcar
2 ovos grandes
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de corante alimentar vermelho (líquido)
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Para o recheio e cobertura:

110gr de açúcar
400gr de natas bem frias, com 35% de gordura
200gr de queijo creme (tipo Philadelphia)
250gr de queijo mascarpone
1 colher de chá de essência de baunilha
morangos

Preparação:

Bolo:

Colocar uma taça em cima da bimby e pesar o leite. Adicionar o sumo de limão e deixar repousar 10 minutos.
Pré-aquecer o forno a 180º e untar 2 formas redondas de aproximadamente 23cm cada (as minhas eram ligeiramente maiores, por isso os bolos ficaram mais baixos... decidi fazer duas fornadas).
Colocar no copo a farinha, o sal e o cacau e programar 10seg., velocidade 4. Retirar e reservar.

Colocar no copo a manetiga e programar 2min., velocidade 4.

Colocar a borboleta e o açúcar e programar 2min., velocidade 4. Com a ajuda da espátula, baixar o que ficou na parede do copo.

De seguida programar 1min., velocidade 3 e deitar pelo bocal da tampa um ovo de cada vez.

Adicionar a essência de baunilha e programar 5seg., velocidade 3.

Adicionar o corante ao leite reservado. Programar 2min., velocidade 3 e deitar pelo bocal da tampa esta mistura e a mistura da farinha alternadamente.

Num recipiente colocar o vinagre e o bicarnonato de sódio e assim que efervescer deitar no copo e programar 10seg., velocidade 3.

Dividir a massa pelas duas formas, alisar a superficie com a ajuda da espátula e colocar no forno, cerca de 30min.

Deixar arrefecer as formas cerca de 10min. Desenformar e deixar arrefecer por completo.

Recheio e cobertura:

Para a cobertura, colocar no copo limpo e seco o açúcar e pulverizar 15seg., velocidade 9.

Colocar a borboleta e as natas e programar 2min., velocidade 3 e meio. Retirar e Reservar.

Colocar no copo o queijo creme e o mascarpone e programar 1min., velocidade 4.

Adicionar a essência de baunilha e programar 30seg., velocidade 4.

Retirar e envolver com a ajuda da espátula nas natas batidas.

Montagem:

Barrar com o recheio preparado a parte de cima de um dos bolos, colocar os morangos cortados ás fatias, colocar o outro por cima até acabarem todas as camadas.

Com o restante creme barra-se o exterior do bolo de forma a cobrir toda a superfície e dos lados.

Já ía uma fatiazinha!!!!!!

Bolo de requeijão da minha mãe

Gosto muito de ir ao caderninho da minha mãe buscar receitas de bolinhos.

Desta vez, não fui ao caderninho, mas como tinha um requeijão que não foi comido em tempo tive de lhe telefonar a pedir a receita.

Este bolo é mesmo bom mas tem um grave problema... claras em castelo!!!!

Então, desta vez resolvi dar-lhe a volta e adaptei a receita à Bimby e aos ovos inteiros... correu muito bem.

Mas não vos vou privar da receita original: ponho as duas!!!

Ingredientes:

1 requeijão

6 ovos

o peso do requeijão em açucar

100 g de margarina

125 g de farinha + 1 colher de fermento royal

Preparação (receita original da minha mãe):

Bate-se muito bem o açucar com o requeijão e a margarina, até obter um creme.

Depois juntam-se as gemas e volta a bater-se muito bem. Depois deitam-se as claras em castelo e envolve-se. Por fim adiciona-se a farinha e volta a envolver-se.

Vai ao forno numa forma untada de margarina e polvilhada com farinha.

Receita "modernaça" na Bimby e sem claras em castelo (eu e a minha alergia a claras em castelo):

Bate-se muito bem o açucar com o requeijão e a margarina 5 min 37º vel 4.

Depois juntam-se os ovos e programa-se de novo 4 min 37º vel 4.

Por fim adiciona-se a farinha e envolve-se 15 seg vel 6.

Vai ao forno numa forma untada de margarina e polvilhada com farinha.

Bolo de alfazema com calda de laranja

Uma coisa que eu gosto é de inventar um bolinho. Olho para as coisas que tenho na despensa e vou juntando os ingredientes. Às vezes corre bem outras nem por isso... Desta vez não correu nada mal!!!

Infelizmente, como a cabeça não anda grande coisa, esqueci-me completamente de tirar foto, mas não quis deixar de partilhar porque vale a pena fazer!!! Ainda por cima hoje já chove imenso, o frio já chegou e apetece mesmo ficar no sofá com um cházinho e uma fatia de bolo.





Ingredientes:

250g açucar amarelo
5 ovos
100g margarina
200g farinha
2 colheres chá fermento
casca de 1 laranja
3 colheres sopa de alfazema (para a próxima reduzo um pouco, duas é suficiente)

Calda:
2,5 dl de leite
6 colheres de sopa de açucar
sumo de 1 laranja

Preparação:
Coloca-se na Bimby a casca de laranja, a alfazema e o açucar e tritura-se15 seg, na vel 6.
Juntam-se os ovos e mistura-se 1 min na vel 4
Adiciona-se entretanto a margarina amolecida e programa-se 4 min, na vel 5 e na temp 37º.
Por fim acrescenta-se a farinha com o fermento e bate-se 15 seg na vel 6.
Vai ao forno a cozer em forma untada com óleo em pray ou então com margarina polvilhada com farinha

Entretanto prepara-se seguinte calda:
Leva-se ao lume, até ferver, o leite com o sumo da laranja e as 6 colheres de açucar.

Ainda dentro da forma pica-se o bolo com um garfo e rega-se com a calda. Deixa-se absover um pouco e depois desenforma-se.

Bolo de amêndoa com doce de ovos

E como já referi antes, na falta de receitas actuais fui dar volta às fotos antigas!!!

Então não é que ainda não tinha postado um dos bolos que mais sucesso fez no Natal passado.

Mas como:

- Aproxima-se o Outono e o que nos vai começar a apetecer é enroscar no sofá com um belo filme ou livro e uma bela fatia de bolo;
- O tempo passa tão depressa que não tarda está aí mais um Natal;
- Natal é quando um homem quiser e para comer este bolo nem é preciso ter vontade;

Cá vai...

Bolo:

Ingredientes:

100 grs de amêndoa com pele

100 grs de amêndoa sem pele 
200 grs de margarina
300 grs de açúcar
150 grs de farinha
6 ovos
1 c. de chá de fermento tipo Royal

Preparação:

No copo da Bimby deitam-se as amêndoas inteiras, com e sem pele, e trituram-se 30 segundos, na velocidade 5-6-7. Retira-se e reserva-se.

Deitam-se no copo os ovos, o açúcar e a margarina e programa-se 3 minutos, temperatura 37º, velocidade 3. Quando terminar o tempo, coloca-se a "borboleta" nas lâminas e volta a bater-se 3 minutos, velocidade 3 1/2.

Tira-se a "borboleta" e deita-se a amêndoa ralada, misturando de seguida 1o segundos, velocidade 4. Junta-se a farinha e o fermento e mistura-se 15 segundos, velocidade 4.

Deita-se numa forma previamente untada e enfarinhada e vai ao forno a 180º cerca de 40 minutos.

Doce d’ovos

Ingredientes
250 gr de açúcar
6 gemas

1 claras

2,5 dl de água

casca de limão

Preparação (na Bimby)

Juntar todos os ingredientes no copo e programar 8 min, 90º, vel 4.

Nota: Às vezes faço este bolo substituindo a amêndoa por nozes... Também fica excelente!!!

Bolo de S.Nicolau ou bolo molhadinho

Com o Verão e as férias a minha cozinha tem andado meio em banho Maria, no entanto, ao dar volta às fotos verifiquei que ainda não tinha colocado aqui este bolinho... Imperdoável porque é muito bom!!!!
Este bolo é mais uma das receitas bem antigas do livrinho de receitas da minha mãe. Nunca entendi muito bem o porquê do  nome do bolo... nós normalmente chamávamos-lhe "Bolo molhadinho".

Não sei porquê foi caindo no esquecimento e já não o fazia há imenso tempo, até porque perdi o norte a um caderninho de receitas antigo onde ele estava e quando ia a casa da minha mãe esquecia-me sempre de trazer a receita.

Um dia destes lembrei-me e agora que a tenho é um daqueles bolos a fazer muitas vezes, tal como era um dos bolos que a minha mãe mais fazia. É muito bom!!!!!!!

Ingredientes:
Bolo:
150g de açucar
125g farinha
1 colher de chá de fermento royal
4 ovos
100 g de margarina

Molho:
0.25dl de leite
6 coheres de açucar
1 colher de margarina

Preparação:
Bolo:
Mistura-se o açucar com as gemas e bate-se bem até ficar em creme. Depois adiciona-se a margarina e volta a bater-se bem. A seguir juntam-se as claras, alternando com a farinha. Envolve-se tudo e vai ao forno a cozer em forma untada de margarina e polvilhada com farinha (eu ultimamente uso o óleo em spray Espiga).
Quando estiver cozido retira-se do forno e sem tirar da forma pica-se o bolo com um palito e deita-se por cima o molho que entretanto foi preparado. Deixa-se embeber um bocadinho dentro da forma e só depois se desenforma.

Molho:
Juntam-se todos os ingredientes e leva-se ao lume até ferver.

Bolo de pêssego e banana perfumado com canela

Com a tentativa de perder uns quilinhos já não fazia um bolinho há mais de 2 meses, no entanto, ontem apeteceu-me!!

Tinha 2 pêssegos e 2 bananas que tinham de ser aproveitados e, além disso, aqui há tempos tinha comprado um pacote de açucar light e queria experimentá-lo.

Ora, o açucar é light, a fruta pode substituir a gordura da manteiga, usei uma mistura de farinha de trigo com farinha de trigo integral... penso que consegui algum equilibrio em termos calóricos, e o sabor também não ficou nada mal.

Ingredientes:
2 bananas maduras pequenas
2 pêssegos pequenos
4 ovos
150g açucar light (Para a próxima reduzo um bocadinho. A fruta já é doce, não é necessário tanto açucar)
100g farinha de trigo
100g farinha de trigo integral
1 colher de fermento em pó
2 colheres de chá de canela

Preparação:
Fiz na Bimby mas é tão fácil que pode facilmente fazer-se sem ela.
Triturei a fruta 10 seg vel 5
Juntei os ovos e o açucar e bateu 3 min vel 4
De seguida adicionei as farinhas com o fermento e a canela e envolvi 15 seg vel 6.
Levei ao forno em forma untada com óleo Espiga, durante cerca de 35 min.

Muito fácil, saboroso e sem remorsos!!!!
Vai uma fatia?

Bolo de limão

Voltou a chuva, voltou o frio e apetece logo ligar o forno e fazer um bolinho. Ontem à noite, peguei no Livro de bolos e bolinhos da Vaqueiro e encontrei este que me pareceu muito bom. Não me enganei nada. É delicioso.

Ingredientes:
200 g margarina
200 g de açucar
5 ovos
raspa de 2 limões
200 g de farinha
2 colheres café de fermento em pó
1 pitada de sal

Preparação:
Na Bimby, triturei o açucar e a casca de limão 15 seg. vel 7.
Juntei a margarina e bati 4 min, vel 4, a 37 º.
Depois deitei os ovos e bati mais 2 min vel 4.
Por fim juntei a farinha com o fermento e o sal. Envolvi 15 seg vel 6.

Untei a forma com o óleo em spray da Espiga (nunca tinha experimentado mas é fantástico!!!) e levei ao forno a cozer por cerca de 40 minutos.

Depois de cozido pica-se o bolo com um palito e ainda na foma rega-se com a seguinte calda:
Mistura-se bem 1 dl de sumo de limão com 100 g de açucar em pó. Desenforma-se depois de frio.

Para variar não li bem a receita e levei a calda ao lume mas garanto que não estragou nada. O bolo está mesmo bom!!!!

Bolo de coco para quem não foi passear

Há 3 coisas que são indispensáveis na minha vida: o cinema, as viagens e a cozinha.

Como tenho uma experiência "A vida é bela" para gastar até 28/2 e estou a precisar de arejar um pouco, tentei marcar estadia para dar um passeiosito este fim de semana.

O destino, claro, era o Alentejo, local onde consigo descansar e ter paz.
Não nasci no Alentejo, nunca lá vivi, mas as minhas raizes maternas são de lá. Apesar de não ter lá nascido, sinto-me alentejana.
Para mim o Alentejo é um porto de abrigo. Adoro a paisagem, o cheiro, a comida, as pessoas...e, de vez em quando, sinto necessidade de lá ir.

Mas foi complicadisimo. Nos 6 locais eleitos, tudo esgotado (um deles só tem fins de semana lá para Junho). Estava convencida que havia crise, mas parece-me que não é geral, eheheh!!!!

Então, já que o fim de semana se prevê chuvoso (diziam os senhores da meteorologia porque eu ainda não dei por isso) acabei por desistir e adiar este meu passeio.

Claro que fiquei com uma neura terrível e por isso, vou enroscar-me no sofá e comer este bolinho que cai mesmo bem com um cházinho.

A receita está num livro da Nestlé com "Receitas de doces com leite condensado na Bimby" , que saiu há uns tempos e tem receitas irresistíveis.

Esta não é a melhor do livro mas é bastante boa e serviu para aproveitar um pacote de côco que já andava pela despensa há algum tempo.

Ingredientes:
50 g de açucar
120 g manteiga amolecida
170 g leite condensado
200 g farinha
1 colher chá fermento em pó
150 g coco ralado
coco ralado para decorar

Preparação:
Pré aquecer o forno a 150º
Coloca-se no copo da Bimby o açucar, os ovos e programa-se 1 min, 50º, vel 3
Junta-se a manteiga, o leite condensado e programa-se 20 seg, vel 3
Incorpora-se a farinha, o fermento, o coco ralado e programe 15 seg, vel 3
Unta-se e polvilha-se uma forma com cerca de 24 cm de diâmetro. Deita-se a massa e alisa-se.
Leva-se ao forno cerca de 40 min.
Retira-se do forno e deixa-se arrefecer.
Desenforma-se e polvilha-se com coco ralado.

Bolo de chocolate com laranja

Não resisto a chocolate. E acho irresistível a mistura de chocolate com laranja, com morangos ou com framboesas. Adooooro!!!

Um dia destes lembrei-me de fazer uma experiência de bolo de chocolate com laranja. Huuuummmm!!! Que delícia!!!

Levem uma fatia e digam lá se não está fantástico!!!

Ingredientes:
200 g de açucar (100 g branco + 100 g  mascavado)
4 ovos
150 g margarina
100 ml de leite
250 g farinha
100 g de chocolate em pó
Casca e sumo de 1 laranja

Preparação:
Na Bimby, tritura-se a casca de uma laranja. Acrescenta-se os açucares, os ovos  e a margarina e bate-se 4 min temp 37º vel 4.
Adiciona-se o leite, o sumo de laranja e bate-se 15 seg vel 4.
Entretanto adiciona-se o chocolate e a farinha. Bate-se mais 15 seg vel 6.
Coloca-se na forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha e deita-se por cima raspas de chocolate ou pepitas  (usei raspas).
Vai a cozer em forno médio cerca de 40 minutos.

Tal como previa ficou uma mistura deliciosa!!!!

Bolo de chocolate com queijo creme

Ao domingo gosto de fazer um bolo. Esta semana o tempo não foi muito porque aproveitei o facto de não chover para pôr ordem em algumas coisas cá em casa.

Mas ao final do dia o bichinho começou a remoer e toca a procurar uma receita fácil e rápida (quando digo rápida normalmente quero dizer sem claras em castelo - é uma mania minha!!!!)

Num daqueles papelinhos que não se sabe de onde veio encontrei este bolo de chocolate com mascarpone, mas não tinha mascarpone. Em contrapartida tinha uma embalagem de queijo creme que já não estava a ir para nova. Então com uma mistura "bimbomanual", saiu isto:


Ingredientes:
200 g açucar
1 embalagem de queijo creme (usei do Mini-preço)
1 tablete de chocolate negro
50 g de margarina
100 g de farinha
5 ovos

Preparação:

Coloquei o açucar com os ovos e o queijo creme na Bimby e programei 3 min na vel 4.
Entretanto coloquei o chocolate a derreter no micro-ondas com a margarina. Misturei ao preparado anterior e envolvi 1 min na vel 4/5.
Juntei a farinha e envolvi 15 seg vel 6.
Deitei a massa na forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha e foi ao forno a cozer cerca de 30 minutos.

Foi num instante!!! E a comer também!!!

Bolo de Abóbora com cobertura de chocolate

Já experimentaram o bolo de cenoura com cobertura de chocolate? Eu já e é uma delícia.

Mas eu tinha uma abóbora a estragar-se no frigorífico!!!! E nós tanto fazemos filhós (ou sonhos) de abóbora como de cenoura!!!!

Ora, então vou fazer a experiência!!!

Bolo de Abóbora com cobertura de chocolate

(Adaptado do livro “Bimby – As receitas essenciais”)

Ingredientes:

Para o bolo:

250 g de abóbora

320 g açúcar (usei 300 g)

4 ovos

110 g de Óleo

220 g Farinha

1 colher (sopa) de fermento em pó

Para a cobertura de chocolate:

40 gr. de chocolate em pó

40 g margarina

70g açúcar

40 g de leite

Preparação:
Ligue o forno a 180º.

Arranje a abóbora, coloque-a em pedaços na Bimby e rale 15 seg/vel 9.

Adicione o açúcar, o óleo e os ovos e programe 1min/vel 6.

Junte então a farinha com o fermento e envolva 15 seg/vel3.

Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.

Deite o preparado e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.

Espete um palito para verificar se está cozido, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Entretanto prepare a cobertura;

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 8 min/varoma/vel 2.

Cubra o bolo com este preparado.

Só vos digo… fica um bolo ligeiramente húmido, talvez um pouco menos doce que o de cenoura, mas muito, muito bom!!!!

A cobertura, quando repetir, vou alterar ligeiramente. Gosto mais com chocolate em tablete.

Bolo Rei

Hoje é Dia de Reis, data em que se assinala a data em que os três Reis Magos (Gaspar, Belchior e Baltasar) foram visitar a dar prendinhas ao Menino Jesus.

Belchior ofereceu-lhe ouro, Gaspar incenso e Baltazar mirra.

Em alguns países, nomeadamente em Espanha, é tradição dar as prendas (de Natal) às crianças neste dia – se calhar até faz algum sentido.

Em Portugal não é um dia com muita importância, mas ainda há, em certas regiões, a tradição de cantar as Janeiras.

Do ponto de vista gastronómico, neste dia gosto de comer bolo-rei.

Chovia tanto (ainda chove!!!) que quando saí do trabalho não me apeteceu ir comprar nenhum bolo Rei, como tal, resolvi pegar na Bimby e fazer um em casa.

Fonte:Revista Momentos de partilha nº. 2

Ingredientes:
- 450 g de farinha Branca de Neve fina (usei do Mini-preço ou Pingo Doce - é o que costumo comprar!!)
- 70 gr de açúcar
- Casca de 1 laranja e 1 limão (sem a parte branca)

- 130 gr de leite
- 70 gr de manteiga
- 3 gemas de ovo
- 40 g de vinho do Porto  
- 20 gr de sumo de laranja
- 25 g fermento padeiro fresco
- 1 pitada de sal
- Frutas cristalizadas a gosto
- Frutos secos a gosto
- gema de ovo para pincelar

(Fiz metade da receita e deu um bolo com quase 900 g)

Preparação: 
Pese a farinha e reserve.
Coloca-se o açúcar no copo e pulveriza-se 15 seg vel 9. Junta-se as cascas e pulveriza-se mais 15 seg vel 9.
Junta-se o leite e a manteiga e programa-se 30 seg./temp.37°/vel.6. Depois 30 seg/vel 9.
Entretanto, adiciona-se as gemas, o fermento, o sumo e o vinho do Porto e mistura-se tudo à velocidade 3 durante alguns segundos.
Com a Bimby em funcionamento na vel 3 junta-se a farinha através do bocal da tampae mistura-se de novo 15 seg./vel.6.
Junta-se o resto da farinha e programa-se 3 min./Vel. Espiga. A massa deve formar uma bola e não deve ficar agarrada às paredes do copo. Se isso acontecer polvilham-se as paredes do copo com farinha e de seguida amassa-se mais um min vel espiga.

Depois, deixa-se a massa no copo até dobrar o volume. Depois pressiona-se a massa com as mãos e amassa-se de novo 1 min vel espiga. Mais 30 seh vel espiga e juntam-se as frutas cristalizadas (cerca de 250 g) através do bocal da tampa.
Retira-se a massa do copo, amassa-se com as mãos até formar uma bola e polvilha-se a mesma com farinha. Dá-se-lhe a forma de uma rosca e coloca-se num tabuleiro untado com manteiga e polvlhado com farinha. Pincela-se com ovo batido e decora-se com as frutas cristalizadas. Pode tb enfeitar com açucar humidificado (mistura-se bem açucar com  de água na proporção de 100g para 2 colheres de chá de água)
Deixa-se a massa repousar até dobrar de volume (coloquei no forno a 50°).
Depois, faz-se subir a temperatura a 180° e coze durante cerca de 20 minutos.

Aqui há tempos tinha feito bolo rei mas não correu muito bem. Embora tenha ficado delicioso não cresceu quase nada (acho que pus pouco fermento).
Desta vez resolvi ler a receita como deve ser (inédito) e correu muito bem. Como dizia a minha avó: Está bonito e bom!!!!
E a acompanhar um cházinho... não vos digo nada!!!!

Bolo queijadinha

Este é o bolo obrigatório cá de casa. É daqueles que se faz agora e passadas umas horas já não há!!
Eu faço na Bimby mas é muito fácil de fazer sem ela. É só misturar os ingredientes. A diferença é que sem Bimby a margarina tem de ser previamente derretida.

Ingredientes:

4 ovos

350 g açúcar

100 g de margarina

150 g de farinha

0,5 l de leite.

Preparação:

No copo da Bimby colocam-se os ovos, o açúcar e a margarina. Bate-se 4 min. 37º, Vel 4.

Junta-se depois a farinha e bate-se 15 seg. Vel 6.

No fim deita-se o leite e envolve-se 1 min na vel 3.

Forra-se a forma de bolo sem buraco com papel vegetal e leva-se o bolo a cozer ao forno cerca de 45 min.

Pode untar-se a forma com margarina e polvilhar com farinha, mas como é um bolo que fica bem húmido  com o papel vegetal é mais garantido que não se pegue e por isso é mais fácil desenformar.

Bom apetite!!