Perna de perú com tomate seco e batatinhas no forno

Há anos que não comprava perna de perú. Um dia destes lembrei-me de comprar mas não sabia bem como havia de a fazer. Entretanto lembrei-me de uma embalagem de tomate seco que tinha na despensa e que achei que devia ficar bem aqui. Ervinha daqui, tempero d'acolá, saiu uma bela refeição!!

Ingredientes:

1 perna de perú

4 ou 5 dentes de alho

tomate seco

tomilho fresco

1 folha de louro

sal e pimenta

colorau

1 malagueta

vinho branco

azeite

Preparação:

Arranja-se a perna de perú retirando-lhe algumas gorduras excessivas e dá-se uns golpes.

No almofariz, prepara-se uma pasta com os dentes de alho picados, o sal, a pimenta, a malagueta, um bocadinho de colorau e o azeite.

Coloca-se a carne num tabuleiro e barra-se com a pasta preparada. Por cima, esfarela-se o tomilho fresco, as folhas de louro e o tomate seco. Rega-se com vinho branco e com um fio de azeite e deixa-se neste tempero durante, pelo menos 2 horas.

Depois vai ao forno a assar durante cerca de 1h30m, regando de vez em quando e se começar a ficar sem molho, vai-se acrescentando um pouco de vinho ou mesmo um pouco de água.

As batatas no forno já tenho dito como faço mas vou repetir:

Previamente dou-lhes uma fervura durante cerca de 10 minutos, em água aromatizada com sal, 1 alho esmagado e 1 folha de louro.

Depois, só as junto ao assado a cerca de 30 minutos de terminar.