segunda-feira, 24 de dezembro de 2012

Feliz Natal

 

Nos dias que correm é difícil deixar mensagens de Natal sem pensarmos nos dias difíceis por que estamos a passar.

Mas há sempre uma palavra que nos aquece o coração: Esperança!!
Por isso, o que eu desejo para este Natal e para o ano 2013 é que tenhamos todos Esperança:
- De termos os nossos familiares e amigos connosco;
- De dar e receber muito carinho;
- De viver com alegria;

- De ter saúde;
- De ter trabalho;
- Que venham dias melhores.
 


 Beijinhos e um feliz Natal

quarta-feira, 19 de dezembro de 2012

Bolo de framboesas e chocolate branco

Esta receita é da Mafalda Pinto Leite e é uma verdadeira delicia.


Ingredientes:
125 g de manteiga sem sal (aos pedaços)
1/2 chávena de açúcar
1/4 chávena de leite
250 g de chocolate branco (cortado aos pedaços) (usei apenas 200g)
2 ovos
2 chávena de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento
1 chávena de framboesas congeladas (usei morangos)

Preparação:
Aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma retangular com papel vegetal e reserve. 
Coloque a manteiga, o açúcar, o leite e metade do chocolate branco numa panela pequena em lume brando. Mexa durante 8 a 10 minutos ou até o chocolate estar derretido. Deite a mistura para uma tigela e deixe arrefecer ligeiramente.
Junte-lhes os ovos, a farinha e o fermento e incorpore delicadamente. Envolva as framboesas e o restante chocolate branco.
Deite na forma preparada e leve ao forno por 30 a 40 minutos. Retire e deixe arrefecer antes de cortar em quadrados e servir.

Nota: a receita original é feita em tabuleiro e cortada em quadrados, como os brownies. Eu fiz em formato de bolo redondo. 

segunda-feira, 17 de dezembro de 2012

Bacalhau com broa de milho

Nesta semana em que se começam a preparar as festas e as respectivas ementas, sabendo que há muita gente que não gosta do tão saboroso bacalhau com couves, pensei deixar esta receita que tem todos os ingredientes do bacalhau da consoada mas com um toque diferente.

Esta  é uma receita de bacalhau da tia de uma amiga minha que não falta nas festas de anos dos filhos dela... é simplesmente delicioso!! É um pouco diferente dos bacalhaus com broa que conheço mas é sem dúvida um dos melhores!!!

 

Ingredientes:
6 postas médias de bacalhau
2 couves de cortar (couve portuguesa, a mm do cozido)
1 pão de milho (de preferência de um dia para o outro, pois desfaz-se melhor)
3 ovos cozidos
2 cebolas
azeite e alho q.b.
Opcional - gambas cozidas e azeitonas

Preparação:
Cozer o bacalhau e lascá-lo.Num tacho, murchar a cebola e o alho, regado com azeite.
Juntar o bacalhau já cozido à cebola e mexer.
Cozer a couve e escorrer.
Forrar o tabuleiro com a couve e colocar o bacalhau, os ovos em rodelas, as azeitonas e as gambas
Se sobrar azeite no tacho do bacalhau, juntamos o pão de milho ‘esfarelado’ e vai ao lume para ficar o pão mais solto. Se não sobrar azeite, acrescentamos.
Por fim, coloca-se por cima do bacalhau e vai ao forno para gratinar.

Espero que gostem!!!!

 

sexta-feira, 16 de novembro de 2012

Ameijoas em molho cremoso

Cá em casa ameijoas é sinónimo de Bulhão Pato, mas quando vi esta receita ma Revista Bimby Momentos de Partilha do mês de Maio achei que era uma boa alternativa.
Não é melhor que à Bulhão Pato, mas também é muiiiitooooo bom... E sempre dá para variar um bocadinho!!!

Como se aproxima o fim-de-semana é um belissimo petisco para o jantar!!!



Ingredientes:

1 Kg de amêijoas 
1 cebola grande
70gr de Manteiga
100gr de vinho branco
Sumo de 1 limão
15gr de farinha tipo 65
2 gemas de ovo
água, sal, pimenta e salsa qb

Preparação:

Colocar as amêijoas já bem limpas e sem areia na varoma e reservar.
Colocar a cebola e a manteiga no copo e picar 5seg/vel 5
Refogar 5min/varoma/vel 1
Adicionar o vinho, o sumo de limão, a pimenta e o sal. Colocar a varoma com as amêijoas na Bimby e programar 15 min/varoma/vel 1
Retirar as amêijoas e reservar.
Adicionar no copo a farinha e a salsa e triturar 20seg progressivamente até à vel 7
Adicionar as gemas e programar 3 min/100º/vel 2
Coloque as amêijoas numa travessa e sirva cobertas com o molho e um pouco de salsa picada por cima.

Um bom fim de semana

sexta-feira, 9 de novembro de 2012

Frango no forno com pimentos vermelhos

Ai!! Ai!!! Que já me estava a portar mal outra vez e nunca mais cá vinha!!!!! Mas vim!!!!!!

Já não é segredo para ninguém que o frango é dos pratos mais feitos cá em casa. É versátil, saboroso e saudável.

Adoro colocar um frango num tabuleiro e começar a temperá-lo com os ingredientes que me venham à cabeça. Desta vez saiu assim:



Ingredientes:
1, 5 frango
1 cebola
3 dentes de alho
1 pimento
azeite
sal 
piri-piri (opcional)
vinagre balsâmico

Preparação:
Num tabuleiro, coloca-se o frango arranjado e limpo e tempera-se com sal e piri-piri, alhos picadinhos e a cebola às rodelas. Por cima coloca-se o pimento em tiras e perfuma-se com um pouquinho de vinagre balsâmico.
Rega-se com um fiozinho de azeite e deixa-se descansar durante cerca de 1 hora, coberto com a célebre folha de papel de aluminio que é habitual nos meus assados.
Vai ao forno ainda com a folha de papel de aluminio e quando está quase assado, retira-se a folha para corar.

Com o frango conseguimos sempre uma solução bem apetitosa e económica!!!


quinta-feira, 25 de outubro de 2012

Massa com salmão e camarão

Ena pá estava quase a passar o dia das massas mas ainda venho a tempo... Esta é simples, fácil, rápida e deliciosa como eu gosto!!!

Adoro salmão, mas infelizmente cá em casa não é dos peixes mais apreciados. Estranhamente, esta massinha ficou tão boa  que não houve reclamações, e até houve alguns elogios.


Ingredientes:
2 postas de salmão
1 pacote de miolo de camarão congelado
1 courgette
2 dentes de alho + 1 p/ a água de cozer o salmão
azeite
sal
Massa: tagliatelle all uovo

Preparação:
Coloca-se a cozer a massa, de acordo com as instruções da embalagem.
Coze-se o salmão em água aromatizada com mangericão e 1 dente de alho esmagado.
Salteia-se o camarão e a courgette em alho picadinho e azeite. Tempera-se com um bocadinho de sal e pimenta e entretanto acrescenta-se o salmão desfiado em pedaços. Acrescenta-se um pouco da água de cozer o salmão e deixa-se apurar um bocadinho.
Envolve-se este preparado na massa já cozida e serve-se quente acompanhado com um copo de vinho branco fresquinho... delicioso!!!!

I'm back



Se quiserem regressar comigo eu fico feliz!!!!!!


Parece impossível mas o que começou com tanto entusiasmo tem andado meio esquecido. Pois é, este blog tem sido o parente pobre da minha vidinha. Mas é assim, e perdoem-me a franqueza, eu gosto de fazer as coisas por gosto e não por obrigação e, simplesmente, não me tem apetecido.

No Verão como agora se costuma dizer nos relacionamentos, resolvi “dar um tempo”, porque sou uma vadia e no Verão não paro em casa e porque da minha cozinha não saiu nada de tão interessante e original que merecesse passar por aqui. Depois, como “quem não aparece, esquece” até parece que me desabituei dele.

Às vezes bate a saudade, mas sinceramente a minha cozinha continua a andar meio paradita, e não é por falta de disponibilidade, é mesmo falta de motivação.

Então, depois de muitas reclamações que me tenho recebido por estarem fartas da minha tarte de cenoura com chocolate - que se não experimentaram devem fazê-lo porque é deliciosa – resolvi voltar, até porque um dos objectivos deste blog é funcionar como um arquivo das minhas receitas e com o tempo mais fresco, estamos mais em casa e a cozinha começa a chamar por mim.

Então preparem-se que brevemente vem aí um bacalhau delicioso!!!

quarta-feira, 6 de junho de 2012

Tarte de cenoura

Um dia destes comi esta tarte no aniversário de uma colega e pedi logo a receita. Depois de ver a receita apercebi-me que era idêntica a uma que a jornalista Fernanda de Oliveira Ribeiro apresentou no programa Boa tarde da SIC e que já me tinha deixado curiosa. Claro que tive de experimentar!!!

É uma tarte muito simples de fazer que fica (como dizem os putos) hiper mega deliciosa. Aconselho vivamente!!!

Ingredientes:
4 ou 5 cenouras grandes
2 cascas de laranja ou limão (opcional)
200g de açúcar
4 ovos
4 colheres de sopa de farinha

Ingredientes para a cobertura:
Uma tablete de chocolate de culinária
Duas colheres de sopa de manteiga
leite (se necessário, eu não usei)


Preparação:
Massa:
Cozem-se as cenouras (eu juntei aqui cascas de laranja, a minha amiga junta raspa de limão à massa, a receita da Fernanda Oliveira Ribeiro não leva nada disto).
Escorrem-se as cenouras e trituram-se com a varinha mágica. Deixa-se arrefecer.
Depois emulsiona-se tudo (cenouras, ovos, açúcar e farinha) e coloca-se numa tarteira forrada com papel vegetal untado com manteiga.
Vai ao forno e coze cerca de 30 minutos (faz-se o teste do palito, tendo em consideração que a massa fica ligeiramente húmida).
Cobertura:
Enquanto coze a massa, numa pequena panela (eu fiz no micro-ondas), coloca-se uma tablete chocolate de culinária grosseiramente partido aos bocados com a manteiga e, se necessário, um pouco de leite.

Depois de cozida desenforma-se a tarte e, depois de arrefecer, deita-se por cima o chocolate derretido.

terça-feira, 5 de junho de 2012

Rock in Rio 2012

Ainda estou em estado de graça!!!

O último dia do RIR 2012 foi simplesmente ma-ra-vi-lho-so!!!

Kaiser Chiefs... Grandes malucos!!!

James ... Fantásticos!!!

Xutos são Xutos... Excelentes!!!

E Bruce Springsteen... sem palavras, é simplesmente THE BOSS!!!

Energia, talento, simpatia, vitalidade... simplesmente BRILHANTE!!!

Em palco esteve a prova de que velhos são os trapos!!!

 Falou em português e disse que "há coisas que ficam para sempre"...
Para mim, este concerto vai ficar para sempre!!!

E para mais tarde recordar...

James - "Sometimes" - Grande momento



sábado, 2 de junho de 2012

Fim-de-semana

Andei a contar as horas para este fim-de-semana chegar.

Hoje, sábado, é a benção das fitas do meu filho mais velho... É um dia felicissimo para mim e para toda a família, mas também de grande ansiedade em relação ao futuro!!!

Com a madrinha no Batismo.
Ainda parece que foi há pouco tempo, mas já passaram 3 anos!!


Domingo estarei no Rock in Rio, com a "velharia" toda (eheheh), a ouvir Bruce Springsteen.



Segunda-feira vou estar cansadíssima, mas feliz!!!!

Bom fim-de-semana

sexta-feira, 1 de junho de 2012

Bolo de chocolate com gelado de baunilha

Como dizia o poeta:

"... Grande é a poesia, a bondade e as danças...
Mas o melhor do mundo são as crianças,..."

Penso que esta seja uma boa sugestão para o Dia Mundial da Criança.

O tempo está tão quente que apetece mesmo um geladinho, mas também não fica nada mal acompanhar o geladinho com uma bela fatia de bolo de chocolate.

Este bolo de chocolate é já sobejamente conhecido por quem tem bimby é a Delícia de chocolate do livro base, mas desta vez experimentei não bater as claras, porque estava com um bocadinho de pressa... também ficou bom!!



Ingredientes:
200 grs de açúcar
250grs de chocolate em tablete
250 grs de manteiga
6 ovos
50 grs de farinha

Preparação:
Coloca-se a borboleta no copo e deita-se as claras. Programa-se 6 min, vel 3. Retira-se para uma taça e reserva-se. (Como já referi passei este passo e assim, em baixo, onde se lê gemas deve ler-se ovos inteiros)
Retira-se a borboleta e, sem lavar o copo, deita-se o açúcar, as gemas e a manteiga e programa-se 6 min, 70º na vel 4.
Adiciona-se o chocolate em pedaços, deixa-se derreter um pouco (eu vou envolvendo com a espátula) e mistura-se 20 seg, na vel 5.
Por fim, adiciona-se a farinha e mistura-se 10 seg, na vel 5.
Para quem queira fazer com as claras em castelo: Volta-se a colocar a borboleta e envolvem-se as claras uns segundos na velocidade 2,5.
Deita-se numa forma de abrir (eu já tenho usado uma sem buraco normal forrada com papel vegetal e margarina) e leva-se ao forno pré-aquecido a 200º, por apenas 10 ou 15 minutos. Mas depende dos fornos, o que devemos ter em atenção é que o bolo fica cozido por fora mas o interior fica tipo mousse.

Este bolo ainda morno com o gelado de baunilha… não sei se vos diga se vos conte!!!!

quinta-feira, 24 de maio de 2012

Perna de perú com tomate seco e batatinhas no forno

Há anos que não comprava perna de perú. Um dia destes lembrei-me de comprar mas não sabia bem como havia de a fazer. Entretanto lembrei-me de uma embalagem de tomate seco que tinha na despensa e que achei que devia ficar bem aqui. Ervinha daqui, tempero d'acolá, saiu uma bela refeição!!


Ingredientes:
1 perna de perú
4 ou 5 dentes de alho
tomate seco
tomilho fresco
1 folha de louro
sal e pimenta
colorau
1 malagueta
vinho branco
azeite

Preparação:
Arranja-se a perna de perú retirando-lhe algumas gorduras excessivas e dá-se uns golpes.
No almofariz, prepara-se uma pasta com os dentes de alho picados, o sal, a pimenta, a malagueta, um bocadinho de colorau e o azeite.
Coloca-se a carne num tabuleiro e barra-se com a pasta preparada. Por cima, esfarela-se o tomilho fresco, as folhas de louro e o tomate seco. Rega-se com vinho branco e com um fio de azeite e deixa-se neste tempero durante, pelo menos 2 horas.
Depois vai ao forno a assar durante cerca de 1h30m, regando de vez em quando e se começar a ficar sem molho, vai-se acrescentando um pouco de vinho ou mesmo um pouco de água.

As batatas no forno já tenho dito como faço mas vou repetir:
Previamente dou-lhes uma fervura durante cerca de 10 minutos, em água aromatizada com sal, 1 alho esmagado e 1 folha de louro.
Depois, só as junto ao assado a cerca de 30 minutos de terminar.




terça-feira, 22 de maio de 2012

Batatinhas à Humberto

Sinceramente não me lembro bem se a receita original é esta, mas sempre que faço uma coisa deste género chamamos-lhe batatinhas à Humberto, porque me lembra um prato que o meu vizinho do lado - o Humberto - faz.

É uma refeição prática e saborosa que serve para aproveitar batatinhas cozidas.


Ingredientes:
Batatas cozidas partidas em cubinhos
Tirinhas de bacon (ou fiambre, ou salsichas, ou restos de frango, etc)
4 ovos
3 dentes de alho
azeite
salsa (eu uso coentros)

Preparação:
Numa frigideira deita-se o azeite e alouram-se os alhos.
Junta-se o bacon (ou as outras carnes) e frita ligeiramente.
Acrescenta-se as batatas e envolve-se fritando um pouco.
Batem-se os ovos e envolve-se com o preparado anterior até os ovos fritarem.
Entretanto juntam-se os coentros (ou a salsa) e serve-se com uma saladinha.

segunda-feira, 21 de maio de 2012

Frango do campo no forno com pasta de caril vermelho

Numa das minha idas ao Martim Moniz comprei uma pasta de caril vermelho que é simplesmente deliciosa. Utilizo-a em imensos pratos mas nunca tinha utilizados em assados. Desta vez resolvi experimentar e ainda bem que o fiz.

A pasta de caril vermelho não tem nada a ver com a pasta de caril amarela que habitualmente conhecemos. É usada essencialmente na cozinha tailandeza e tem esta cor porque a sua base são malaguetas, o que a torna mais picante do que as outras.

Esta receita não tem nada a ver com a forma tradicional como ela é usada nas receitas (com o leite de côco, etc), mas eu acho que ela fica bem de qualquer maneira e uso-a bastante em substituição do colorau, que eu não aprecio muito.

Se gostam de picante, experimentem que não se vão arrepender!!!


Ingredientes:
1 frango do campo
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de pasta de caril vermelho
1 colher de chá de coentros em grão
1 colher de chá de mostarda em grão
um pouco de alecrim fresco
sal
azeite
vinho branco

Preparação:
Num almofariz pisam-se os alhos com o sal, os coentros em grão, a mostarda em grão e o alecrim fresco. Junta-se depois a pasta de caril vermelho e um fiozinho de azerite e mistura-se bem.
Com a pasta preparada barra-se o frango por dentro e por fora, rega-se com um bocadinho de vinho branco e mais um fiozinho de azeite e deixa-se repousar durante uma hora para os sabores se misturarem com a carne.
Depois leva-se a assar durante cerca de 1h30m, regando de vez em quando. Se necessário, por ter falta de molho, vai-se acrescentando um pouco de vinho ou mesmo um pouco de água.

As batatas apenas junto ao frango a cerca de 30 minutos de terminar, sendo que, previamente dou-lhes uma fervura durante cerca de 10 minutos, em água aromatizada com  sal, 1 alho esmagado e 1 folha de louro.

sábado, 19 de maio de 2012

Saladinha colorida com hortelã

E como o Verão nos voltou a abandonar deixo-vos com o meu almoço de ontem.

Fiz esta saladinha para aproveitar arroz cozido e aproveitar a resteazinha de calor que ainda havia... soube bastante bem.

É daquelas que basta ir à despensa e abrir latinhas mas o toque da hortelã fez toda a diferença!!!


Ingredientes:
Arroz branco
1 lata de atum
6 ou 7 palitos de delicias do mar em cubinhos
1 lata de milho
Tomatinhos cherry partidos ao meio
1 cebola pequena picadinha
Folhas de hortelã picadinhas
Azeite
Vinagre

Preparação:
Misturar todos os ingredientes numa saladeira e temperar com azeite e vinagre.

Nota: No meu caso utilizei apenas azeite para temperar porque não sou grande apreciadora de vinagre. Gosto, no entanto, de temperar este tipo de saladas com vinagre de framboesa, mas desta vez não tinha.

sexta-feira, 18 de maio de 2012

Guacamole

Não gosto de pera abacate, por isso andava há algum tempo a adiar esta entrada.

Só posso dizer: que estúpida!!!! Adorei Guacamole!!!




De uma misturada de várias receitas saiu isto:

Ingredientes:
2 abacates (madurinhos)
1 cebola
1 dente de alho
1/2 embalagem de tomate cherry
Sumo de 1/2 limão (no meu caso usei lima)
pimenta, sal e tabasco a gosto
1 fio de azeite

Preparação:
Colocar no copo 1 tomate, misturar 15 segundos / Velocidade 5.Juntar a polpa dos abacates e restantes ingredientes e programar 20 segundos/ Velocidade 4.É para ficar pedaços, não totalmente reduzido a puré
Coloca-se na Bimby a cebola e o alho. Mistura-se 5 segundos, vel.5.
Depois adiciona-se o abacate em pedaços, o sumo de lima, o sal, a pimenta, o tabasco e um fio de azeite. Mistura-se novamente por 10 segundos na vel.5. Pode misturar-se por mais ou menos segundos, consoante se prefira mais  ou menos cremoso.
Cortam-se os tomatinhos em pedacinhos pequeninos e misturam-se envolvendo no creme de abacate.

E pronto... É só servir com tortilhas de milho ou tostinhas.

Notas:
1 - Ficaram a faltar os coentros porque me tinha esquecido de comprar, mas para a próxima vou pôr.
2 - Quem não tem Bimby, claro que pode usra um processador qualquer que tenha.
3 - Aliás, em conversa com uma colega, conclui que também se pode fazer com todos os ingredientes picadinhos em pedacinhos pequeninos. Segundo ela dá mais trabalho mas fica muitissimo bom.

quarta-feira, 16 de maio de 2012

Risotto em caldo de hortelã

Sempre que faço risotto digo que gostava que o meu risotto fosse criticado pelo chefe Gordon Ramsey. É que nos programas dele o risotto é daqueles pratos que ele teima em deitar para o caixote do lixo. Nós cá em casa, achamos que os meus ficam sempre deliciosos. Será que ele acharia o mesmo, eheheh?


Ingredientes:
150g de arroz para risotto
2 tiras com aprox 0,5 cm de bacon cortado em tirinhas
1 fatia de fiambre com aprox 0,5 cm cortado em cubinhos
1 latinha de cogumelos
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de manteiga
azeite
caldo de galinha aromatizado com hortelã
1 copo pequeno de vinho branco
Queijo parmesão ralado
Sal, pimenta e tabasco a gosto

Preparação:

Caldo de galinha:
Aproveitando as partes menos carnudas do frango (asas, etc), cozem-se as ditas em água que aromatizei com um molho de hortelã, 1 dente de alho e 1 cebola.

Risotto
Num tacho coloca-se 1 fio de azeite, a cebola e os dentes de alho picados e deixa-se refogar até a cebola estar translúcida. Junta-se o bacon e o fiambre e deixa-se alourar um pouco. Depois juntam-se os cogumelos e deixa-se estufar mais um pouquinho.
Nessa altura junta-se o arroz e frita-se em lume alto durante 2 ou 3 minutos, mexendo sempre e tendo o cuidado para não deixar queimar.
Depois baixa-se o lume e refresca-se com o vinho branco, e continua a mexer-se, até o líquido ter evaporado. Tempera-se com sal, pimenta e um pouco de tabasco (este último é opcional)
Entretanto começa a adicionar-se o caldo, em  pequenas porções de cada vez. Vai-se mexendo e deixando evaporar entre cada adição de caldo.
O arroz demorará entre 15 a 20 minutos até estar cozinhado.
Na última adição de água junta-se hortelã bem picadinha.
Depois adiciona-se uma colher de margarina e envolve-se.
Por último adiciona-se o queijo parmesão ralado
O risotto deverá ficar com algum caldo, sem estar empapado.
Serve-se de imediato.

segunda-feira, 14 de maio de 2012

Mais um aniversário

No sábado fiz 47 anos, e embora eu seja uma daquelas pessoas que acham que a idade está apenas na nossa cabeça, passei o dia a dizer: Só faltam 3. Assim é que eu vejo que não ando numa das minhas melhores fases.

É verdade que há algumas coisas na minha vida a contribuir para eu me sentir em baixo, e algumas complicadas, mas a pior de todas sou eu. Sim, porque sou eu que me estou a permitir ir a baixo.

Mas eu vou ultrapassar isto... ai vou , vou!!!!

Então eu, que ando sempre a dizer  que aos 40 conquistei a capacidade de dar importância ao que é mesmo importante, ando para aqui a carpir as mágoas e a perder tempo, quando algumas coisas não merecem que eu perca tempo com elas.

Está na hora de apreciar as pequenas coisas, os pequenos gestos, a família e os amigos... afinal não tem sido este o meu lema de vida nos últimos tempos?

 Por isso não posso continuar com esta neura... eu não sou assim!!!! Eu preciso de sorrir... sorrir muito!!!! E para isso basta lembrar-me de algumas coisas que me fazem feliz.

No meu aniversário fiquei feliz:

- Por ter passado o dia com a minha mãe, os meus filhos e o meu marido;
- Por ter tido um belo jantarinho em família;
- Por ter saído de casa para comer um gelado com amigos;
- Por se terem lembrado que o perfume Escada de Verão é um presente obrigatório no meu aniversário e andava esquecido há 2 anos;
- Pelo maravilhoso ramo de rosas do quintal da minha vizinha, que ilustra este post.
- Pelo livro "Aquilo em que eu acredito" da Helena Sacadura Cabral. Quem mo ofereceu sabe que adoro esta mulher extraordinária, cujas palavras me animam sempre;
- Por dia 3 de Junho poder estar no Parque da Bela Vista a assistir a um concerto que, penso, vai ser fantástico... Bruce Springsteen me aguarde;
- E pelas receitinhas de um livro com receitas de bolos doces e salgados que em breve vão andar por aqui.

Felizmente que temos amigos e família... o resto são peanuts.

sexta-feira, 11 de maio de 2012

Salmão grelhado

Quem vive em apartamentos como eu, sabe que o peixe grelhado não é nada que nos dê grande prazer... É que o sabor é excelente mas o cheiro que fica na casa é horrível.

Um dia destes em conversa com uma colega de trabalho aprendi esta forma de grelhar o peixe que quase não deixa cheiro... embrulhado na prata.


Então faz-se assim:

Numa folha de alumínio coloca-se a posta de peixe. Tempera-se com sal e sumo de limão. Querendo, e eu quis, tempera-se também com ervas (usei coentros e aipo), um dentinho de alho picado.

Embrulha-se o peixe.

Entretanto, coloca-se a placa de grelhar ao lume e quando estiver quente, coloca-se o peixe. Deixa-se cozinhar cerca de 4 minutos de um lado, vira-se e volta a cozinhar mais 4 minutos do outro.

Está pronto a servir!!!

No meu caso acompanhei com batatinha cozida e salada.




Fica muito bom e quase não tenho cheiro a peixe grelhado na cozinha

quinta-feira, 10 de maio de 2012

Um regresso em vermelho - Bolo Red Velvet

Tenho andado meio ausente, mas por nada em especial... Não me tem apetecido e pronto!!!!

O Março foi um mês terrível no meu trabalho e por isso fui deixando algumas coisas para trás, porque andava muito cansada e sem tempo!!! Em Abril andei um bocado em baixo com umas dores de cabeça terríveis. Depois fiquei neura... enfim, chateia-me andar assim, mas são fases e sei que um dia destes isto passa!!!

Mas, de resto, está tudo bem, se se pode dizer que estamos bem, num país à beira de um ataque de nervos, mas isso são outras guerras que não quero trazer para aqui agora!!!!

Por outro lado, embora continue a cozinhar, não tenho feito nada muito original e que eu considere muito apelativo aqui para o blog, por isso não tenho vindo.

Esta semana não sei se foi por saber que o sol vem aí, tenho andado um pouco mais animada e a cozinha voltou a funcionar, mas tenho-me esquecido das fotos... Mas como são receitas a repetir prometo voltar a fazê-las em breve.

E depois destas explicações não queria voltar com qualquer coisita... Tinha de regressar em bom, por isso aqui estou eu com o bolo de anos que fiz para o meu filho (já há um mês, ele fez anos no domingo de Páscoa).

Este era um bolo que já andava para fazer há imenso tempo e que merece mesmo ficar aqui!!! Foi um sucesso. Ele levou um bocado para os colegas da faculdade que se deliciaram e as meninas até querem a receita. Por isso, aqui está ela Raquel, e prometo que vos faço um para comemorarem o final do vosso curso no próximo mês. 




A receita foi retirada da revista Momentos de Partilha da Bimby, mas acrescentei os morangos e ficou muito bem.



Ingredientes:
Para o bolo:

240gr de leite
1 colher de sopa de sumo de limão
manteiga q.b para untar
250gr de farinha, tipo 55
meia colher de chá de sal
2 colheres de sopa de cacau em pó
110gr de manteiga á temperatura ambiente
300gr de açúcar
2 ovos grandes
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de corante alimentar vermelho (líquido)
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Para o recheio e cobertura:

110gr de açúcar
400gr de natas bem frias, com 35% de gordura
200gr de queijo creme (tipo Philadelphia)
250gr de queijo mascarpone
1 colher de chá de essência de baunilha
morangos

Preparação:
Bolo:

Colocar uma taça em cima da bimby e pesar o leite. Adicionar o sumo de limão e deixar repousar 10 minutos.
Pré-aquecer o forno a 180º e untar 2 formas redondas de aproximadamente 23cm cada (as minhas eram ligeiramente maiores, por isso os bolos ficaram mais baixos... decidi fazer duas fornadas).
Colocar no copo a farinha, o sal e o cacau e programar 10seg., velocidade 4. Retirar e reservar.
Colocar no copo a manetiga e programar 2min., velocidade 4.
Colocar a borboleta e o açúcar e programar 2min., velocidade 4. Com a ajuda da espátula, baixar o que ficou na parede do copo.
De seguida programar 1min., velocidade 3 e deitar pelo bocal da tampa um ovo de cada vez.
Adicionar a essência de baunilha e programar 5seg., velocidade 3.
Adicionar o corante ao leite reservado. Programar 2min., velocidade 3 e deitar pelo bocal da tampa esta mistura e a mistura da farinha alternadamente.
Num recipiente colocar o vinagre e o bicarnonato de sódio e assim que efervescer deitar no copo e programar 10seg., velocidade 3.
Dividir a massa pelas duas formas, alisar a superficie com a ajuda da espátula e colocar no forno, cerca de 30min.
Deixar arrefecer as formas cerca de 10min. Desenformar e deixar arrefecer por completo.

Recheio e cobertura:
Para a cobertura, colocar no copo limpo e seco o açúcar e pulverizar 15seg., velocidade 9.
Colocar a borboleta e as natas e programar 2min., velocidade 3 e meio. Retirar e Reservar.
Colocar no copo o queijo creme e o mascarpone e programar 1min., velocidade 4.
Adicionar a essência de baunilha e programar 30seg., velocidade 4.
Retirar e envolver com a ajuda da espátula nas natas batidas.

Montagem:
Barrar com o recheio preparado a parte de cima de um dos bolos, colocar os morangos cortados ás fatias, colocar o outro por cima até acabarem todas as camadas.

Com o restante creme barra-se o exterior do bolo de forma a cobrir toda a superfície e dos lados.


Já ía uma fatiazinha!!!!!!


segunda-feira, 13 de fevereiro de 2012

Bolo de requeijão da minha mãe

Gosto muito de ir ao caderninho da minha mãe buscar receitas de bolinhos.

Desta vez, não fui ao caderninho, mas como tinha um requeijão que não foi comido em tempo tive de lhe telefonar a pedir a receita.

Este bolo é mesmo bom mas tem um grave problema... claras em castelo!!!!

Então, desta vez resolvi dar-lhe a volta e adaptei a receita à Bimby e aos ovos inteiros... correu muito bem.

Mas não vos vou privar da receita original: ponho as duas!!!


Ingredientes:
1 requeijão
6 ovos
o peso do requeijão em açucar
100 g de margarina
125 g de farinha + 1 colher de fermento royal

Preparação (receita original da minha mãe):
Bate-se muito bem o açucar com o requeijão e a margarina, até obter um creme.
Depois juntam-se as gemas e volta a bater-se muito bem. Depois deitam-se as claras em castelo e envolve-se. Por fim adiciona-se a farinha e volta a envolver-se.
Vai ao forno numa forma untada de margarina e polvilhada com farinha.

Receita "modernaça" na Bimby e sem claras em castelo (eu e a minha alergia a claras em castelo):
Bate-se muito bem o açucar com o requeijão e a margarina 5 min 37º vel 4.
Depois juntam-se os ovos e programa-se de novo 4 min 37º vel 4.
Por fim adiciona-se a farinha e envolve-se 15 seg vel 6.
Vai ao forno numa forma untada de margarina e polvilhada com farinha.

sábado, 11 de fevereiro de 2012

Bolachinhas de chá Andalousia

Andava há imenso tempo para comprar um dispara-biscoitos e em conversa com a simpática Hélia acabei por me decidir a comprar-lhe um.
Para estrear o dispara-biscoitos fiz estas bolachinhas.
Lembrei-me de aromatizá-las com o conteúdo dos pacotinhos de chá. Escolhi a infusão Andalousia da Lipton, que tem um aroma citrico que eu gosto bastante.
Quanto ao dispara-biscoitos, sou sincera, ainda não me habituei muito bem à geringonça (as primeiras ficaram um desastre), mas acho que com o tempo vai lá.


Ingredientes:
300 gr. de Farinha
100 gr. de Açúcar
3 pacotes de chá Andalousia da Lipton
180 gr. de Margarina
1 Ovo
1 colher de chá de Açúcar Baunilhado (usei essência de baunilha)
1 pitada de sal

Preparação:
Colocar as folhas e flores da infusão no copo da Bimby e triturar 10 seg, vel 6.
Introduzir os restantes ingredientes no copo e programar 20 seg, vel. 6.
Em seguida programar 2 min, vel. espiga.
Foi aqui que entrou o dispara biscoitos:
Coloca-se a massa no dispara-biscoitos e vão-se disparando bolachinhas no tabuleiro.
Depois vai ao forno pré-aquecido a 160º cerca de 15 min.. (não se deve deixar cozer demasiado).

E o resultado final foi: de sabor, uma delicia, quanto à imagem… para a próxima ficarão melhor!!!

sexta-feira, 10 de fevereiro de 2012

Queques de cenoura, noz e canela

Quando chegou a revista Momentos de Partilha (da Bimby) deste mês várias coisas me chamaram a atenção. Claro que fiquei logo em pulgas para experimentar qualquer coisa. Mas de semana o tempo não abunda e por isso tinha de ser qualquer coisa rápida e simples. Acabei por me decidir por estes queques que são uma delicia e dão sempre jeito para os lanchinhos.



Ingredientes:
80g miolo de noz
120 g cenoura cortada em pedaços
50 g óleo
2 ovos
160 g açucar
1 pitada de sal
160 g farinha
1 colher de chá de fermento em pó para bolos
1/2 colher de chá de canela em pó (no meu caso 1 colher)

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180 g
Coloque no copo o miolo de noz e pique 5 seg vel 4 (triturei 10 segundos por causa dos meus esquisitóides). Retire e reserve.
Coloque no copo a cenoura e triture 5 seg vel 5.Com a ajuda da espátula, baixe o que ficou na parede do copo.
Adicione o óleo, os ovos, o açucar e o sal e bata 1 min vel 6.
Adicione a farinha, o fermento e a canela e envolva 15 seg vel 3.
Adicione o miolo de noz reservado e envolva com a ajuda da espátula.
Forre formas para queques com formas de papel e coloque em cada uma 1,5 colher de chá desta massa(a receita original é para mini-queques, eu pus um bocadinho mais porque fiz queques).
Leve ao forno a 180º cerca de 25 min.

quinta-feira, 9 de fevereiro de 2012

Bife perú com batata cozida, estranho? Não!!

A minha avó fazia muita vez bife com batatinha cozida. E a minha mãe também. O molho do bife por cima das batatas é simplesmente delicioso. Quanto aos bifes de perú, que muita gente acha deslavados, eu gosto!!! E bem temperadinhos ficam deliciosos... Desta vez, bastou uma simples mistura de pimentas e sementes de mostarda

E como para uma refeição bem agradável  não é preciso grandes floreados e as coisas simples também têm direito à vida, apesar desta refeição já ter um tempinho - a foto andava p'ráqui no rol dos esquecidos - hoje chegou a sua hora.



Ingredientes:
4 bifes de perú
3 dentes de alho
mistura de pimentas moidas na hora
sementes de mostarda
sal
azeite
margarina
Batatas
1 folha de louro
1 dente de alho

Preparação:
Temperam-se os bifes com sal, a mistura de pimentas, as sementes de mostarda e os alhos laminados. Repousa cerca de 1 hora.
Entretanto, descascam-se as batatas e levam-se a cozer em água aromatizada com sal, 1 dente de alho esmagado e 1 folha de louro.
Depois, numa frigideira, coloca-se azeite e um pouco de margarina e fritam-se os bifes.

Servm-se os bifes com as batatas regadas com o molho do bife.

quarta-feira, 8 de fevereiro de 2012

Sopa de peixe com camarão

Esta sopa é qualquer coisa de bom. E com os dias frios que estão, não é uma simples sopa porque serve mesmo de refeição... Desta vez não tinha croutons, mas dão-lhe um toque bem especial.


Ingredientes:
3 ou 4 postas de peixe (eu gosto de usar alas de maruca mas desta vez usei filetes de maruca)
Alguns camarões
4 ou 5 cenouras
2 ou 3 batatas
1 ou 2 courgetes
1/2 couve flor
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
coentros
sal
piri-piri
azeite

Preparação: 
Coze-se o peixe e o camarão em água aromatizada com sal, a cebola, o alho, a folha de louro e coentros (os pés porque deixo as folhas para o final).
Depois do peixe estar cozido, retira-se do caldo e reserva-se o peixe.
Côa-se o caldo para retirar algumas espinhas ou barbas dos camarões e a folha de louro, mas deixa-se a cebola e o alho.
Ao caldo juntam-se os legumes cortados, com excepção dos restantes coentros, que ficam para o final.
Acrescenta-se água (se necessário), rectificam-se os temperos, adiciona-se o piri-piri e um fio de azeite. Vai ao lume até os legumes ficarem cozidos
Entretanto limpa-se o peixe de peles e espinhas e desfaz-se em lascas. Descascam-se também os camarões e cortam-se em 2 ou 3 bocados, consoante o seu tamanho.
Quando os legumes estiverem cozidos, tritura-se a sopa em puré, junta-se o peixe, o camarão e aromatiza-se com os restantes coentros picadinhos.

Não façam como eu e sirvam com croutons!!!!

terça-feira, 7 de fevereiro de 2012

Desafio da Ana

A Ana do blog "Pontos e Pensamentos" desafiou-me a falar um bocadinho de mim. Gosto destes desafios que nos dão oportunidade de pensar um bocadinho em nós e reflectir!!

Sobre Mim, my self and I

1 - Nome da minha música favorita.
Não há uma música favorita, porque adoro musíca e os meus gostos dependem da ocasião e do meu estado de espírito. Agora ando numa de Márcia e JP Simões “A pele que há em mim”... Lindissimo!!!! 

2 - Nome da minha sobremesa preferida.
Só uma!? Mas eu gosto de tantas!!! Por isso, desde que levem chocolate...

3 - O que me tira do sério.
Ai tanta coisa e com a idade está a piorar. Mas por outro lado, com a idade, também há coisas que já me passam ao lado. É um contra-senso eu sei, mas é mesmo assim. Mas voltando à pergunta: Tiram-me do sério pessoas que se acham o máximo e aproveitam a sua sobranceria para humilhar os outros... Taditos!!!

4 - Quando estou chateada.
Saiam da frente… porque normalmente paga quem não tem culpa nenhuma

5 - Qual o meu animal de estimação favorito?
Não sou muito dada a animais de estimação, mas gosto de cães.

6 - Preto ou Branco?
Branco

7 - Maior Medo.
Perder os que amo...

8 - Atitude quotidiana.
Ser feliz, apesar de todos os contratempos.

9 - O que é perfeito.
Ser feliz e ter os meus por perto

10 - Culpa.
Não lutar tanto como desejaria pelos meus objectivos, por medo de não os conseguir atingir!!!

Sete factos aleatórios sobre mim:
1 – Adoro rir
2 – Adoro cinema... no cinema e sem pipocas
3 - Adoro um dia frio, mas cheio de sol!!!
4 – Apesar da minha amigas me chamarem maluca, gostava de não precisar de trabalhar e ser mãe e dona-de-casa a tempo inteiro
5 – Tenho um bocadinho de mau feitio, mas até gosto!!
6 - Adoro viajar
7 - Tenho medo de doenças

As regras são:
Colocar o link da pessoa que te ofereceu o selo.
Preencher o formulário das perguntas.
Partilhar sete factos aleatórios sobre nós.
Oferecer a 10 blogues e informá-los... Mas como já vi este desafio em muitos blogs, não sei quem já tem, por isso fiquem à vontade para o levar.

segunda-feira, 6 de fevereiro de 2012

Ai meu Deus que é noz moscada!!!

Esta receita não foi uma receita, foi uma aventura, por isso, em vez da receita vou-vos contar uma história .

Tinha na fruteira umas maçãs que já não estavam a 100 %, e por isso resolvi que tinha de fazer qualquer coisa com elas.
Crumble?, tarte?, qualquer coisa servia desde que acabasse com o stock. Então vamos lá inventar.

Começei por barrar uma tarteira com manteiga e fatiei as maçãs lá para dentro.
Então e agora? Ah já sei!!! 5 ou 6 colheres de açucar louro por cima.
Mas cá em casa, qualquer doce com maçã,  leva obrigatoriamente canela, por isso toca de "quase" despejar por cima das belas maçãs, o frasco desta deliciosa especiaria.
De repente o cheiro não era o mesmo... Ai meu Deus que é noz moscada!!!
No primeiro instante veio o pânico... Que horror!!!! Mas em segundos o mesmo se desvaneceu. O que é que poderia acontecer se não ficasse bom? Ia para o lixo!!! Então, ir agora ou mais logo era indiferente, vamos lá acabar isto!!!
Noz moscada deve jogar bem com gengibre. E a canela não pode faltar.
E agora? Crumble deve ficar enjoativo, mas lembrei-me desta receita e juntei umas colheres de farinha e leite até cobrir as maçãs.
Foi ao forno.


E não é que afinal ficou bom!!!

domingo, 5 de fevereiro de 2012

Torta de laranja

Quem seguiu a última Casa dos Segredos lembra-se o quanto as meninas babavam pela Torta de laranja do Marco. E tinham razão para isso. Quem não se baba por uma torta de laranja?

Há quem diga que é enjoativo, mas a mim, infelizmente, nunca enjoa. A-D-O-R-O!!!!!! Por isso, nem sempre faço por causa das tentações.

Encontrei esta receita adaptada à Bimby num grupo que frequento no Facebook. Não resisti!!!


Ingredientes:
500 grs de açucar
50 grs de farinha
2 colheres de fermento em pó
1 laranja grande ou 2 mais pequenas  - raspa e sumo
15 de manteiga à temperatura ambiente
10 ovos

Preparação:
Pulverizam-se as cascas de laranja na velocidade 5,6,7
Mistura-se o açucar com a farinha e o fermento e programa-se1 min vel 4.
Adicionam-se os ovos e mistura-se 3 min vel.4/5.
Finalmente adiciona-se a manteiga e envolve-se mais 1 min na mesma velocidade .
Pulveriza-se o tabuleiro com spray anti-aderente e forra-se com papel vegetal
Deita-se o preparado no tabuleiro e vai ao forno cerca de 25 minutos a 200 graus.
Quando estiver cozida, retira-se e vira-se sobre um pano polvilhado com açúcar. Depois é só ir enrolando e colocar numa tarteira.

sexta-feira, 3 de fevereiro de 2012

Bolo Pudim com limão

O meu filho mais velho está de férias porque, felizmente, dispensou aos exames da faculdade, mas aquilo que seria uma felicidade para a maioria dos rapazes está a revelar-se para ele uma verdadeira tortura... Não tenho nada para fazer é a frase que mais repete!!!

Na quarta-feira passada foi-me buscar ao trabalho e o seu objectivo era chegar a casa e fazer um bolo de chocolate. Mas uma colega de trabalho tinha-me dado, nesse dia, uma cópia de uma receita de uma Tele-culinária daquelas de mil novecentos e troca o passo que tinha mesmo muito bom ar. Ainda por cima levava limão e eu tinha lá a casca de um limão que tinha sobrado deste franguinho.

Propus-lhe a alteração de planos e ele aceitou.

E ainda bem porque este bolo-pudim é delicioso!!!!


Ingredientes:
150 g açucar para o caramelo (usei de frasco)
8 ovos
300 g de açucar
200 g de farinha de trigo com fermento
0,5 l de leite
raspa de 1 limão
50 g de manteiga derretida

Preparação (receita original)
Com o açucar prepare o caramelo e forre com ele uma forma grande de pudim.
Bata 4 ovos com 150 g de açucar até obter um cremr fofo e volumoso. Misture-lhe depois a farinha, mexendo com cuidado e sem bater.
Para a outra massa, bata bem os ovos e o açucar restantes.
Misture as duas preparações e adicione a raspa de limão e a margarina previamente derretida. Envolve-se tudo.
Deite as massas na forma e leve a cozer, em banho Maria, cerca de 1 hora em forno a 160º.
Antes de retirar do forno verifique se está cozido e desenforme para um prato fundo.

Adaptação à Bimby (mais ou menos):
Coloca-se a casca do limão no copo e tritura-se uns segundos na vel 7. Reserva-se.
Sem lavar o copo, bate-se 4 ovos com 150 g de açucar (5 min. 37º vel 4) até obter um creme fofo e volumoso. Mistura-se depois a farinha, 10 seg, vel 5. Reserva-se
Para a outra massa, bate-se bem os ovos e o açucar restantes 3 min. vel 4 (o meu filho foi batendo noutra taça à parte enquanto a primeira se fazia na Bimby)
Misturam-se as duas preparações e adiciona-se a raspa de limão e a margarina previamente derretida. Envolve-se tudo.
Forra-se a forma de pudim com margarina e caramelo líquido e deitam-se as massas na forma. Vai ao cozer, em banho Maria, cerca de 1 hora em forno a 160º.
Antes de retirar do forno verifica-se se está cozido e desenforma-se para um prato fundo.

quinta-feira, 2 de fevereiro de 2012

Frango com molho de limão

O tempo avizinha-se muito frio mas solarengo como eu gosto. E com este tempo adoro comidinha reconfortante feita no forno.

Este frango está na revista tele-culinária Robot de Cozinha de Janeiro e já tinha "ouvido" falar muito bem num fórum que frequento. Foi uma agradável surpresa. Adorei!!!


1 frango
1 cebola
4 dentes de alho
1 cerveja (33cl)
30gr de azeite
30gr de banha
1 limão grande
1 cubo de caldo de galinha
1 colher (café) pimentão doce – não usei
1 folha de louro
1 ramos de salsa
sal e piri-piri qb

Preparação:
Descasca-se e lava-se a cebola e os dentes de alho. Corta-se a cebola e os dentes de alho em pedaços e deita-se tudo no copo do Bimby. Programa-se 5 seg/vel 5, e coloca-se numa taça.
Descasca-se o limão, retira-se os gomos e coloca-se no copo. Junta-se o azeite, a banha, o caldo de galinha e o pimentão-doce (que eu não usei). Tempera-se com sal e piri-piri, e programa-se 10seg progressivamente na vel 7, 8 e 9. Envolve-se e adiciona-se à cebola e ao alho na tigela.
Junta-se também a cerveja e mexe-se bem.
Arranja-se e corta-se o frango em pedaços e envolve-se na marinada.
Adiciona-se o ramo de salsa e a folha de louro, envolve-se muito bem e deixa-se marinar durante 2 horas.
Liga-se o forno a 180º. Coloca-se o frango num tabuleiro, rega-se com a marinada e vai ao forno durante 50min, virando de vez em quando e acrescentando água aos poucos se necessário (eu não precisei).

Acompanhei com arroz mas para a próxima experimento com puré de batata