Lombinhos de porco assados no forno com batatinhas

Adoro comida de forno e com o frio que tem estado ainda me apeteceu mais ligar o forno e fazer estes lombinhos de porco.

Ingredientes:

3 lombinhos de porco

3  ou 4 dentes de alho

1 colher de chá mostarda em grão

1 colher de chá coentros em grão

1,5 colher de chá de hot stuff (um tempero excelente que descobri aqui)

sal e piri-piri (a gosto)

2 colheres de sopa de polpa de tomate

Azeite

vinho branco

batatinhas parisienses

Num almofariz colocam-se os alhos, a mostarda, os coentros, o hot stuf e o sal e pisa-se até formar uma massa.

Depois junta-se a polpa de tomate, o azeite (para ligar) e mistura-se bem.

Colocam-se os lombinhos no tabuleiro e temperam-se com a mistura preparada. Rega-se com vinho branco e um fiozinho de azeite e deixa-se repousar cerca de 1 hora.

Como habitual coloquei a folha de aluminio e foi ao forno a assar. Sensivelmente a meio da cozedura juntam-se as batatas e acrescenta-se um pouco de água ou vinho branco (eu prefiro àgua).

Vai novamente ao forno, cerca de 15 min ainda com a folha de aluminio e depois até estar assado (depende do forno) sem a folha de aluminio.


Gosto muito destes assados no forno!!!!