Bolachinhas de limão e canela

Aqui há tempos tinha comprado uns cortadores novos na Casa e ainda não os tinha utilizado... Ai o Verão!!!!

Quando vi estas bolachinhas no blog "entrefraldasepanelas" decidi ir a correr para a cozinha e fazê-las de imediato. Limão e canela pareceu-me uma mistura bem saborosa e não me enganei nada… Deliciosas!!!

Digam lá que não ficaram tão lindinhas!!!!

Ingredientes:

2 ovos

175gr de açúcar amarelo

175gr de manteiga derretida

600gr de farinha com fermento

Raspa de 1 limão

30ml de sumo de limão

Preparação:

Colocar na Bimby a casca de limão e triturar 10 seg vel 6/7.

Adicionar o açúcar, os ovos e a margarina e bater 5 min vel 4. Temp 37º.

Juntar o sumo de limão e envolver mais uns seg na mesma velocidade.

Por fim misturar a farinha, envolver 20 seg na vel 6 e depois amassar 2 min na vel espiga.

Enrolar em película aderente e colocar no congelador cerca de 15m.

Retirar e estender na bancada com a ajuda do rolo, deixando uma altura de cerca de 1cm.

Recortar bolachinhas com um cortador a gosto, pincelar com ovo batido e polvilhar com açúcar e canela a gosto.

Levar ao forno (a +-180º) em tabuleiro forrado com papel vegetal cerca de 15m.

Nota: A receita original não foi feita na Bimby mas eu adaptei-a e correu bem.