domingo, 28 de novembro de 2010

Polvo à Lagareiro

Desde pequenos que os meus filhos adoram polvo. Em pequenos gostavam apenas de polvo cozido. Agora um dos seus pratos preferidos é o polvo com batata a murro, também conhecido por "à lagareiro". Foi o nosso almoço de domingo (onde em regra tento fazer uma comidinha a pedido).

Ingredientes:
1 polvo
1 cebola
1 kg de batatas para assar
sal
alho e azeite (bastante)

Preparação:
Há imensas maneiras de cozer polvo. Cá em casa, coze-se o polvo em água com 1 cebola com casca.

Relativamente às batatas a murro também não há apenas uma unica forma de as fazer. Eu aprendi a cozê-las em sal. Coloco as batatas no tacho e cubro-as com sal. Deito água a tapar as batatas e vão a cozer cerca de 25 min. Depois limpo-as do sal (às vezes quando a casca é muito fininha passo-as por água, se não limpo-as bem com um pano). Depois de bem limpas levam o tão célebre murro.

Entretanto o polvo já cozeu. Separo as perninhas e levo-as ao grelhador.
Levo depois ao lume uma quantidade generosa de azeite com alhos picadinhos, deixando ferver um bocadinho.
Numa travessa ponho o polvo cortado em tirinhas e as batatas, rego com o azeite fervido e faço as delicias de todos cá em casa.

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