Bolo de coco para quem não foi passear

Há 3 coisas que são indispensáveis na minha vida: o cinema, as viagens e a cozinha.

Como tenho uma experiência "A vida é bela" para gastar até 28/2 e estou a precisar de arejar um pouco, tentei marcar estadia para dar um passeiosito este fim de semana.

O destino, claro, era o Alentejo, local onde consigo descansar e ter paz.
Não nasci no Alentejo, nunca lá vivi, mas as minhas raizes maternas são de lá. Apesar de não ter lá nascido, sinto-me alentejana.
Para mim o Alentejo é um porto de abrigo. Adoro a paisagem, o cheiro, a comida, as pessoas...e, de vez em quando, sinto necessidade de lá ir.

Mas foi complicadisimo. Nos 6 locais eleitos, tudo esgotado (um deles só tem fins de semana lá para Junho). Estava convencida que havia crise, mas parece-me que não é geral, eheheh!!!!

Então, já que o fim de semana se prevê chuvoso (diziam os senhores da meteorologia porque eu ainda não dei por isso) acabei por desistir e adiar este meu passeio.

Claro que fiquei com uma neura terrível e por isso, vou enroscar-me no sofá e comer este bolinho que cai mesmo bem com um cházinho.

A receita está num livro da Nestlé com "Receitas de doces com leite condensado na Bimby" , que saiu há uns tempos e tem receitas irresistíveis.

Esta não é a melhor do livro mas é bastante boa e serviu para aproveitar um pacote de côco que já andava pela despensa há algum tempo.

Ingredientes:
50 g de açucar
120 g manteiga amolecida
170 g leite condensado
200 g farinha
1 colher chá fermento em pó
150 g coco ralado
coco ralado para decorar

Preparação:
Pré aquecer o forno a 150º
Coloca-se no copo da Bimby o açucar, os ovos e programa-se 1 min, 50º, vel 3
Junta-se a manteiga, o leite condensado e programa-se 20 seg, vel 3
Incorpora-se a farinha, o fermento, o coco ralado e programe 15 seg, vel 3
Unta-se e polvilha-se uma forma com cerca de 24 cm de diâmetro. Deita-se a massa e alisa-se.
Leva-se ao forno cerca de 40 min.
Retira-se do forno e deixa-se arrefecer.
Desenforma-se e polvilha-se com coco ralado.