Hamburgueres

Gosto muito de livros e revistas de culinária e não perco os programas televisivos sobre este tema.

Um dos programas que acompanhei sempre foi o Dias com Mafalda, da Mafalda Pinto Leite, que passou há uns tempos na Sic Notícias.

Já fiz algumas receitas desse programa, sendo que a primeira que experimentei foram os hamburgueres. Desde essa experiência fiquei proibida (pelos meus filhos) de comprar hamburgures no talho e passei a fazê-los em casa. Faço normalmente em quantidade e congelo, de modo a que, numa urgência estejam sempre à disposição.

1kg de carne picada (misturo vaca e porco)
1 cebola ralada
1 ovo batido
¼ chávena de pão ralado fresco
1 colher de chá de mostarda dijon
Umas gotas de molho inglês (opcional)
1 colher de chá de orégãos secos
3 colheres de sopa de parmesão ralado (no meu caso substituo por emental ou outro)

Fatias de queijo (para derreter)

Numa tigela grande misture a carne picada, a cebola, o ovo, o pão ralado, a mostarda, o molho inglês, os orégãos e o parmesão Misture tudo muito bem com as mãos. Forme hambúrgueres e guarde no frigorifico por 15 minutos (eu como já referi, às vezes, congelo para usar posteriormemente).

Comprei este aro num chinês e é muito fácil fazer os hamburgures com ele.

Aqueça uma grelha em lume médio alto. Quando estiver quente cozinhe os hambúrgueres, temperando com sal somente nessa altura. Vire e cozinhe mais um pouco.Quando faltar 1 minuto para estar pronto coloque 1 fatia de queijo por cima de cada, tape com uma tampa e cozinhe até o queijo derreter. Transfira para um prato.

Aqui com batatinhas fritas (desta vez fiz sem queijo derretido):

Se quisermos fazer no pão aconselha a Mafalda:Tostam-se as fatias de pão até ficarem douradas. Serve-se com os extras que se desejar (Ketchup, maionaise, alface, tomate, rúcula, etc.)