Feliz Natal

 

Nos dias que correm é difícil deixar mensagens de Natal sem pensarmos nos dias difíceis por que estamos a passar.

Mas há sempre uma palavra que nos aquece o coração: Esperança!!
Por isso, o que eu desejo para este Natal e para o ano 2013 é que tenhamos todos Esperança:
- De termos os nossos familiares e amigos connosco;
- De dar e receber muito carinho;
- De viver com alegria;
- De ter saúde;
- De ter trabalho;
- Que venham dias melhores. 

 Beijinhos e um feliz Natal

Bolo de framboesas e chocolate branco

Esta receita é da Mafalda Pinto Leite e é uma verdadeira delicia.

Ingredientes:

125 g de manteiga sem sal (aos pedaços)

1/2 chávena de açúcar

1/4 chávena de leite

250 g de chocolate branco (cortado aos pedaços) (usei apenas 200g)

2 ovos

2 chávena de farinha sem fermento

1 colher de chá de fermento

1 chávena de framboesas congeladas (usei morangos)

Preparação:

Aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma retangular com papel vegetal e reserve. 

Coloque a manteiga, o açúcar, o leite e metade do chocolate branco numa panela pequena em lume brando. Mexa durante 8 a 10 minutos ou até o chocolate estar derretido. Deite a mistura para uma tigela e deixe arrefecer ligeiramente.

Junte-lhes os ovos, a farinha e o fermento e incorpore delicadamente. Envolva as framboesas e o restante chocolate branco.

Deite na forma preparada e leve ao forno por 30 a 40 minutos. Retire e deixe arrefecer antes de cortar em quadrados e servir.

Nota: a receita original é feita em tabuleiro e cortada em quadrados, como os brownies. Eu fiz em formato de bolo redondo. 

Bacalhau com broa de milho

Nesta semana em que se começam a preparar as festas e as respectivas ementas, sabendo que há muita gente que não gosta do tão saboroso bacalhau com couves, pensei deixar esta receita que tem todos os ingredientes do bacalhau da consoada mas com um toque diferente.

Esta  é uma receita de bacalhau da tia de uma amiga minha que não falta nas festas de anos dos filhos dela... é simplesmente delicioso!! É um pouco diferente dos bacalhaus com broa que conheço mas é sem dúvida um dos melhores!!!

 

Ingredientes:

6 postas médias de bacalhau

2 couves de cortar (couve portuguesa, a mm do cozido)

1 pão de milho (de preferência de um dia para o outro, pois desfaz-se melhor)

3 ovos cozidos

2 cebolas

azeite e alho q.b.

Opcional - gambas cozidas e azeitonas

Preparação:

Cozer o bacalhau e lascá-lo.Num tacho, murchar a cebola e o alho, regado com azeite.

Juntar o bacalhau já cozido à cebola e mexer.

Cozer a couve e escorrer.

Forrar o tabuleiro com a couve e colocar o bacalhau, os ovos em rodelas, as azeitonas e as gambas

Se sobrar azeite no tacho do bacalhau, juntamos o pão de milho ‘esfarelado’ e vai ao lume para ficar o pão mais solto. Se não sobrar azeite, acrescentamos.

Por fim, coloca-se por cima do bacalhau e vai ao forno para gratinar.

Espero que gostem!!!!

 

Ameijoas em molho cremoso

Cá em casa ameijoas é sinónimo de Bulhão Pato, mas quando vi esta receita ma Revista Bimby Momentos de Partilha do mês de Maio achei que era uma boa alternativa.
Não é melhor que à Bulhão Pato, mas também é muiiiitooooo bom... E sempre dá para variar um bocadinho!!!

Como se aproxima o fim-de-semana é um belissimo petisco para o jantar!!!

Ingredientes:

1 Kg de amêijoas 

1 cebola grande

70gr de Manteiga

100gr de vinho branco

Sumo de 1 limão

15gr de farinha tipo 65

2 gemas de ovo

água, sal, pimenta e salsa qb

Preparação:

Colocar as amêijoas já bem limpas e sem areia na varoma e reservar.

Colocar a cebola e a manteiga no copo e picar 5seg/vel 5

Refogar 5min/varoma/vel 1

Adicionar o vinho, o sumo de limão, a pimenta e o sal. Colocar a varoma com as amêijoas na Bimby e programar 15 min/varoma/vel 1

Retirar as amêijoas e reservar.

Adicionar no copo a farinha e a salsa e triturar 20seg progressivamente até à vel 7

Adicionar as gemas e programar 3 min/100º/vel 2

Coloque as amêijoas numa travessa e sirva cobertas com o molho e um pouco de salsa picada por cima.

Um bom fim de semana

Frango no forno com pimentos vermelhos

Ai!! Ai!!! Que já me estava a portar mal outra vez e nunca mais cá vinha!!!!! Mas vim!!!!!!

Já não é segredo para ninguém que o frango é dos pratos mais feitos cá em casa. É versátil, saboroso e saudável.

Adoro colocar um frango num tabuleiro e começar a temperá-lo com os ingredientes que me venham à cabeça. Desta vez saiu assim:

Ingredientes:

1, 5 frango

1 cebola

3 dentes de alho

1 pimento

azeite

sal 

piri-piri (opcional)

vinagre balsâmico

Preparação:
Num tabuleiro, coloca-se o frango arranjado e limpo e tempera-se com sal e piri-piri, alhos picadinhos e a cebola às rodelas. Por cima coloca-se o pimento em tiras e perfuma-se com um pouquinho de vinagre balsâmico.
Rega-se com um fiozinho de azeite e deixa-se descansar durante cerca de 1 hora, coberto com a célebre folha de papel de aluminio que é habitual nos meus assados.
Vai ao forno ainda com a folha de papel de aluminio e quando está quase assado, retira-se a folha para corar.

Com o frango conseguimos sempre uma solução bem apetitosa e económica!!!



Massa com salmão e camarão

Ena pá estava quase a passar o dia das massas mas ainda venho a tempo... Esta é simples, fácil, rápida e deliciosa como eu gosto!!!

Adoro salmão, mas infelizmente cá em casa não é dos peixes mais apreciados. Estranhamente, esta massinha ficou tão boa  que não houve reclamações, e até houve alguns elogios.

Ingredientes:
2 postas de salmão
1 pacote de miolo de camarão congelado
1 courgette
2 dentes de alho + 1 p/ a água de cozer o salmão
azeite
sal
Massa: tagliatelle all uovo

Preparação:
Coloca-se a cozer a massa, de acordo com as instruções da embalagem.
Coze-se o salmão em água aromatizada com mangericão e 1 dente de alho esmagado.
Salteia-se o camarão e a courgette em alho picadinho e azeite. Tempera-se com um bocadinho de sal e pimenta e entretanto acrescenta-se o salmão desfiado em pedaços. Acrescenta-se um pouco da água de cozer o salmão e deixa-se apurar um bocadinho.
Envolve-se este preparado na massa já cozida e serve-se quente acompanhado com um copo de vinho branco fresquinho... delicioso!!!!

I'm back

Se quiserem regressar comigo eu fico feliz!!!!!!

Parece impossível mas o que começou com tanto entusiasmo tem andado meio esquecido. Pois é, este blog tem sido o parente pobre da minha vidinha. Mas é assim, e perdoem-me a franqueza, eu gosto de fazer as coisas por gosto e não por obrigação e, simplesmente, não me tem apetecido.

No Verão como agora se costuma dizer nos relacionamentos, resolvi “dar um tempo”, porque sou uma vadia e no Verão não paro em casa e porque da minha cozinha não saiu nada de tão interessante e original que merecesse passar por aqui. Depois, como “quem não aparece, esquece” até parece que me desabituei dele.

Às vezes bate a saudade, mas sinceramente a minha cozinha continua a andar meio paradita, e não é por falta de disponibilidade, é mesmo falta de motivação.

Então, depois de muitas reclamações que me tenho recebido por estarem fartas da minha tarte de cenoura com chocolate - que se não experimentaram devem fazê-lo porque é deliciosa – resolvi voltar, até porque um dos objectivos deste blog é funcionar como um arquivo das minhas receitas e com o tempo mais fresco, estamos mais em casa e a cozinha começa a chamar por mim.

Então preparem-se que brevemente vem aí um bacalhau delicioso!!!

Tarte de cenoura

Um dia destes comi esta tarte no aniversário de uma colega e pedi logo a receita. Depois de ver a receita apercebi-me que era idêntica a uma que a jornalista Fernanda de Oliveira Ribeiro apresentou no programa Boa tarde da SIC e que já me tinha deixado curiosa. Claro que tive de experimentar!!!

É uma tarte muito simples de fazer que fica (como dizem os putos) hiper mega deliciosa. Aconselho vivamente!!!

Ingredientes:

4 ou 5 cenouras grandes

2 cascas de laranja ou limão (opcional)

200g de açúcar

4 ovos

4 colheres de sopa de farinha

Ingredientes para a cobertura:

Uma tablete de chocolate de culinária

Duas colheres de sopa de manteiga

leite (se necessário, eu não usei)

Preparação:

Massa:

Cozem-se as cenouras (eu juntei aqui cascas de laranja, a minha amiga junta raspa de limão à massa, a receita da Fernanda Oliveira Ribeiro não leva nada disto).

Escorrem-se as cenouras e trituram-se com a varinha mágica. Deixa-se arrefecer.

Depois emulsiona-se tudo (cenouras, ovos, açúcar e farinha) e coloca-se numa tarteira forrada com papel vegetal untado com manteiga.

Vai ao forno e coze cerca de 30 minutos (faz-se o teste do palito, tendo em consideração que a massa fica ligeiramente húmida).

Cobertura:

Enquanto coze a massa, numa pequena panela (eu fiz no micro-ondas), coloca-se uma tablete chocolate de culinária grosseiramente partido aos bocados com a manteiga e, se necessário, um pouco de leite.

Depois de cozida desenforma-se a tarte e, depois de arrefecer, deita-se por cima o chocolate derretido.

Rock in Rio 2012

Ainda estou em estado de graça!!!

O último dia do RIR 2012 foi simplesmente ma-ra-vi-lho-so!!!

Kaiser Chiefs... Grandes malucos!!!

James ... Fantásticos!!!

Xutos são Xutos... Excelentes!!!

E Bruce Springsteen... sem palavras, é simplesmente THE BOSS!!!

Energia, talento, simpatia, vitalidade... simplesmente BRILHANTE!!!

Em palco esteve a prova de que velhos são os trapos!!!

 Falou em português e disse que "há coisas que ficam para sempre"...

Para mim, este concerto vai ficar para sempre!!!

E para mais tarde recordar...

James - "Sometimes" - Grande momento

Fim-de-semana

Andei a contar as horas para este fim-de-semana chegar.

Hoje, sábado, é a benção das fitas do meu filho mais velho... É um dia felicissimo para mim e para toda a família, mas também de grande ansiedade em relação ao futuro!!!

Com a madrinha no Batismo.

Ainda parece que foi há pouco tempo, mas já passaram 3 anos!!

Domingo estarei no Rock in Rio, com a "velharia" toda (eheheh), a ouvir Bruce Springsteen.

Segunda-feira vou estar cansadíssima, mas feliz!!!!

Bom fim-de-semana

Bolo de chocolate com gelado de baunilha

Como dizia o poeta:

"... Grande é a poesia, a bondade e as danças...

Mas o melhor do mundo são as crianças,..."

Penso que esta seja uma boa sugestão para o Dia Mundial da Criança.

O tempo está tão quente que apetece mesmo um geladinho, mas também não fica nada mal acompanhar o geladinho com uma bela fatia de bolo de chocolate.

Este bolo de chocolate é já sobejamente conhecido por quem tem bimby é a Delícia de chocolate do livro base, mas desta vez experimentei não bater as claras, porque estava com um bocadinho de pressa... também ficou bom!!

Ingredientes:

200 grs de açúcar

250grs de chocolate em tablete

250 grs de manteiga

6 ovos

50 grs de farinha

Preparação:

Coloca-se a borboleta no copo e deita-se as claras. Programa-se 6 min, vel 3. Retira-se para uma taça e reserva-se. (Como já referi passei este passo e assim, em baixo, onde se lê gemas deve ler-se ovos inteiros)

Retira-se a borboleta e, sem lavar o copo, deita-se o açúcar, as gemas e a manteiga e programa-se 6 min, 70º na vel 4.

Adiciona-se o chocolate em pedaços, deixa-se derreter um pouco (eu vou envolvendo com a espátula) e mistura-se 20 seg, na vel 5.

Por fim, adiciona-se a farinha e mistura-se 10 seg, na vel 5.

Para quem queira fazer com as claras em castelo: Volta-se a colocar a borboleta e envolvem-se as claras uns segundos na velocidade 2,5.

Deita-se numa forma de abrir (eu já tenho usado uma sem buraco normal forrada com papel vegetal e margarina) e leva-se ao forno pré-aquecido a 200º, por apenas 10 ou 15 minutos. Mas depende dos fornos, o que devemos ter em atenção é que o bolo fica cozido por fora mas o interior fica tipo mousse.

Este bolo ainda morno com o gelado de baunilha… não sei se vos diga se vos conte!!!!

Perna de perú com tomate seco e batatinhas no forno

Há anos que não comprava perna de perú. Um dia destes lembrei-me de comprar mas não sabia bem como havia de a fazer. Entretanto lembrei-me de uma embalagem de tomate seco que tinha na despensa e que achei que devia ficar bem aqui. Ervinha daqui, tempero d'acolá, saiu uma bela refeição!!

Ingredientes:

1 perna de perú

4 ou 5 dentes de alho

tomate seco

tomilho fresco

1 folha de louro

sal e pimenta

colorau

1 malagueta

vinho branco

azeite

Preparação:

Arranja-se a perna de perú retirando-lhe algumas gorduras excessivas e dá-se uns golpes.

No almofariz, prepara-se uma pasta com os dentes de alho picados, o sal, a pimenta, a malagueta, um bocadinho de colorau e o azeite.

Coloca-se a carne num tabuleiro e barra-se com a pasta preparada. Por cima, esfarela-se o tomilho fresco, as folhas de louro e o tomate seco. Rega-se com vinho branco e com um fio de azeite e deixa-se neste tempero durante, pelo menos 2 horas.

Depois vai ao forno a assar durante cerca de 1h30m, regando de vez em quando e se começar a ficar sem molho, vai-se acrescentando um pouco de vinho ou mesmo um pouco de água.

As batatas no forno já tenho dito como faço mas vou repetir:

Previamente dou-lhes uma fervura durante cerca de 10 minutos, em água aromatizada com sal, 1 alho esmagado e 1 folha de louro.

Depois, só as junto ao assado a cerca de 30 minutos de terminar.

Batatinhas à Humberto

Sinceramente não me lembro bem se a receita original é esta, mas sempre que faço uma coisa deste género chamamos-lhe batatinhas à Humberto, porque me lembra um prato que o meu vizinho do lado - o Humberto - faz.

É uma refeição prática e saborosa que serve para aproveitar batatinhas cozidas.

Ingredientes:

Batatas cozidas partidas em cubinhos

Tirinhas de bacon (ou fiambre, ou salsichas, ou restos de frango, etc)

4 ovos

3 dentes de alho

azeite

salsa (eu uso coentros)

Preparação:

Numa frigideira deita-se o azeite e alouram-se os alhos.

Junta-se o bacon (ou as outras carnes) e frita ligeiramente.

Acrescenta-se as batatas e envolve-se fritando um pouco.

Batem-se os ovos e envolve-se com o preparado anterior até os ovos fritarem.

Entretanto juntam-se os coentros (ou a salsa) e serve-se com uma saladinha.

Frango do campo no forno com pasta de caril vermelho

Numa das minha idas ao Martim Moniz comprei uma pasta de caril vermelho que é simplesmente deliciosa. Utilizo-a em imensos pratos mas nunca tinha utilizados em assados. Desta vez resolvi experimentar e ainda bem que o fiz.

A pasta de caril vermelho não tem nada a ver com a pasta de caril amarela que habitualmente conhecemos. É usada essencialmente na cozinha tailandeza e tem esta cor porque a sua base são malaguetas, o que a torna mais picante do que as outras.

Esta receita não tem nada a ver com a forma tradicional como ela é usada nas receitas (com o leite de côco, etc), mas eu acho que ela fica bem de qualquer maneira e uso-a bastante em substituição do colorau, que eu não aprecio muito.

Se gostam de picante, experimentem que não se vão arrepender!!!

Ingredientes:

1 frango do campo

3 dentes de alho

2 colheres de sopa de pasta de caril vermelho

1 colher de chá de coentros em grão

1 colher de chá de mostarda em grão

um pouco de alecrim fresco

sal

azeite

vinho branco

Preparação:

Num almofariz pisam-se os alhos com o sal, os coentros em grão, a mostarda em grão e o alecrim fresco. Junta-se depois a pasta de caril vermelho e um fiozinho de azerite e mistura-se bem.

Com a pasta preparada barra-se o frango por dentro e por fora, rega-se com um bocadinho de vinho branco e mais um fiozinho de azeite e deixa-se repousar durante uma hora para os sabores se misturarem com a carne.

Depois leva-se a assar durante cerca de 1h30m, regando de vez em quando. Se necessário, por ter falta de molho, vai-se acrescentando um pouco de vinho ou mesmo um pouco de água.

As batatas apenas junto ao frango a cerca de 30 minutos de terminar, sendo que, previamente dou-lhes uma fervura durante cerca de 10 minutos, em água aromatizada com  sal, 1 alho esmagado e 1 folha de louro.

Saladinha colorida com hortelã

E como o Verão nos voltou a abandonar deixo-vos com o meu almoço de ontem.

Fiz esta saladinha para aproveitar arroz cozido e aproveitar a resteazinha de calor que ainda havia... soube bastante bem.

É daquelas que basta ir à despensa e abrir latinhas mas o toque da hortelã fez toda a diferença!!!

Ingredientes:
Arroz branco
1 lata de atum

6 ou 7 palitos de delicias do mar em cubinhos
1 lata de milho

Tomatinhos cherry partidos ao meio

1 cebola pequena picadinha
Folhas de hortelã picadinhas
Azeite
Vinagre

Preparação:
Misturar todos os ingredientes numa saladeira e temperar com azeite e vinagre.

Nota: No meu caso utilizei apenas azeite para temperar porque não sou grande apreciadora de vinagre. Gosto, no entanto, de temperar este tipo de saladas com vinagre de framboesa, mas desta vez não tinha.