Sobremesa do Jamie Oliver

Esta sobremesa já foi feita há um tempinho e foi inspirada numa receita do programa "30 minutos com o Jamie Oliver"

É optima para se preparar uns minutinhos antes do almoço e servir logo a seguir. Como eu sou apressadinha, preparei logo tudo antes de almoço e o gelado derreteu demasiado... perdeu-se no aspecto final, mas em sabor não se perdeu nada. 

Por outro lado, não tomei notas da receita e como já aqui referi há uns tempos, perdi as gravações dos meus programas de culinária. Mas eu vou deixar a receita adaptada e com as recomendações do Chef que me recordo.

Ingredientes:

Bolachas de manteiga (usei Galletes Brettonnes)

Framboesas

2 colheres de açucar

Gelado de natas

Chocolate

Leite

Esfarelam-se as bolachas no fundo da taça.

Levam-se ao lume as framboesas com o açucar e um nadinha de água. Vai-se mexendo e depois de ferver um pouco coloca-se as framboesas em cima das bolacha. Reserva-se.

Derrete-se também o chocolate negro e adiciona-se um pouco de leite. Vai-se mexendo até obter um liquido espesso. Reserva-se e na hora de servir se necessário amorna-se um pouquinho (foi aqui que eu me antecipei e fiz logo tudo de seguida).

Na hora de servir coloca-se o gelado por cima da bolacha e das framboesas e rega-se com o chocolate quente.

Frango com alecrim e vinagre balsâmico

Ainda não é inverno mas o tempo está como eu gosto: solarengo e frio!!! É este o meu inverno, onde nos apetece sair à rua, bem agasalhados ou ficar no sofá enroscadinho numa manta e com o sol a entrar pela janela.
E se há coisas que me confortam com este tempo, é o forno ligado com uma bela refeição lá dentro. Um assado, é o que eu chamo de comida quentinha que aquece as nossas casas e conforta a alma.
A mim, sabe-me e cheira-me a comida da mãe e da avó e lembra-me tempos antigos. Talvez por isso adore este tipo de refeição e espero que, um dia, os meus filhos tenham também esta referência.

Por isso, seja carne, seja peixe, no Inverno o meu forno é dos electrodomésticos mais utilizados cá por casa. Desta vez um simples frango, uns condimentos saborosos e aqui está uma bela refeição.

Ingredientes:
1 frango
1 haste de alecrim fresco
pimenta rosa
3 dentes de alho picadinhos
vinagre balsâmico
azeite
sal a gosto
piri-piri (opcional)

Preparação:
Arranja-se o frango e tempera-se com sal e piri-piri, alhos picadinhos, alecrim, pimenta rosa e vinagre balsâmico.
Rega-se com um fiozinho de azeite e deixa-se descansar durante cerca de 1 hora, coberto com a célebre folha de papel de aluminio que raramente dispenso nos assados.
Vai ao forno ainda com a folha de papel de aluminio e quando está quase assado, retira-se a folha para corar.

Mais uma solução bem apetitosa e que todos gostaram bastante.

Crumble de marmelos

Lembram-se deste crumble? Pois desta vez resolvi adaptá-lo a uma nova fruta. Antes que se acabem os marmelos cá vai disto!!!

É feito exactamente da mesma maneira por isso não vale a pena repetir a receita, mas posso dizer que fica com um agradável sabor a marmelada que conjugado com o crumble... Huuummmmm!!!!!

O Natal entre blogs

A Vânia dos Cinco Sentidos na Cozinha propôs uma troca de prendinhas de Natal entre blogs de culinária.

Não acham uma boa ideia?  Eu cá acho bem giro e já me inscrevi. Passem por lá e inscrevam-se também .

Vá lá... vamos lá entrar no espírito de Natal.

Batatas a murro com alecrim

Isto não é propriamente uma receita mas sim uma sugestão de acompanhamento que, cá em casa, tanto serve para peixe como para carne grelhada - Batata a murro.

As batatinhas são cozidas inteiras, com bastante sal e cobertas de água. Depois de cozidas limpa-se bem o excesso de sal e depois dá-se um murro em cada uma delas. Depois rega-se com azeite quente com alho picadinho.

Desta vez apenas fiz uma pequena alteração no molho e levei ao lume, a ferver, azeite, alho e alecrim (esta é a novidade). Como era para acompanhar carne achei que devia resultar bastante bem. E não me enganei!!!!

Peixe espada preto no forno

Nunca tinha experimentado filetes de peixe espada preto, mas um dia destes encontrei uma amiga na peixaria e ela ia comprar e só dizia maravilhas. Também o  João, dono da peixaria, não se cansava de elogiar o peixe. 

Resolvi comprar, mas, desde logo, decidida a não fazer fritos... e não fiz!!!

E não é que no forno ficou uma delícia? O peixe espada preto está aprovadissimo. Sem dúvida para repetir.

Ingredientes:
8 filetes de peixe espada preto
2 cebolas  médias
3 dentes de alho
1 tomate maduro (usei congelado)
oregãos frescos
sal e pimenta a gosto
azeite
vinho branco
batatas
1 dente de alho
1 folha de louro

Preparação:

Rega-se o fundo do tabuleiro com um fio de azeite e colocam-se os filetes. Tempera-se com sal e pimenta, com as cebolas laminadas em meias luas, os dentes de alho picados, o tomate picadinho e os oregãos frescos. Rega-se com um fio de azeite e um pouco de vinho branco e deixa-se apurar os sabores cerca de 20 minutos. 

Depois leva-se ao forno a assar.

Entretanto, descascam-se as batatas e cortam-se em cubos. Cozem  cerca de 7 a 8 minutos (só um entalão) em água aromatizada com sal, pimenta, um dente de alho esmagado e uma folha de louro.

Depois escorrem-se e juntam-se ao peixe, envolvem-se no molho e deixa-se assar.

Pão com mistura de charcutaria

O meu filho Pedro andava, há que tempos, a pedir para lhe fazer um pão que tinha comido na casa de um amigo. Eu pedia-lhe explicações e ele dizia: Ó mãe, é um pão normal mas tem bocadinhos de bacon.

Resolvi pôr mãos à obra e experimentar fazer. Fiz um pão com farinha de trigo "normal" e, em vez de só pôr bacon, resolvi que devia fazer uma mistura de charcutaria.

Ficou bastante bom e é óptimo para os lanchinhos de domingo!!!

Ingredientes:
530g de farinha de trigo
330 ml de água
fermento de padeiro (cerca de 10g)
sal a gosto
Enchidos vários (bacon, fiambre, chourição...o q houver em casa)

Preparação:
Na cuba da máquina de pão colocar a água e o sal.
Pesar a farinhas e juntar à agua e sal.
Por cima esfarelar o fermento.
Programar a máquina (a minha é do Lidl) no programa 1 - Normal.
Quando a máquina apitar a pedir a adição de ingredientes juntar os enchidos partidinhos em quadradinhos.

Adoro o cheirinho do pão a cozer na minha cozinha!!!!

De volta com uma receitinha bem saborosa... Feijoada de chocos

Tenho andado meio sem vontade, meio sem tempo (mas sinceramente é mais falta de vontade q de tempo) e por isso não tenho passado por aqui e não tenho sequer visitado as cozinhas amigas. Mas está tudo bem comigo (só a cabeça é que não está a ajudar, mas isto passa!!!) e como a cozinha não tem estado parada  tenho algumas receitinhas para pôr em dia.

Hoje deu-me as saudades deste meu cantinho e como o almoço de hoje estava uma delicia resolvi voltar, e embora não prometa uma grande regularidade vou tentar ir voltando aos poucos. Também já tenho saudades de visitar as vossas cozinhas, deve haver pr'ái grandes novidades!!!

Vou então começar pelo almoço de hoje. 

Ontem comprei um choco congelado com quase 2 Kg na peixaria onde costumo ir e que tem peixe com imensa qualidade. À partida ia fazer choco frito mas acabei por optar pela feijoada.Já tinha feito uma vez e não tinha corrido muito bem. Hoje ao contrário ficou excelente!!!! Da outra vez, se bem me lembro, fiz como uma feijoada normal, com chouriço e tudo. Hoje fiz muito mais simples e ficou muito mais saboroso.

Vamos lá à receita:

Ingredientes:

1 Kg de choco limpos

2 latas de feijão branco

2 cebolas médias

3 dentes de alho

2 tomates maduros (usei congelado)

1 folha de louro

1 copo de vinho branco

azeite
sal e piri-piri a gosto

coentros, a gosto

Preparação:
Num tacho aloura-se  a cebola em cubos, o alho picado, o louro e o azeite.

De seguida junta-se o choco partido em quadradinhos e o tomate  em cubos e tempera-se com sal e piri-piri.

Refresca-se com o vinho branco e deixa-se estufar cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando. Se começar a secar acrescenta-se um pouquinho de água.

Entretanto juntam-se os camarões e o feijão e deixa-se cozinhar cerca de 10  a 15 minutos em lume brando. Rectificam-se os temperos e juntam-se os coentros picadinhos.

Frango à Mourinho

Na passada 6ª feira saí do trabalho um pouco mais cedo do que é habitual e quando cheguei a casa estava a dar na televisão o programa da tarde da Conceição Lino. Reparei então que ele tinha um convidado VIP a fazer uma receita - era o Pedro Mourinho da SIC Notícias. A coisa tinha tão bom aspecto que já não saí dali. É uma variação muito interessante do frango com sopa de cebola e natas.

Sábado ao almoço foi só pôr mãos à obra e fazer este Frango à Mourinho. É muito bom... recomendo!!!

Ingredientes:
8 bifes de frango (4 peitos em bife)

1 cebola
3 dentes de alho
1 pimento vermelho

1 pacote de sopa de cebola

3 pacotes de natas (só usei 2)

500 g de queijo ralado (usei 200 g)

Azeite

Preparação:

Corta-se a cebola em meias-luas e picam-se os dentes de alho. De seguida cortam-se os pimentos em tiras e tiram-se as grainhas. Coloca-se tudo num tabuleiro e rega-se com um fio de azeite.
Entretanto, numa tigela à parte, mistura-se bem o pacote de sopa de cebola com 1 pacote de natas e passam-se os bifes na mistura.
Depois, colocam-se os bifes na travessa em cima da cebola, alho e pimento. Por cima dos bifes colocam-se o outro pacote de natas.

Polvilha-se com o queijo ralado (para gratinar) e leva-se ao forno a 180º durante  cerca de 25 minutos.
Acompanhei com batatinha frita e salada de alface

Bolo de alfazema com calda de laranja

Uma coisa que eu gosto é de inventar um bolinho. Olho para as coisas que tenho na despensa e vou juntando os ingredientes. Às vezes corre bem outras nem por isso... Desta vez não correu nada mal!!!

Infelizmente, como a cabeça não anda grande coisa, esqueci-me completamente de tirar foto, mas não quis deixar de partilhar porque vale a pena fazer!!! Ainda por cima hoje já chove imenso, o frio já chegou e apetece mesmo ficar no sofá com um cházinho e uma fatia de bolo.





Ingredientes:

250g açucar amarelo
5 ovos
100g margarina
200g farinha
2 colheres chá fermento
casca de 1 laranja
3 colheres sopa de alfazema (para a próxima reduzo um pouco, duas é suficiente)

Calda:
2,5 dl de leite
6 colheres de sopa de açucar
sumo de 1 laranja

Preparação:
Coloca-se na Bimby a casca de laranja, a alfazema e o açucar e tritura-se15 seg, na vel 6.
Juntam-se os ovos e mistura-se 1 min na vel 4
Adiciona-se entretanto a margarina amolecida e programa-se 4 min, na vel 5 e na temp 37º.
Por fim acrescenta-se a farinha com o fermento e bate-se 15 seg na vel 6.
Vai ao forno a cozer em forma untada com óleo em pray ou então com margarina polvilhada com farinha

Entretanto prepara-se seguinte calda:
Leva-se ao lume, até ferver, o leite com o sumo da laranja e as 6 colheres de açucar.

Ainda dentro da forma pica-se o bolo com um garfo e rega-se com a calda. Deixa-se absover um pouco e depois desenforma-se.

Lasanha de frango com espinafres/grelos

A minha prima Cristina foi uma querida e ofereceu-me o livro  "Itália - Receitas da Bimby". Tem várias receitas bem saborosas mas a primeira que me cativou foi esta lasanha.

É simplesmente deliciosa... Cá em casa adorámos!!!

Nota: a receita teve algumas adaptações em relação à original

Ingredientes
Placas de lasanha
200g queijo mozzarella
1 cebola
2 dentes de alho
50g azeite
500g peito de frango cortado aos pedaços
3 tomates

50 g de vinho branco

1 caldo de galinha (opcional)
200g espinafres descongelados e escorridos
sal q. b.
pimenta q.b.

Ingredientes para o molho béchamel
600g leite
10g azeite
40g farinha
sal, pimenta e noz-moscada q. b.

Preparação
No copo da Bimby, coloque a cebola, os alhos e o azeite e pique 5 seg/vel5.
Refogue 5 min/varoma/vel1 e reserve metade do refogado.
Ao refogado do copo, junte o frango, o tomate, o vinho, o caldo de galinha, tempere com sal e pimenta e programe 15min/100ºC/velocidade colher inversa.
De seguida desfie o frango (6 a 8seg/velocidade 4 inversa. Reserve

Sem lavar o copo, coloque o refogado reservado, os espinafres e o sal e salteie 5min/100ºC/colher inversa. Reserve.

Entretanto prepare o béchamel. Coloque todos os ingredientes no copo e programe 7min/90ºC/vel4. No fim rectifique os temperos.

Num pirex, coloque um pouco de béchamel, um pouco do preparado de frango e cubra com as placas de lasanha.

Coloque o restante preparado e metade do queijo ralado por cima das placas de lasanha. Volte a cobrir o frango com placas de lasanha.

Coloque os espinafres salteados sobre as placas de lasanha e deite por cima mais um pouco de bechamel.

Coloque a última camada de placas de lasanha, o restante bechamel e polvilhe com o resto do queijo mozzarella.

Leve ao forno cerca de 25 minutos.

Saladinha de grão

E parece que é desta que o Verão nos vai deixar. Os dias estão mais pequenos, as temperaturas vão cair para niveis normais para a época e não tarda já sabe bem uma mantinha nas pernas e um cházinho.

Para celebrar o fim do Verão aqui fica uma das últimas saladinhas que fiz.

Ingredientes:
1 lata de grão
2 latas de atum (ou 1 grande)
1/2 pacote de delícias do mar
1/2 pimento partido em cubinhos
1 cebola pequena em cubinhos
coentros picadinhos
azeite e vinagre a gosto

Preparação:
Colocam-se todos os ingredientes nuna saladeira, aromatiza-se com coentros picadinhos e tempera-se a salada com azeite e vinagre.

Mais fácil é impossível!!

Jamie, Nigella, Mafalda, Henrique... o que vou fazer sem eles?

Estou tão triste!!!!!!!!!!!!!!!!!

Na ânsia de reduzir custos (pq a minha factura ia perder algumas bonificações estes mês e ficaria a pagar mais 8,00 € por mês) liguei para a Zon e renegociei o contrato. Como cliente antiga, ligaram para aquela linha especializada e consegui um serviço mais completo pelo mesmo preço que estava a pagar!!! Foi bastante bom. Apesar de não ter, propriamente, reduzido custos, pelo menos não aumentaram!!

Mas afinal, infelizmente, para mim isto teve custos!!! E que custos!! Ao trocar a box perdi todas as gravações de programas de culinária que guardava religiosamente...

Jamie, Nigella, Mafalda, Henrique... o que vou fazer sem vocês? Estou mesmo tristinha!!!

Tarte crocante de maçã

Ando numa de crumbles e tenho feito com várias frutas. É uma sobremesa fresca e bem apetitosa
Desta vez resolvi fazer um crumble mas numa base de massa folhada resultando uma agradável tarte.

Ingredientes:

Crumble:

100 g manteiga
80 g açúcar

150g farinha
50 g nozes

 

Recheio:

Cerca de 6 ou 7 maçãs (sem casca e sem caroços)

40g açúcar amarelo

1 c. chá canela

Preparação:

Crumble:
Primeiro trituram-se as nozes e reservam-se.

Depois coloca-se o resto dos ingredientes no copo da Bimby e programa-se 10 seg/vel 6. Reservar.

Recheio:

Colocar tudo no copo e triturar 5 ou 6 seg na vel 5.

Forrar uma a tarteira untada com óleo em spray com a massa folhada e picá-la com um garfo. Por cima deitar a fruta e alisar.

Por cima distribuir o crumble. E depois as nozes trituradas.
Vai ao forno cerca de 25 minutos ou até estar douradinho e a fruta cozinhada.

Nota: Para a próxima ponho mais nozes e não as trituro tanto. Sim, porque vai haver próxima!!!

Um dia de cada vez!!

imagem retirada do blog http://isabellaisolani.blogspot.com/

Um dia destes fui ao Continente já tarde, eram quase 22,30 horas. Verifiquei que tinha falta de umas coisinhas e a essa hora despachamo-nos num instante. Às 23h estava na rua!!

Mas não foram as minhas compras que me trouxeram aqui! Neste DIA INTERNACIONAL PARA A ERRADICAÇÃO DA POBREZA apeteceu-me falar sobre algo que nos preocupa a todos... A CRISE!!

Estava eu na charcutaria e aparece uma senhora, já com alguma idade, com um saquinho de pão na mão. Abordou-me e perguntou-me se lhe podia dar um bocadinho de queijo para o pão... fiquei devastada.

A situação deixou-me constrangida e a pensar em toda a situação que se vive neste país e no que mais aí virá!!

Vivemos num país em que os ricos estão cada vez mais ricos, os pobres cada vez mais pobres e em maior número, e a classe média (mola do país noutros tempos) a desaparecer.

Vivemos num país onde se continua a privilegiar o aumento de impostos ao povo em vez de ser taxado o património das grandes fortunas.

Vivemos num país onde os nossos filhos não têm futuro.

Vivemos num país onde continuamos todos a pagar os BPN's, os buracos da Madeira e tantos outros buracos deixados por uma governação de arrogância, egoísmo e prepotência.

Os tempos que se aproximam não vão ser fáceis. Com tanta austeridade a economia do país vai estagnar por completo, as empresas vão fechar, o desemprego vai aumentar e tudo o mais que se sabe. Não se fala de outra coisa!

Sei que vai ser difícil para quem ganha 1000 € (que representam para aí 750 €) prescindir dos Subsídios de férias e Natal, que servem na maioria dos casos para os livros dos míudos, os seguros e todas aquelas despesas extra das famílias...

Mas depois penso: e quem ganha só 500 €? E quem não tem trabalho? E quem tem problemas graves de saúde?

Eu sou daquelas pessoas que acredita que esta crise não é só financeira, esta crise também é uma crise de valores e nós portugueses também somos culpados do que nos está a acontecer... deixámo-nos deslumbrar com uma vida fácil e ficámos à sombra da bananeira a gastar os euros que não eram nossos.

E ainda tenho esperança que esta crise nos vai ajudar a mudar mentalidades. Espero que os valores da família, do afecto, da amizade se sobreponham, de uma vez por todas, aos luxos e às altas tecnologias...

E apesar de ainda estar dormente com as últimas notícias penso que só há uma solução:

Viver um dia de cada vez, enfrentar o dia com um sorriso nos lábios, dar valor às pequenas coisas e acreditar que tudo vai melhorar. O Sol ainda vai brilhar neste cantinho à beira-mar plantado!!!

No filme "O Fabuloso destino de Amélie" diz-se esta frase: "Os tempos estão difíceis para os sonhadores". Eu concordo. Estão difíceis!! Mas não impossíveis!! Afinal que sentido teria a vida se não conseguíssemos sonhar?

Os meus sentimentos em relação a esta crise estão muito baralhados. Hoje penso assim mas sei que amanhã pode bater uma angústia tal que me deprime por completo... Um dia de cada vez!!

Um beijinho a todos os que por aqui passam, uma boa semana e tentem aproveitar a vida o melhor que souberem!!