Hamburgueres de perú

Não estamos propriamente em dieta, mas andamos a evitar umas coisinhas mais calóricas, porque na semana passada houve muitos abusos cá em casa. Foi de tal forma - com tantos almoços e jantares daqueles que só se sai da mesa ao fim de muitas horas - que até parece que a roupa encolheu.

Para variar um bocadinho, e porque os rapazes gostam bastante, resolvi fazer hambúrgueres, mas de perú. Não aqueles hamburgueres secos e deslavados  que já existem nalguns talhos, mas uns hamburgueres temperados por mim, tal como faço os de vaca.

Pois em boa hora me lembrei de os fazer. Ficaram mesmo saborosos e sem dúvida poupámos nas calorias.

Ingredientes:

1kg de peito de peru picado

1 cebola ralada

1 ovo batido

¼ chávena de pão ralado fresco

2 colher de chá de mostarda Dijon

Umas gotas de molho inglês

1 colher de sopa de orégãos secos

3 colheres de sopa de parmesão ralado (substituí por emmental)

Preparação:

Numa tigela grande misture a carne picada, a cebola, o ovo, o pão ralado, a mostarda, o molho inglês, os orégãos e o parmesão Misture tudo muito bem com as mãos. Forme hambúrgueres e guarde no frigorífico por 15 minutos

Utilizo para fazer os hamburgueres um aro que comprei numa loja de chinês. Muito fácil.

Aqueça uma grelha em lume médio alto. Quando estiver quente cozinhe os hambúrgueres, temperando com sal somente nessa altura. Vire e cozinhe mais um pouco.

Quando faltar 1 minuto para estar pronto pode colocar 1 fatia de queijo por cima de cada, tape com uma tampa e cozinhe até o queijo derreter (eu passei esta etapa).

Acompanhei com arroz branco e uma saladinha bem apetitosa feita com mistura de saladas e tomate cherry.

Como era bastante carne fiz ainda umas almôndegas para o almoço de amanhã mas eu depois conto.

Peito de perú no forno com hortelã

Gosto muito de pratos no forno. Para já acho que é muito saboroso e depois, enquanto o assado está no forno, podemos ir fazendo outras coisas.

Uma carninha assada no forno bem temperadinha é sempre uma excelente refeição. Desta vez resolvi assar um peito de perú, que não é, muitas vezes, uma carne muito apreciada... mas que nós gostamos. Como tenho hortelã na minha janela, e nós adoramos, resolvi experimentar pôr no assado. Resultou muito bem!!!!

Infelizmente a foto não espelha o resultado final. É que nem sempre as coisas correm a 100% e o molho secou um bocadinho demais e acabou por ficar ligeiramente queimado (mas garanto que foi só o molho, a carne estava óptima).

Ingredientes:
1 peito de perú
3 dentes de alho picadinhos
hott stuff (é optimo nos assados)
sumo de 1/2 limão
mistura de pimentas (moida na hora)
sal e piri-piri (a gosto)
1 pouco de vinho branco
azeite

Preparação:
Rega-se um tabuleiro com um fiozinho de azeite e coloca-se o perú. Tempera-se com o alho, um bocadinho de hott stuff, sal, pimenta e piri-piri. Rega-se com o sumo de limão e o vinho branco. Por cima põe-se umas folhinhas de hortelã picadas grosseiramente, rega-se com um fio de azeite e reserva-se durante cerca de uma hora para a carne absorver os sabores dos temperos.
Vai ao forno a assar.

Wraps de atum e wraps de bacon

Nunca tinha feito wraps, mas um dia destes - na sequência das nossas conversas culinárias e de termos estado a assistir ao programa Hell's Kitchen - o filho dos meus vizinhos do lado apareceu-me lá em casa, com um wrap feito por ele para eu provar. Tinha comprado as tortilhas no supermercado e preparou um recheio de legumes. Ficou muito bom e o meu filho mais velho alvitrou logo que tinhamos de fazer cá em casa um dia destes.

Lembrei-me entretanto de ter visto a receita das tortilhas numa das revistas Momentos de Partilha da Bimby e fui à procura. Era a revista nº 8. São muito fáceis de fazer e economicamente nem se fala. No supermercado custam mais de 3,00 € e eu consegui fazê-las com pouco mais de 0.50 €.

Fiz então assim:

Massa:
Ingredientes:
500 gr. farinha tipo 65 

100 gr. banha

2 c. chá sal

250 gr. Água

Preparação:

Coloca-se no copo a farinha, a banha, o sal e mistura-se 10 seg., vel.7.

Adiciona-se a água e programa-se 10 seg., vel.7.

De seguida, programa-se 1 min., vel. Espiga. Retira-se para uma tigela e cobre-se com película aderente. Deixa-se descansar cerca de 30 minutos.
Neste espaço de tempo vamos preparando o recheio. 

Recheio:
Fiz em "modo manual" (não fiz o da receita original) porque achei que me apetecia os legumes em pedacinhos e não triturados e optei por fazer 2 recheios diferentes um com bacon outro com atum e milho.

Ingredientes

1 cebola média

1 dente alho

Tiras de pimento vermelho

Courgette, cenoura, tomate e outros legumes a gosto

Azeite

sal

2 latas atum em azeite
1 lata pequena milho

1 pacotinho de bacon em tiras

Preparação:
Cortam-se os legumes em pedacinhos pequeninos.

Numa frigideira (ou wok) salteia-se o bacon e os legumes com um fio de azeite, até os legumes estarem cozidos.

Noutra frigideira, primeiro salteiam-se os legumes em azeite e temperam-se com sal. Quando  os legumes já estão quase prontos

Preparação final: 

acrecenta-se o atum e milho e deixa-se apurar mais um pouco.

Divide-se a massa em 16 bolas de aproximadamente 50 gr. cada. Numa superfície polvilhada de farinha e com a ajuda de um rolo, estende-se cada bola fazendo um círculo de 18 cm de diâmetro.

Coloca-se um wrap de cada vez numa frigideira antiaderente e aquecida até dourar dos dois lados. Espalmam-se as bolhas que se vão formamdo na massa com uma escumadeira e empilha-se.
Mantêm-se os wraps quentes, recheiam-se e servem-se.

Estes wraps são óptimos para um jantar de domingo que, cá em casa, normalmente é petisco.
Ambos os recheios ficaram bons mas achámos que o de bacon ficou melhor.

 

 

Vamos lá ver se é desta!!! E um obrigada!!!

Depois das aventuras e desventuras do blogger nos últimos dias, perdi posts, recuperei posts, voltei a perder e a recuperar. Já os comentários desapareceram mesmo.

Apesar destes contratempos não quero deixar de agradecer às meninas que passaram para me desejar parabéns e principalmente à Margarida que me presenteou com este miminho.

Um beijinho muito grande a todas!!!! 

Peniche (Cabo Carvoeiro)

E aproveito para dizer que foi um dia muito bem passado. Estava um dia lindo e um fim de tarde junto ao mar é sempre uma delícia.

Mais um ano!!!

Pois é...  hoje faço anos!!!


E já lá vão 46!!! Já contam, mas ainda bem que o espirito é de 18!!!

É verdade que já doi aqui e acolá mas a cabeça teima em não envelhecer... e ainda bem!!!
Por outro lado, tenho sentido que a idade é inversamente proporcional à nossa paz de espírito. Cada ano que passa valorizamos mais as coisas boas e simples da vida e deixamos de nos peocupar com as mixuruquices... Isto é ter mais de 40!!!

 Apesar de já serem bastantes continuo a achar piada ao dia dos meus anos. E se nos aniversários dos outros gosto de lhes fazer o jantarinho, nos meus gosto de jantar fora.

Assim sendo, vou passar o dia a trabalhar, mas depois, como o meu filho mais velho está na faculdade em Peniche, e eu não prescindo de ter a minha gente à minha volta neste dia, vamos terminar o dia com ele e jantar por lá. Não vai faltar a minha mãe e as minhas sobrinhas mas este ano falta o meu irmão que foi trabalhar para a Holanda.

Espero passar um dia feliz!!!

Rolinhos de perú com cinta de bacon gratinados com mozzarella

Já não passava por aqui há algum tempo porque tempo é coisa que me tem faltado ultimamente. Aliás, tempo e paciência!!! Tenho andado um bocado em baixo de forma e com muitos afazeres extras. Nem a cozinha me chama... Isto é grave!!!!

Hoje resolvi que tinha de voltar à minha rotina!!! Uma das resoluções foi que tinha de passar por aqui e visitar algumas cozinhas. Tantas novidades que por aí há!!! Coisinhas boas que tenho andado a perder. Mas... ESTOU  DE VOLTA!!!!

Como a cozinha também tem andado meio parada, vou partilhar uma coisinha muito, muito simples e bem deliciosa. Não tem nada que saber!!!!

Não tenho muito o hábito de comprar comida pré-preparada, mas como o tempo não tem sido muito, estas soluções vêm mesmo a calhar. Neste caso até é para continuar porque o pessoal adorou!!!

Abriu um talho novo aqui na minha terra que, para além de preços excelentes, têm umas coisinhas mesmo muito boas... não resisti!!!

São uns rolinhos de perú temperados com massa de alho e envoltos numa cinta de bacon e  com queijo mozzarella (já vêm assim do talho).

E depois é muito simples, rápido e prático:
Basta colocar um pouco de azeite no tabuleiro, colocar os rolinhos e levar ao forno cerca de 35 a 40 minutos (dependendo do forno). Eu cubro-os inicialmente com uma folha de aluminio e depois só a retiro para gratinar.

Acompanhei com couve lombardo, couve coração e cenoura cozidos. É mesmo muito bom!!!!

Ah... e é claro que se podem fazer em casa!!!!

Páscoa Feliz

 Apesar de não ter muito tempo para estar aqui não quero deixar de desejar uma boa Páscoa a todos os que por aqui passam.

Acabei de chegar de 2 belos dias passados em Estremoz (eu depois conto) e  agora tenho de ir para a cozinha preparar o almoço de amanhã.

Vai ser uma almocinho simples em família, mas sempre temos de perder algum tempo com os preparativos, e para quem chegou do passeio, as coisas estão um bocadinho atrasadas. Mas vim cheia de iguarias do Alentejo a comidinha vai passar muito por aí.

Este ano não faço o borrego!!! Acabo por fazer o borrego pela tradição e depois todos reclamam porque não gostam... ESQUISITOS!!! Assim, e como trouxe espargos bravos, um dos pratos vai ser migas de espargos bravos com carne frita (nunca fiz... vamos ver como corre!!!) Depois faço uma galinha do campo no forno e contenta-se toda a gente.

Docinhos!!! ainda tenho de ir ver... mas já comprei morangos e qualquer coisa com morangos há-de sair. Depois,  uma mousse de chocolate é obrigatório e se calhar uma saladinha de fruta também sabe bem!!!

E agora vou para a cozinha!!!! BOA PÁSCOA a todos!!!!

Saladinha de massa com atum e legumes

Raramente vou ao Lidl (não sei bem porquê) mas a semana passada passei por lá  e comprei esta pasta all'uovo - Pappardelle - dos produtos selecção  Deluxe que são bastante bons e não ficam mal ao lado de muitos produtos de lojas gourmet que custam 5 vezes mais. É idêntica a uma da Buittonni que costumo comprar e custa metade do preço... foi uma boa compra!!!

Como o tempo continua quente - apesar de ter voltado a chuva - as saladinhas continuam a saber muito bem. São refeições rápidas, saudáveis e saborosas. Neste caso serviu ainda para aproveitar uma porção de massa que sobrou do jantar.


E agora deixo-vos com a saladinha porque vou passear até ao Alentejo!!! Volto no sábado cheia de poejos, oregãos, massa de pimentão e todas as coisinhas boas que só o Alentejo nos dá!!!

Ingredientes:
Massa
1 lata atum grande
1 lata milho doce pequena
1 lata de ervilhas cozidas pequena
1/2 embalagem de tomate cherry
hortelã
Azeite aromatizado com oregãos e alho (caseirinho - ao fim de 3 meses está cada vez melhor)

Preparação:
Numa taça colocam-se todos os ingredientes. Eu habitualmente vou pondo às camadas de nodo a fazer 2 camadas de cada. Depois tempera-se com o azeite aromatizado e envolve-se tudo.

Mais simples é impossível!!!

Peitinhos de frango no forno com tomate, manjericão e mozzarella

As ervas aromáticas da minha janela da cozinha estão um espectáculo (abençoado calorzinho que tem estado!!!) e por isso tento aproveitá-las ao máximo. Não há comida cá em casa que não leve uma delas.

Sem saber o que fazer para o jantar, num momento de inspiração reinou o manjericão (Até rimou e é verdade!!!)

Adoro esta ervinha!! E a junção com o tomate e a mozzarella... Perfeito!!!

Ingredientes:
4 peitos de frango cortados ao meio
2 tomates
Manjericão fresco
Mozarella fresca
sal e pimenta a gosto
Azeite

Preparação:
Num tabuleiro de ir ao forno coloca-se um fio de azeite e por cima os peitinhos de frango.
Cortam-se os tomates em quadradinhos pequenos e deita-se por cima dos bifes.
Tempera-se com sal, pimenta e as folhas de manjericão.
No final corta-se a mozzarella fresca em pedaços e põe-se por cima.
Vai ao forno cerca de 25 min.

Miminhos da Páscoa

Foi a primeira vez que participei numa coisa deste género e achei uma experiência bem divertida.

Adoro dar prendas e tentar agradar a quem vai receber o presente. Espero ter acertado nos gostos da pessoa para quem enviei o presente.

Eu cá, já recebi o meu miminho e fiquei bem contente. São bem giras as prendinhas que me mandou a Ana que vive em Tábua, que é uma terra que penso não conhecer apesar de já ter andado lá perto... mas ela mandou-me um postalinho para me aguçar o apetite para uma visita.

Tem este blog de artesanato  (que eu não conhecia) com uma amiga, mas a própria confessa que não lhe tem dado muita atenção. Pois eu acho que é uma pena porque têm coisinhas bem bonitas.

Querem então ver as minhas prendinhas? Digam lá que não são giras.

Gostei bastante do bloquinho e do iman nem se fala. Já está no frigirífico ao pé de muitos outros que lá tenho. Eu adoro trazer imanes dos locais por onde passo e também recebo alguns de presente!!! E os chocolatinhos!? O que dizer!? É chocolate!!!!!

Olha aqui a colher de pau já coladinha no frigorifico

Esta vai ser sem dúvida uma experiência a repetir... agora só espero que a minha amiga secreta também goste dos presentinhos que vai receber!!!!

Boa Páscoa.

Bolachinhas

Por aqui ainda há bastante solinho mas parece que este "Verão" já está a acabar, por isso, e para quem está por casa, é sempre agradável passar a tarde de domingo a encher os frasquinhos dos biscoitos.

Procurei umas receitinhas e encontrei esta que me pareceu simpática. Fiz algumas modificações apenas porque queria uma coisa bem simples, mas o resultado foi bastante bom!!!

Bom domingo!

Ingredientes:

300g  de farinha

50g de farinha custard

150g de manteiga (à temperatura ambiente)

100g de açucar em po

1 pitada de sal

2 gemas de ovo

20g de leite

1gema para pincelar (não usei)

chocolate para molhar as bolachas (não usei)

        

Preparação:

Coloque todos os ingredientes pela ordem no copo da bimby e deixe misturar tudo cerca de 30 segundos na velocidade 5.

Retire a massa do copo, estenda a massa e corte com os moldes.

Coloque-as num tabuleiro com papel vegetal e pincele-as com gema de ovo.

Leve-as ao forno pré-aquecido a 180°C, aprox 10/15m.

Em banho maria derreta o chocolate e depois de arrefecerem mergulhe metade da bolacha no chocolate (eu passei esta parte).

Mini pães pizza

Não sou nada Bimbydependente, adoro os tachos, as panelas e as colheres de pau, mas nas festas dou alguma prioridade às receitas Bimby porque, quando há muitas coisas a fazer ,esta máquina é sem dúvida bastante útil. 

E sempre que há festas cá em casa tenho o hábito de dar uma voltinha às revistas de culinária para encontrar novidades.Estes pãezinhos já estiveram programados várias vezes, mas não sei porquê acabo por não os fazer. Para a festa de anos do meu filho resilvi fazê-los, e em boa hora os fiz.

São óptimos para festinhas mas também para um lanchinho ajantarado de fim-de-semana.

(Fonte: Revista Bimby Momentos de Partilha de Novembro/2010)

Ingredientes:

Para o recheio:

100 g de queijo mozzarella (em fatias)

100 g de fiambre (em pedaços)

Ketchup

Tomate cereja q.b.

Azeitonas pretas q.b.  (eu não usei)

Para a massa:

240 g de água

1,5 colher de chá de sal

20 g de fermento de padeiro fresco

460 g de farinha Espiga tipo 65

Colocar no copo o queijo mozzarella e dar 2 toques de Turbo. Retirar e reservar.

Deitar no copo o fiambre e proceder do mesmo modo. Reservar.

Para preparar a massa:

Colocar no copo a água, o sal, o fermento e programar 1,30 min/temp 37 °/vel 1. Acrescentar a farinha e amassar 1,30 min/vel Espiga. Retirar e dividir a massa ao meio.

Colocar uma das partes da massa no copo, juntar 50 g do queijo mozzarella reservado e programar 1 min/vel Espiga. Retirar e reservar. Proceder da mesma forma com a restante massa mas com o fiambre.

Dividir as massas de queijo mozzarella e de fiambre (cada uma em 10 partes iguais com cerca de 40 g cada). Moldar pequenas bolas e colocar num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Achatar um pouco e pincelar com ketchup.

Distribuir por cima o restante fiambre e o restante queijo (eu pus também umas tirinhas de bacon). Decorar com fatias de tomate cherry e polvilhar com oregãos.

Vai ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 25-30 minutos.

Uma receita a repetir e hei-de expermentar com outros ingredientes.

Salada colorida de frango

Enquanto o Verão vem e não vem vamos aproveitando estes dias de Primavera bem quentinhos e vamo-nos deliciando com umas belas de umas saladinhas. 

Ingredientes:
Mistura de saladas (usei uma mistura de saladas do Continente)
Meio frango assado
Tomate cherry
cenoura ralada
quadradinhos de queijo
azeitonas verdes descaroçadas
Vinagrete para temperar

Preparação:
Coloca-se a mistura para saladas numa taça ou tabuleiro. Vão-se adicionando os restantes ingredientes e na hora de servir tempera-se com o vinagrete (azeite, mostarda, sal e vinagre balsâmico)

Tiramissu de chocolate e morangos

Tenho tido alguma dificuldade em me sentar ao computador mas a cozinha não tem parado, por isso, depois de uns dias de ausência, tenho tanta coisa para vos mostrar.

Começo por onde? Decidi-me pela sobremesa que mais sucesso fez no aniversário do meu filho. Este tiramissu é mesmo uma verdadeira tentação... DELICIOSO!!!!

Ainda por cima em época de morangos temos de aproveitar para fazer o máximo de receitas com esta maravilhosa fruta!!

A foto não está grande coisa mas garanto que é fantástico

Esta receita foi tirada da revista Bimby Momentos de Partilha de Setembro de 2010

Ingredientes:
Para o bolo:
4 ovos
1 pitada de sal
120 g açucar
100g farinha Branca de Neve Fina (usei farinha de marca branca)
40g fécula de batata

Para o Recheio:
100g chocolate para culinária
150g açucar
2 ovos
500g queijo mascarpone
400g café preparado e frio
2 colheres sopa vinho do Porto
300 g morangos arranjados e laminados (reserve um morango para decorar-eu esqueci-me!!)

Preparação:
Bolo:
Aqueça o forno a 180º
Coloque no copo da Bimby a borboleta, as claras, o sal e bata 3min/37º/vel 3 1/2. Retire e reserve. (Eu bato sempre as claras com a batedeira para ganhar tempo, pois enquanto elas batem vou fazendo o bolo)
Com a borboleta coloque as gemas, o açucar e programe 3min/vel 3
Adicione a farinha, a fécula de batata e as claras reservadas e programe 30 seg/vel 1.
Espalhe a massa dso bolo num tabuleiro de forno de aprox 30x35 cm forrado com papel vegetal e vai ao forno cerca de 12 a 15 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Recheio:
No copo limpo e bem seco coloque o chocolate e dê 2-3 golpes de Turbo. A seguir pulverize 5 seg/vel9. Reserve.
Coloque a borboleta e deite no copo o açucar e os ovos e bta 6 min/vel 4.
Sem a borboleta, programe 2 min/vel 2 e deite o Mascarpone através do bocal da tampa. Retire e divida em três partes iguais. Reserve.

Montagem:
Junte o café ao vinho do Porto.
Corte metade do bolo às tirinhas, demolhe-as no café e coloque no fundo de uma taça (com diâmetro de cerca de 20 cm e aproximadamente 7cm de altura).
Por cima do bolo coloque uma parte do recheio e polvilhe com chocolate.
Repita o processo pondo por cima do chocolate o restante bolo e depois o recheio.
Depois coloque a camada de morangos e por cima o resto do recheio.
Polvilha-se com o chocolate reservado e vai ao frigorífico até à hora de servir.

Há 23 anos

Faz hoje 23 anos que fui mãe pela primeira vez.

Ser mãe é uma coisa inexplicável, só sendo se percebe!! O que sentimos pelos nossos filhos é um sentimento tão forte que não se consegue explicar. Por eles abdicamos da nossa vida e fazemos tudo para os ver felizes.

Quando eles são pequeninos é uma doçura tê-los ao nosso colo, rirmos com as suas maroteiras, limpar-lhes as lágrimas quando caiem da bicicleta e fazem doi-doi, enfim… sentimo-nos protectoras e é bom saber que eles dependem de nós. Depois eles crescem e essa dependência vai diminuindo, mas nós nunca deixamos de os ver como os nossos meninos e, se por um lado, queremos que eles façam as malas e vão à luta, por outro lado, não queremos perdê-los. É uma contradição, eu sei, mas isto é: ser mãe!!!

O meu filho já é crescido - com a idade dele, eu fui mãe - mas eu continuo a vê-lo com 5 anos… 10 anos…15 anos, e às vezes esqueço-me da idade que ele tem de facto. As preocupações com o seu futuro neste país da treta são cada vez maiores, por isso, este ano, o que eu lhe desejo acima de tudo é que seja MUITO FELIZ!!!!

Parabéns filho!!!!

Ofereceram-lhe bilhetes para um concerto, hoje, no Coliseu e o rapaz - que é fanático por música - estava tão dividido entre o concerto e o jantar de família. Claro que todos concordámos e ele vai ao concerto, por isso, hoje não vai haver jantar... Amanhã lá vou eu para a cozinha!!!!