Bolachinhas

Por aqui ainda há bastante solinho mas parece que este "Verão" já está a acabar, por isso, e para quem está por casa, é sempre agradável passar a tarde de domingo a encher os frasquinhos dos biscoitos.

Procurei umas receitinhas e encontrei esta que me pareceu simpática. Fiz algumas modificações apenas porque queria uma coisa bem simples, mas o resultado foi bastante bom!!!

Bom domingo!

Ingredientes:

300g  de farinha

50g de farinha custard

150g de manteiga (à temperatura ambiente)

100g de açucar em po

1 pitada de sal

2 gemas de ovo

20g de leite

1gema para pincelar (não usei)

chocolate para molhar as bolachas (não usei)

        

Preparação:

Coloque todos os ingredientes pela ordem no copo da bimby e deixe misturar tudo cerca de 30 segundos na velocidade 5.

Retire a massa do copo, estenda a massa e corte com os moldes.

Coloque-as num tabuleiro com papel vegetal e pincele-as com gema de ovo.

Leve-as ao forno pré-aquecido a 180°C, aprox 10/15m.

Em banho maria derreta o chocolate e depois de arrefecerem mergulhe metade da bolacha no chocolate (eu passei esta parte).

Mini pães pizza

Não sou nada Bimbydependente, adoro os tachos, as panelas e as colheres de pau, mas nas festas dou alguma prioridade às receitas Bimby porque, quando há muitas coisas a fazer ,esta máquina é sem dúvida bastante útil. 

E sempre que há festas cá em casa tenho o hábito de dar uma voltinha às revistas de culinária para encontrar novidades.Estes pãezinhos já estiveram programados várias vezes, mas não sei porquê acabo por não os fazer. Para a festa de anos do meu filho resilvi fazê-los, e em boa hora os fiz.

São óptimos para festinhas mas também para um lanchinho ajantarado de fim-de-semana.

(Fonte: Revista Bimby Momentos de Partilha de Novembro/2010)

Ingredientes:

Para o recheio:

100 g de queijo mozzarella (em fatias)

100 g de fiambre (em pedaços)

Ketchup

Tomate cereja q.b.

Azeitonas pretas q.b.  (eu não usei)

Para a massa:

240 g de água

1,5 colher de chá de sal

20 g de fermento de padeiro fresco

460 g de farinha Espiga tipo 65

Colocar no copo o queijo mozzarella e dar 2 toques de Turbo. Retirar e reservar.

Deitar no copo o fiambre e proceder do mesmo modo. Reservar.

Para preparar a massa:

Colocar no copo a água, o sal, o fermento e programar 1,30 min/temp 37 °/vel 1. Acrescentar a farinha e amassar 1,30 min/vel Espiga. Retirar e dividir a massa ao meio.

Colocar uma das partes da massa no copo, juntar 50 g do queijo mozzarella reservado e programar 1 min/vel Espiga. Retirar e reservar. Proceder da mesma forma com a restante massa mas com o fiambre.

Dividir as massas de queijo mozzarella e de fiambre (cada uma em 10 partes iguais com cerca de 40 g cada). Moldar pequenas bolas e colocar num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Achatar um pouco e pincelar com ketchup.

Distribuir por cima o restante fiambre e o restante queijo (eu pus também umas tirinhas de bacon). Decorar com fatias de tomate cherry e polvilhar com oregãos.

Vai ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 25-30 minutos.

Uma receita a repetir e hei-de expermentar com outros ingredientes.

Salada colorida de frango

Enquanto o Verão vem e não vem vamos aproveitando estes dias de Primavera bem quentinhos e vamo-nos deliciando com umas belas de umas saladinhas. 

Ingredientes:
Mistura de saladas (usei uma mistura de saladas do Continente)
Meio frango assado
Tomate cherry
cenoura ralada
quadradinhos de queijo
azeitonas verdes descaroçadas
Vinagrete para temperar

Preparação:
Coloca-se a mistura para saladas numa taça ou tabuleiro. Vão-se adicionando os restantes ingredientes e na hora de servir tempera-se com o vinagrete (azeite, mostarda, sal e vinagre balsâmico)

Tiramissu de chocolate e morangos

Tenho tido alguma dificuldade em me sentar ao computador mas a cozinha não tem parado, por isso, depois de uns dias de ausência, tenho tanta coisa para vos mostrar.

Começo por onde? Decidi-me pela sobremesa que mais sucesso fez no aniversário do meu filho. Este tiramissu é mesmo uma verdadeira tentação... DELICIOSO!!!!

Ainda por cima em época de morangos temos de aproveitar para fazer o máximo de receitas com esta maravilhosa fruta!!

A foto não está grande coisa mas garanto que é fantástico

Esta receita foi tirada da revista Bimby Momentos de Partilha de Setembro de 2010

Ingredientes:
Para o bolo:
4 ovos
1 pitada de sal
120 g açucar
100g farinha Branca de Neve Fina (usei farinha de marca branca)
40g fécula de batata

Para o Recheio:
100g chocolate para culinária
150g açucar
2 ovos
500g queijo mascarpone
400g café preparado e frio
2 colheres sopa vinho do Porto
300 g morangos arranjados e laminados (reserve um morango para decorar-eu esqueci-me!!)

Preparação:
Bolo:
Aqueça o forno a 180º
Coloque no copo da Bimby a borboleta, as claras, o sal e bata 3min/37º/vel 3 1/2. Retire e reserve. (Eu bato sempre as claras com a batedeira para ganhar tempo, pois enquanto elas batem vou fazendo o bolo)
Com a borboleta coloque as gemas, o açucar e programe 3min/vel 3
Adicione a farinha, a fécula de batata e as claras reservadas e programe 30 seg/vel 1.
Espalhe a massa dso bolo num tabuleiro de forno de aprox 30x35 cm forrado com papel vegetal e vai ao forno cerca de 12 a 15 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Recheio:
No copo limpo e bem seco coloque o chocolate e dê 2-3 golpes de Turbo. A seguir pulverize 5 seg/vel9. Reserve.
Coloque a borboleta e deite no copo o açucar e os ovos e bta 6 min/vel 4.
Sem a borboleta, programe 2 min/vel 2 e deite o Mascarpone através do bocal da tampa. Retire e divida em três partes iguais. Reserve.

Montagem:
Junte o café ao vinho do Porto.
Corte metade do bolo às tirinhas, demolhe-as no café e coloque no fundo de uma taça (com diâmetro de cerca de 20 cm e aproximadamente 7cm de altura).
Por cima do bolo coloque uma parte do recheio e polvilhe com chocolate.
Repita o processo pondo por cima do chocolate o restante bolo e depois o recheio.
Depois coloque a camada de morangos e por cima o resto do recheio.
Polvilha-se com o chocolate reservado e vai ao frigorífico até à hora de servir.

Há 23 anos

Faz hoje 23 anos que fui mãe pela primeira vez.

Ser mãe é uma coisa inexplicável, só sendo se percebe!! O que sentimos pelos nossos filhos é um sentimento tão forte que não se consegue explicar. Por eles abdicamos da nossa vida e fazemos tudo para os ver felizes.

Quando eles são pequeninos é uma doçura tê-los ao nosso colo, rirmos com as suas maroteiras, limpar-lhes as lágrimas quando caiem da bicicleta e fazem doi-doi, enfim… sentimo-nos protectoras e é bom saber que eles dependem de nós. Depois eles crescem e essa dependência vai diminuindo, mas nós nunca deixamos de os ver como os nossos meninos e, se por um lado, queremos que eles façam as malas e vão à luta, por outro lado, não queremos perdê-los. É uma contradição, eu sei, mas isto é: ser mãe!!!

O meu filho já é crescido - com a idade dele, eu fui mãe - mas eu continuo a vê-lo com 5 anos… 10 anos…15 anos, e às vezes esqueço-me da idade que ele tem de facto. As preocupações com o seu futuro neste país da treta são cada vez maiores, por isso, este ano, o que eu lhe desejo acima de tudo é que seja MUITO FELIZ!!!!

Parabéns filho!!!!

Ofereceram-lhe bilhetes para um concerto, hoje, no Coliseu e o rapaz - que é fanático por música - estava tão dividido entre o concerto e o jantar de família. Claro que todos concordámos e ele vai ao concerto, por isso, hoje não vai haver jantar... Amanhã lá vou eu para a cozinha!!!!

Massa de camarão em molho de tomate e natas

 As massas são um prato de que gosto muito. Esta, em particular é muito apreciada cá em casa.

Ingredientes:
Massa (usei fettuccine de ovo)
500g de camarão descascado (grande)
2 ou 3 dentes de alho
Molho de tomate QB
Azeite
Sal e piri-piri (a gosto)
1 pacote de natas
coentros ou oregãos (desta vez usei coentros)


Preparação:
Coze-se a massa de acordo com as instruções constantes no pacote.
Frita-se ligeiramente o alho em azeite.
Adiciona-se o camarão, tempera-se com sal e piri-piri e frita-se.
Acrescenta-se o tomate e deixa-se estufar um pouco. Adiciona-se as natas e deixa-se apurar.
Junta-se os camarões à massa previamente cozida e envolve-se acrescentando coentros picadinhos.

Gelado de morango em pauzinho

Aqui há uns tempos, nos saldos da loja VIVA, comprei umas formas para fazer gelados com pauzinho, que têm estado a aguardar os dia de sol quentinho, mas o maroto vai e vem e a minha vontade de comer gelados também.É que, para mim, gelados é sinónimo de calor!

 

Mas um dia destes tinha passado pelo blog da Gasparzinha  e tinha visto estes gelados. 

Resolvi experimentá-los... e ficaram bem bons!!!

Ingredientes:

200g de morangos (usei congelados)
1 iogurte natural (usei grego açucarado)
1 medida do iogurte de leite
2 colheres sopa de mel (usei 50g de açúcar)
1 colher sopa de sumo de limão (não usei)

Preparação:

Deita-se todos os ingredientes no copo e programa-se 1 min vel 9.
Distribui-se a mistura pelas formas de gelado e coloca-se no congelador até que fiquem firmes.

Feira Rural de Torres Vedras

Tenho andado um bocadinho afastada da cozinha por falta de tempo e, ainda por cima, no fim de semana, a minha coluna portou-se mal e andei um bocadinho torcida. Por isso, depois destes dias de ausência, não vos trago nada para comer, trago-vos um cheirinho da minha terra.

 Todos os anos entre Abril e Outubro, no 1º sábado do mês, realiza-se a Feira Rural de Torres Vedras.

As ruas do centro histórico da minha cidade são invadidas pelos produtos horticolas, as frutas, as flores e sabores da região.

É muito agradável passear pelas ruas e sentir o cheiro da terra nos legumes frescos e o aroma das frutas e das flores.  Podemos ainda apreciar a doçaria, o artesanato, os vinhos da região e até velharias.

Deixo-vos um cheirinho da feira do último sábado e convido-vos a visitar a minha terra um dia destes. Penso que vão passar momentos agradáveis. De caminho aproveitem para provar os pastéis de feijão, doce típico cá do burgo.

Frango no forno com especiarias, tomilho fresco e vinagre balsâmico

Do meu ponto de vista, em termos de possibilidades de variar a ementa, o frango é um pouco comparável com o bacalhau. Pode fazer-se de mil e uma maneiras e sai sempre bem.

Assim, um simples frango no forno bem temperadinho pode ser um prato bem agradável. Neste caso a minha gente adorou.

Ingredientes:
frango
mostarda em grão,
Especiarias hot stuff,
tomilho fresco,
vinagre balsâmico,

sal,
piri-piri
azeite

Preparação:
No fundo de um pirex coloca-se um fio de azeite. Por cima coloca-se o frango e tempera-se com os ingredientes acima descritos e no final volta a regar-se com um fio de azeite
Depois de temperado, deixa-se repousar durante cerca de meia-hora coberto com papel de aluminio.
Entretanto, vai ao fotrno a assar.
Acompanhei com juliana de legumes cozidos e batatinhas cozidas e passadas à frigideira com alho e coentros.

Tabuleiro de maçãs

A busca por receitas antigas para participar no desafio da Laranjinha fez-me ir cuscar no caderninho de receitas da minha mãe. Muitas dessas receitas eu também as tenho num caderninho, que não sei onde enfiei. Perdi-lhe mesmo o norte e queria muito encontrar um bolo que adoro. Mas esse fica para outro dia, porque encontrei uma série de receitas tão boas que resolvi passar algumas para um papelinho.

Disse à minha mãe que era para o blog e ela ficou toda orgulhosa. Só dizia: Devias era pôr esta!!! ah e esta também fica uma delicia!! Olha, e aquela também era muito boa!!!!!

Quando cheguei a casa, vi que tinha umas maçãs na fruteira e fiz logo este Tabuleiro de Maçãs - uma das sugestões que trouxe.

Ingredientes:
4 ou 5 maçãs
3 ovos
60 g farinha
200g açucar
3,5 dl leite
canela (opcional,não consta da receita original mas eu gosto)

Preparação:
Batem-se os ovos com o açucar, depois adiciona-se a farinha e, no fim, o leite.
Descascam-se as maçãs.
Num tabuleiro previmente untado com um pouco de margarina (usei óleo em spray Espiga) colocam-se as maçãs cortadas em tirinhas. Querendo, polvilha-se a maçã com canela.
Deita-se o creme por cima  das maçãs e vai ao forno a cozer.

 Não é bolo, não é tarte, nem é sobremesa, é uma mistura das 3 coisas e é muito bom.

Vou contar como eram... os ovos em molho de tomate da minha avó

A minha avó era uma cozinheira de mão cheia e há sabores que eu sei que nunca vou conseguir reproduzir de modo a que fiquem iguais aos dela. Ela não sabia ler, por isso não seguia receitas. Tudo o que cozinhava resultava da sua sabedoria e da sua intuição. E não me lembro de alguma vez ter comido alguma coisa feito por ela que não prestasse. 

Às vezes vêm-me à memória alguns dos seu pratos. Digo imensas vezes que nunca hei-de comer sopa de feijão com massa manga de capote (penso que já nem existe) como a que ela fazia. A minha mãe também cozinha muitissimo bem, mas nem eu nem ela lá conseguimos chegar.

A minha avó era Alentejana, de Estremoz, mas cedo foi viver para Évora. Entretanto acabou por vir viver para Torres Vedras,  para perto da minha mãe. É evidente que as raízes da sua cozinha vinham do Alentejo e só tenho pena de, quando era míuda, não gostar de alguma dessa comida, como por exemplo uma açordinha, que nunca comifeita por ela. Agora é que me lastimo pois podia ter aprendido muito mais coisas com ela. Mas ela faleceu quando eu tinha 18 anos e, nessa idade, somos um bocadinho palermas!!!!  

Lembro-me imensas vezes dela. Era uma das melhores pessoas que eu alguma vez conheci.

Lembro-me de ela ter na cozinha um guarda-loiça, onde invariavelmente existiam "restinhos". Às vezes era peixinho frito temperado com alho, louro e vinagre, outras vezes era chouriço, farinheira e carnes do cozido (que ainda hoje adoro comer frio no pão). Havia também peixinhos da horta, ou uma simples omolete com sobras de carne ou peixe ou, simplesmente frango cozido. Lembro-me de chegarmos lá a casa e abrirmos o guarda-loiça para ver qual era a iguaria do dia. E sabia tão bem um petisquinho daqueles ao fim do dia.

E se há pratos que nos transportam para a infância e, neste caso, para a casa da minha avó, este é um deles. Era um prato que ela fazia muitas vezes e eu adorava os ovos em molho de tomate da minha avó.

E, depois de algumas tentativas, parece-me que consegui aproximar-me do sabor dos dela.

Ingredientes:

6 ovos

2 cebolas médias

4 ou 5 tomates

2 dentes de alho

umas rodelinhas de chouriço

umas tirinhas de toucinho gordo

sal a gosto

Preparação:

Numa frigideira frita-se o toucinho para que ele largue a gordura a que se juntam, entretanto, as rodelinhas de chouriço. Frita-se o chouriço e adiciona-se depois a cebola às rodelas finas e o alho picadinho. Deixa-se refogar um pouco.

Depois adiciona-se o tomate (sem pele) bem picadinho. Deixa-se estufar.

Entretanto,  fazem-se pequenas covas no refogado e abrem-se os ovos lá para dentro.

Deixa-se escalfar os ovos e serve-se quentinho.

Nota: A minha avó às vezes fritava também umas tirinhas de entremeada junto com o chouriço.

Ai que saudades que eu tinha de comer este prato!!!!!! E que bem que me soube recordar a minha avó!!!

Com esta receita participo no desafio "Conte-me a su receita" do blog "Cinco Quartos de laranja"

Crumble de morangos

Já tenho esta receita há imenso tempo. Tanto tempo que nem me lembro de onde ela apareceu. Está num daqueles papelinhos soltos que vamos juntando para depois fazer.

Com a Primavera os morangos começam, cada vez mais, a aparecer nas bancas, e achei que era a altura ideal para testar esta sobremesa!!!!

Ingredientes:
Para a base de morangos

1/2 kg de morangos

2 colheres de sopa de açúcar em pó

1 pacote de açúcar baunilhado

1 pitada de canela

Para o crumble:

200 gr farinha

100 gr manteiga

75 gr açúcar

Preparação:
Lavam-se os morangos, cortam-se ao meio, e colocam-se dentro de uma taça.

Junta-se o açúcar em pó, o açúcar baunilhado e a canela e envolve-se bem.

Põe-se esta mistura de morangos numa taça que possa ir ao forno.
Na bimby, põe-se a farinha, a manteiga e o açúcar. Bate-se15 seg Vel 4. Fica uma massa meio esfarelada. (Sem bimby o processo é o mesmo mas um pouco mais demorado)
Coloca-se esta massa por cima dos morangos e vai ao forno pré-aquecido durante aproximadamente 20 minutos ou até que esteja douradinho por cima.

Uma receita bem simpática para o fim-de-semana e para desejar um feliz aniversário ao meu irmão que faz hoje anos.

Nuggets do Macdonald's

Resolvi experimentar os nuggets do Macdonald's que a Ana Rita tinha postado no seu blog "Bem bons", que recomendo a quem não conhece.

O meu filho mais novo é o maior fã destes nuguets e quando os vi sabia que tinha de experimentar.

Só posso agradecer à Rita pela partilha porque o rapaz ficou mesmo feliz e ficam mesmo iguaizinhos senão melhores que os do Mac.

Enquanto eu os fazia ele dizia "Ah! não vão ficar estaladiços, não é mãe?"

Mas ficaram!!! Mesmo deliciosos e mesmo com frango, como dizia a Rita

 

Ingredientes:

2 peitos de frango crús (aprox. 500g)

100g de queijo Philadelphia (usei marca Dia)

100 ml de leite

100 gr de pão ralado

Sal

Pimenta

Noz Moscada

1 ovo e pão ralado( para passar os nuggets)

Preparação:
Colocar os peitos de frango e triturá-los até obter uma pasta - na Bimby: 5 seg vel 7, mas pode fazer-se num robot de cozinha ou na picadora (tipo 123).

Juntar o resto dos ingredientes e misturar (na Bimby: 10 seg vel 6) obtendo-se uma bola de massa. 

Fazer pequenas bolinhas e espalmá-las, fazendo uns nuggets irregulares.

Passar por ovo batido e por pão ralado.

Fritar em óleo quente por cerca de 4 minutos de cada lado, ou até estarem douradinhos.

Olha para eles aqui no prato com o molho de mostarda
que ele tinha trazido do Mac

Muffins de chocolate e noz

Este fim-de-semana aproveitei o sol para umas limpezas cá em casa e por isso, quase nem fui à cozinha. Nem um bolinho fiz!!!

Na segunda-feira à noite, aproveitando estar sozinha em casa, desforrei-me!!!!

Uma das coisas que fiz foi estes muffins:




Não me apeteceu procurar receitas e por isso resolvi inventar um bocadinho com aquilo que tinha na despensa e no frigorífico

Ingredientes:
150 g de açucar
3 ovos
100 g de queijo creme
150 g de farinha
8o gramas de chocolate
60 g de nozes

Preparação:
Na Bimby coloca-se o chocolate e as nozes e dá-se uns golpes de turbo para triturar. Reserva-se
Batem-se os ovos com o açucar e o queijo creme, 4 min vel 4.
Adiciona-se a farinha e envolve-se 15 seg vel 6.
Junta-se as nozes e o chocolate reservados e envolve-se com a espátula
Deita-se nas formas para queques onde préviamente colocámos as forminhas frisadas de papel e vai ao forno.

Como me distraí um bocadinho e eles cozeram em menos de 20 minutos  ficaram um bocadinho cozidos de mais (15 minutos tinha sido suficiente), mas de sabor estão excelentes!!!

Desabafo

Na blogosfera há pessoas que nunca vimos mas que nos apetece imenso conhecê-las.

Quando comecei a andar pelos blogs (nem sequer pensava ter um) limitava-me a procurar umas receitas. Depois comecei a dedicar-me à leitura de alguns cujas donas me cativaram e onde eu encontrava afinidades.

Este mundo foi-me cativando. Sei que há coisas boas e coisas más, mas é um mundo muito interessante

Um dos blogs que eu visitava era de uma pessoa que tinha gostos tão parecidos com os meus que às vezes parecia que podia ter sido eu a escrever aquilo, imaginem que até tinhamos casado no mesmo dia.

Infelizmente essa pessoa veio a falecer e quando soube fiquei com uma tristeza profunda como se tivesse morrido uma pessoa amiga.

Isto para dizer que é incrivel como não precisamos de privar com as pessoas para gostarmos delas e sentirmos a sua falta.

Passa-se o mesmo com algumas figuras públicas. Há pelo menos 3 pessoas em Portugal com quem eu ia adorar conversar um dia. São eles o Sr. Rui de Carvalho, a Dª. Simone de Oliveira e o Sr. Artur Agostinho.

Hoje com muita pena minha partiu um deles e tenho muita pena de nunca poder ter tido a tal conversa com ele.

É por isso que resolvi escrever este texto, para prestar as minhas homenagens ao Artur Agostinho.

E para tal, apetece-me dizer algo que ele disse, com a graça que lhe era característica, e que tem mais valor por ele ter sido o comunicador que foi.

Dizia ele qualquer coisa parecida com isto: É importante falar mas também é muito importante ouvir e a Natureza encarregou-se de tratar disso, porque nos deu 2 ouvidos e apenas uma boca.

E nos dias que correm, meus amigos, fala-se muito mais do que se ouve, e penso que, entre muitos outros, este é um dos motivos pelo qual a sociedade está como está.

Bem aja Artur!!!