segunda-feira, 13 de Fevereiro de 2012

Bolo de requeijão da minha mãe

Gosto muito de ir ao caderninho da minha mãe buscar receitas de bolinhos.

Desta vez, não fui ao caderninho, mas como tinha um requeijão que não foi comido em tempo tive de lhe telefonar a pedir a receita.

Este bolo é mesmo bom mas tem um grave problema... claras em castelo!!!!

Então, desta vez resolvi dar-lhe a volta e adaptei a receita à Bimby e aos ovos inteiros... correu muito bem.

Mas não vos vou privar da receita original: ponho as duas!!!


Ingredientes:
1 requeijão
6 ovos
o peso do requeijão em açucar
100 g de margarina
125 g de farinha + 1 colher de fermento royal

Preparação (receita original da minha mãe):
Bate-se muito bem o açucar com o requeijão e a margarina, até obter um creme.
Depois juntam-se as gemas e volta a bater-se muito bem. Depois deitam-se as claras em castelo e envolve-se. Por fim adiciona-se a farinha e volta a envolver-se.
Vai ao forno numa forma untada de margarina e polvilhada com farinha.

Receita "modernaça" na Bimby e sem claras em castelo (eu e a minha alergia a claras em castelo):
Bate-se muito bem o açucar com o requeijão e a margarina 5 min 37º vel 4.
Depois juntam-se os ovos e programa-se de novo 4 min 37º vel 4.
Por fim adiciona-se a farinha e envolve-se 15 seg vel 6.
Vai ao forno numa forma untada de margarina e polvilhada com farinha.

sábado, 11 de Fevereiro de 2012

Bolachinhas de chá Andalousia

Andava há imenso tempo para comprar um dispara-biscoitos e em conversa com a simpática Hélia acabei por me decidir a comprar-lhe um.
Para estrear o dispara-biscoitos fiz estas bolachinhas.
Lembrei-me de aromatizá-las com o conteúdo dos pacotinhos de chá. Escolhi a infusão Andalousia da Lipton, que tem um aroma citrico que eu gosto bastante.
Quanto ao dispara-biscoitos, sou sincera, ainda não me habituei muito bem à geringonça (as primeiras ficaram um desastre), mas acho que com o tempo vai lá.


Ingredientes:
300 gr. de Farinha
100 gr. de Açúcar
3 pacotes de chá Andalousia da Lipton
180 gr. de Margarina
1 Ovo
1 colher de chá de Açúcar Baunilhado (usei essência de baunilha)
1 pitada de sal

Preparação:
Colocar as folhas e flores da infusão no copo da Bimby e triturar 10 seg, vel 6.
Introduzir os restantes ingredientes no copo e programar 20 seg, vel. 6.
Em seguida programar 2 min, vel. espiga.
Foi aqui que entrou o dispara biscoitos:
Coloca-se a massa no dispara-biscoitos e vão-se disparando bolachinhas no tabuleiro.
Depois vai ao forno pré-aquecido a 160º cerca de 15 min.. (não se deve deixar cozer demasiado).

E o resultado final foi: de sabor, uma delicia, quanto à imagem… para a próxima ficarão melhor!!!

sexta-feira, 10 de Fevereiro de 2012

Queques de cenoura, noz e canela

Quando chegou a revista Momentos de Partilha (da Bimby) deste mês várias coisas me chamaram a atenção. Claro que fiquei logo em pulgas para experimentar qualquer coisa. Mas de semana o tempo não abunda e por isso tinha de ser qualquer coisa rápida e simples. Acabei por me decidir por estes queques que são uma delicia e dão sempre jeito para os lanchinhos.



Ingredientes:
80g miolo de noz
120 g cenoura cortada em pedaços
50 g óleo
2 ovos
160 g açucar
1 pitada de sal
160 g farinha
1 colher de chá de fermento em pó para bolos
1/2 colher de chá de canela em pó (no meu caso 1 colher)

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180 g
Coloque no copo o miolo de noz e pique 5 seg vel 4 (triturei 10 segundos por causa dos meus esquisitóides). Retire e reserve.
Coloque no copo a cenoura e triture 5 seg vel 5.Com a ajuda da espátula, baixe o que ficou na parede do copo.
Adicione o óleo, os ovos, o açucar e o sal e bata 1 min vel 6.
Adicione a farinha, o fermento e a canela e envolva 15 seg vel 3.
Adicione o miolo de noz reservado e envolva com a ajuda da espátula.
Forre formas para queques com formas de papel e coloque em cada uma 1,5 colher de chá desta massa(a receita original é para mini-queques, eu pus um bocadinho mais porque fiz queques).
Leve ao forno a 180º cerca de 25 min.

quinta-feira, 9 de Fevereiro de 2012

Bife perú com batata cozida, estranho? Não!!

A minha avó fazia muita vez bife com batatinha cozida. E a minha mãe também. O molho do bife por cima das batatas é simplesmente delicioso. Quanto aos bifes de perú, que muita gente acha deslavados, eu gosto!!! E bem temperadinhos ficam deliciosos... Desta vez, bastou uma simples mistura de pimentas e sementes de mostarda

E como para uma refeição bem agradável  não é preciso grandes floreados e as coisas simples também têm direito à vida, apesar desta refeição já ter um tempinho - a foto andava p'ráqui no rol dos esquecidos - hoje chegou a sua hora.



Ingredientes:
4 bifes de perú
3 dentes de alho
mistura de pimentas moidas na hora
sementes de mostarda
sal
azeite
margarina
Batatas
1 folha de louro
1 dente de alho

Preparação:
Temperam-se os bifes com sal, a mistura de pimentas, as sementes de mostarda e os alhos laminados. Repousa cerca de 1 hora.
Entretanto, descascam-se as batatas e levam-se a cozer em água aromatizada com sal, 1 dente de alho esmagado e 1 folha de louro.
Depois, numa frigideira, coloca-se azeite e um pouco de margarina e fritam-se os bifes.

Servm-se os bifes com as batatas regadas com o molho do bife.

quarta-feira, 8 de Fevereiro de 2012

Sopa de peixe com camarão

Esta sopa é qualquer coisa de bom. E com os dias frios que estão, não é uma simples sopa porque serve mesmo de refeição... Desta vez não tinha croutons, mas dão-lhe um toque bem especial.


Ingredientes:
3 ou 4 postas de peixe (eu gosto de usar alas de maruca mas desta vez usei filetes de maruca)
Alguns camarões
4 ou 5 cenouras
2 ou 3 batatas
1 ou 2 courgetes
1/2 couve flor
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
coentros
sal
piri-piri
azeite

Preparação: 
Coze-se o peixe e o camarão em água aromatizada com sal, a cebola, o alho, a folha de louro e coentros (os pés porque deixo as folhas para o final).
Depois do peixe estar cozido, retira-se do caldo e reserva-se o peixe.
Côa-se o caldo para retirar algumas espinhas ou barbas dos camarões e a folha de louro, mas deixa-se a cebola e o alho.
Ao caldo juntam-se os legumes cortados, com excepção dos restantes coentros, que ficam para o final.
Acrescenta-se água (se necessário), rectificam-se os temperos, adiciona-se o piri-piri e um fio de azeite. Vai ao lume até os legumes ficarem cozidos
Entretanto limpa-se o peixe de peles e espinhas e desfaz-se em lascas. Descascam-se também os camarões e cortam-se em 2 ou 3 bocados, consoante o seu tamanho.
Quando os legumes estiverem cozidos, tritura-se a sopa em puré, junta-se o peixe, o camarão e aromatiza-se com os restantes coentros picadinhos.

Não façam como eu e sirvam com croutons!!!!

terça-feira, 7 de Fevereiro de 2012

Desafio da Ana

A Ana do blog "Pontos e Pensamentos" desafiou-me a falar um bocadinho de mim. Gosto destes desafios que nos dão oportunidade de pensar um bocadinho em nós e reflectir!!

Sobre Mim, my self and I

1 - Nome da minha música favorita.
Não há uma música favorita, porque adoro musíca e os meus gostos dependem da ocasião e do meu estado de espírito. Agora ando numa de Márcia e JP Simões “A pele que há em mim”... Lindissimo!!!! 

2 - Nome da minha sobremesa preferida.
Só uma!? Mas eu gosto de tantas!!! Por isso, desde que levem chocolate...

3 - O que me tira do sério.
Ai tanta coisa e com a idade está a piorar. Mas por outro lado, com a idade, também há coisas que já me passam ao lado. É um contra-senso eu sei, mas é mesmo assim. Mas voltando à pergunta: Tiram-me do sério pessoas que se acham o máximo e aproveitam a sua sobranceria para humilhar os outros... Taditos!!!

4 - Quando estou chateada.
Saiam da frente… porque normalmente paga quem não tem culpa nenhuma

5 - Qual o meu animal de estimação favorito?
Não sou muito dada a animais de estimação, mas gosto de cães.

6 - Preto ou Branco?
Branco

7 - Maior Medo.
Perder os que amo...

8 - Atitude quotidiana.
Ser feliz, apesar de todos os contratempos.

9 - O que é perfeito.
Ser feliz e ter os meus por perto

10 - Culpa.
Não lutar tanto como desejaria pelos meus objectivos, por medo de não os conseguir atingir!!!

Sete factos aleatórios sobre mim:
1 – Adoro rir
2 – Adoro cinema... no cinema e sem pipocas
3 - Adoro um dia frio, mas cheio de sol!!!
4 – Apesar da minha amigas me chamarem maluca, gostava de não precisar de trabalhar e ser mãe e dona-de-casa a tempo inteiro
5 – Tenho um bocadinho de mau feitio, mas até gosto!!
6 - Adoro viajar
7 - Tenho medo de doenças

As regras são:
Colocar o link da pessoa que te ofereceu o selo.
Preencher o formulário das perguntas.
Partilhar sete factos aleatórios sobre nós.
Oferecer a 10 blogues e informá-los... Mas como já vi este desafio em muitos blogs, não sei quem já tem, por isso fiquem à vontade para o levar.

segunda-feira, 6 de Fevereiro de 2012

Ai meu Deus que é noz moscada!!!

Esta receita não foi uma receita, foi uma aventura, por isso, em vez da receita vou-vos contar uma história .

Tinha na fruteira umas maçãs que já não estavam a 100 %, e por isso resolvi que tinha de fazer qualquer coisa com elas.
Crumble?, tarte?, qualquer coisa servia desde que acabasse com o stock. Então vamos lá inventar.

Começei por barrar uma tarteira com manteiga e fatiei as maçãs lá para dentro.
Então e agora? Ah já sei!!! 5 ou 6 colheres de açucar louro por cima.
Mas cá em casa, qualquer doce com maçã,  leva obrigatoriamente canela, por isso toca de "quase" despejar por cima das belas maçãs, o frasco desta deliciosa especiaria.
De repente o cheiro não era o mesmo... Ai meu Deus que é noz moscada!!!
No primeiro instante veio o pânico... Que horror!!!! Mas em segundos o mesmo se desvaneceu. O que é que poderia acontecer se não ficasse bom? Ia para o lixo!!! Então, ir agora ou mais logo era indiferente, vamos lá acabar isto!!!
Noz moscada deve jogar bem com gengibre. E a canela não pode faltar.
E agora? Crumble deve ficar enjoativo, mas lembrei-me desta receita e juntei umas colheres de farinha e leite até cobrir as maçãs.
Foi ao forno.


E não é que afinal ficou bom!!!

domingo, 5 de Fevereiro de 2012

Torta de laranja

Quem seguiu a última Casa dos Segredos lembra-se o quanto as meninas babavam pela Torta de laranja do Marco. E tinham razão para isso. Quem não se baba por uma torta de laranja?

Há quem diga que é enjoativo, mas a mim, infelizmente, nunca enjoa. A-D-O-R-O!!!!!! Por isso, nem sempre faço por causa das tentações.

Encontrei esta receita adaptada à Bimby num grupo que frequento no Facebook. Não resisti!!!


Ingredientes:
500 grs de açucar
50 grs de farinha
2 colheres de fermento em pó
1 laranja grande ou 2 mais pequenas  - raspa e sumo
15 de manteiga à temperatura ambiente
10 ovos

Preparação:
Pulverizam-se as cascas de laranja na velocidade 5,6,7
Mistura-se o açucar com a farinha e o fermento e programa-se1 min vel 4.
Adicionam-se os ovos e mistura-se 3 min vel.4/5.
Finalmente adiciona-se a manteiga e envolve-se mais 1 min na mesma velocidade .
Pulveriza-se o tabuleiro com spray anti-aderente e forra-se com papel vegetal
Deita-se o preparado no tabuleiro e vai ao forno cerca de 25 minutos a 200 graus.
Quando estiver cozida, retira-se e vira-se sobre um pano polvilhado com açúcar. Depois é só ir enrolando e colocar numa tarteira.

sexta-feira, 3 de Fevereiro de 2012

Bolo Pudim com limão

O meu filho mais velho está de férias porque, felizmente, dispensou aos exames da faculdade, mas aquilo que seria uma felicidade para a maioria dos rapazes está a revelar-se para ele uma verdadeira tortura... Não tenho nada para fazer é a frase que mais repete!!!

Na quarta-feira passada foi-me buscar ao trabalho e o seu objectivo era chegar a casa e fazer um bolo de chocolate. Mas uma colega de trabalho tinha-me dado, nesse dia, uma cópia de uma receita de uma Tele-culinária daquelas de mil novecentos e troca o passo que tinha mesmo muito bom ar. Ainda por cima levava limão e eu tinha lá a casca de um limão que tinha sobrado deste franguinho.

Propus-lhe a alteração de planos e ele aceitou.

E ainda bem porque este bolo-pudim é delicioso!!!!


Ingredientes:
150 g açucar para o caramelo (usei de frasco)
8 ovos
300 g de açucar
200 g de farinha de trigo com fermento
0,5 l de leite
raspa de 1 limão
50 g de manteiga derretida

Preparação (receita original)
Com o açucar prepare o caramelo e forre com ele uma forma grande de pudim.
Bata 4 ovos com 150 g de açucar até obter um cremr fofo e volumoso. Misture-lhe depois a farinha, mexendo com cuidado e sem bater.
Para a outra massa, bata bem os ovos e o açucar restantes.
Misture as duas preparações e adicione a raspa de limão e a margarina previamente derretida. Envolve-se tudo.
Deite as massas na forma e leve a cozer, em banho Maria, cerca de 1 hora em forno a 160º.
Antes de retirar do forno verifique se está cozido e desenforme para um prato fundo.

Adaptação à Bimby (mais ou menos):
Coloca-se a casca do limão no copo e tritura-se uns segundos na vel 7. Reserva-se.
Sem lavar o copo, bate-se 4 ovos com 150 g de açucar (5 min. 37º vel 4) até obter um creme fofo e volumoso. Mistura-se depois a farinha, 10 seg, vel 5. Reserva-se
Para a outra massa, bate-se bem os ovos e o açucar restantes 3 min. vel 4 (o meu filho foi batendo noutra taça à parte enquanto a primeira se fazia na Bimby)
Misturam-se as duas preparações e adiciona-se a raspa de limão e a margarina previamente derretida. Envolve-se tudo.
Forra-se a forma de pudim com margarina e caramelo líquido e deitam-se as massas na forma. Vai ao cozer, em banho Maria, cerca de 1 hora em forno a 160º.
Antes de retirar do forno verifica-se se está cozido e desenforma-se para um prato fundo.

quinta-feira, 2 de Fevereiro de 2012

Frango com molho de limão

O tempo avizinha-se muito frio mas solarengo como eu gosto. E com este tempo adoro comidinha reconfortante feita no forno.

Este frango está na revista tele-culinária Robot de Cozinha de Janeiro e já tinha "ouvido" falar muito bem num fórum que frequento. Foi uma agradável surpresa. Adorei!!!


1 frango
1 cebola
4 dentes de alho
1 cerveja (33cl)
30gr de azeite
30gr de banha
1 limão grande
1 cubo de caldo de galinha
1 colher (café) pimentão doce – não usei
1 folha de louro
1 ramos de salsa
sal e piri-piri qb

Preparação:
Descasca-se e lava-se a cebola e os dentes de alho. Corta-se a cebola e os dentes de alho em pedaços e deita-se tudo no copo do Bimby. Programa-se 5 seg/vel 5, e coloca-se numa taça.
Descasca-se o limão, retira-se os gomos e coloca-se no copo. Junta-se o azeite, a banha, o caldo de galinha e o pimentão-doce (que eu não usei). Tempera-se com sal e piri-piri, e programa-se 10seg progressivamente na vel 7, 8 e 9. Envolve-se e adiciona-se à cebola e ao alho na tigela.
Junta-se também a cerveja e mexe-se bem.
Arranja-se e corta-se o frango em pedaços e envolve-se na marinada.
Adiciona-se o ramo de salsa e a folha de louro, envolve-se muito bem e deixa-se marinar durante 2 horas.
Liga-se o forno a 180º. Coloca-se o frango num tabuleiro, rega-se com a marinada e vai ao forno durante 50min, virando de vez em quando e acrescentando água aos poucos se necessário (eu não precisei).

Acompanhei com arroz mas para a próxima experimento com puré de batata