domingo, 28 de Novembro de 2010

Polvo à Lagareiro

Desde pequenos que os meus filhos adoram polvo. Em pequenos gostavam apenas de polvo cozido. Agora um dos seus pratos preferidos é o polvo com batata a murro, também conhecido por "à lagareiro". Foi o nosso almoço de domingo (onde em regra tento fazer uma comidinha a pedido).

Ingredientes:
1 polvo
1 cebola
1 kg de batatas para assar
sal
alho e azeite (bastante)

Preparação:
Há imensas maneiras de cozer polvo. Cá em casa, coze-se o polvo em água com 1 cebola com casca.

Relativamente às batatas a murro também não há apenas uma unica forma de as fazer. Eu aprendi a cozê-las em sal. Coloco as batatas no tacho e cubro-as com sal. Deito água a tapar as batatas e vão a cozer cerca de 25 min. Depois limpo-as do sal (às vezes quando a casca é muito fininha passo-as por água, se não limpo-as bem com um pano). Depois de bem limpas levam o tão célebre murro.

Entretanto o polvo já cozeu. Separo as perninhas e levo-as ao grelhador.
Levo depois ao lume uma quantidade generosa de azeite com alhos picadinhos, deixando ferver um bocadinho.
Numa travessa ponho o polvo cortado em tirinhas e as batatas, rego com o azeite fervido e faço as delicias de todos cá em casa.

sábado, 27 de Novembro de 2010

Bacalhau do Mário

Para terminar uma semana dificil no trabalho, na quinta e sexta-feira estive em formação. A semana tinha sido muito cansativa no trabalho e os dias de formação são sempre dias que alteram as nossas rotinas. Quando vinha para casa ao final do dia estava de rastos e tinha decidido: Não vou fazer jantar!
Mas entretanto, pelo caminho, a conversa foi parar à culinária - que é um assunto que me anima sempre - e acabámos por trocar algumas receitas. O meu colega Mário falou então de um bacalhau, que sendo muito simples, me deu vontade de ir para a cozinha.

E pronto, lá alterei os meus planos!! Já não fui buscar nada ao take-away e fui diretinha à cozinha fazer o "Bacalhau à Mário".

Ingredientes:
Bacalhau (usei um pacote de bacalhau desfiado congelado)
2 ou 3 cebolas
3 dentes de alho
Azeite
Maionaise
Batatas

Preparação:
Comecei em primeiro lugar por pôr  o puré de batata a fazer  na Bimby (receita do livro base).
De seguida coze-se o bacalhau.
Enquanto o bacalhau coze, coloca-se numa frigideira a cebola às rodelas, o alho picadinho e o azeite. Faz-se uma cebolada generosa, deixando a cebola apenas lourinha.
Entretanto coloca-se o bacalhau no fundo de uma travessa e deita-se a cebolada por cima. Por cima da cebolada põe-se um pouco de maionaise. Depois do puré feito coloca-se à volta da travessa.
Finalmente vai ao forno e acompanha com uma saladinha.
Muito simples, rápido e saboroso. Sem dúvida uma receita a repetir.

quarta-feira, 24 de Novembro de 2010

Lombo de porco assado com massa de pimentão

Sempre que vou ao Alentejo há duas ou três coisas que tenho de trazer. Uma delas é massa de pimentão caseira que a minha tia tem sempre à minha espera.
Com essa massa faço um lombo de porco assado que é muito simpes de fazer e fica divino.

Ingredientes:
1 lombo de porco (costeletas desossadas)
3 ou 4 dentes de alho
massa de pimentão
1 pouquinho de vinho branco
1 pitada de sal (depende da massa de pimentão, se for muito salgada às vezes nem necessita de sal)

Preparação:
Coloca-se o lombo na assadeira e barra-se com os dentes de alho e a massa de pimentão. Tempera-se com um pouquinho de sal (se necessário) e rega-se com o vinho branco.
Cobre-se a assadeira com papel de aluminio e deixa-se cerca de meia-hora a macerar.
Sem retirar a folha de aluminio vai ao forno a assar. Quando está quase assado retira-se a folha de aluminio e deixa-se corar.



Utilizo a folha de aluminio sem utilizar gordura, porque a carne já é gorda e com a folha de aluminio faz criar molho com os próprios sucos da carne.

terça-feira, 23 de Novembro de 2010

Bolo queijadinha

Este é o bolo obrigatório cá de casa. É daqueles que se faz agora e passadas umas horas já não há!!
Eu faço na Bimby mas é muito fácil de fazer sem ela. É só misturar os ingredientes. A diferença é que sem Bimby a margarina tem de ser previamente derretida.

Ingredientes:
4 ovos
350 g açúcar
100 g de margarina
150 g de farinha
0,5 l de leite.

Preparação:
No copo da Bimby colocam-se os ovos, o açúcar e a margarina. Bate-se 4 min. 37º, Vel 4.
Junta-se depois a farinha e bate-se 15 seg. Vel 6.
No fim deita-se o leite e envolve-se 1 min na vel 3.
Forra-se a forma de bolo sem buraco com papel vegetal e leva-se o bolo a cozer ao forno cerca de 45 min.

Pode untar-se a forma com margarina e polvilhar com farinha, mas como é um bolo que fica bem húmido  com o papel vegetal é mais garantido que não se pegue e por isso é mais fácil desenformar.

Bom apetite!!

Queques de noz

Tinha um saquinho com um resto de nozes que já não estavam a ir para novas.
O que lhes havia de fazer?
Para aproveitar o calor do forno que estava a ser utilizado noutro petisco resolvi fazer um bolinho. Mas se há dias em que me apetece folhear os livros de receitas, ontem não era um desses dias.
Pensei então: O que leva um bolo?
Ovos, açucar e farinha!
Ah! e um pouquinho de margarina.
Mas já é tarde!! E que tal queques? É mais rápido no forno!!!
OK. Bora lá fazer uns queques.

Ingredientes:
5 ovos
225 g açúcar
100 g de margarina
200 g farinha
Nozes

Preparação
Trituram-se as nozes (Mais ou menos trituradas consoante se goste de encontrar os pedacinhos ou não. Eu triturei bem porque há um menino que se as vir nem sequer prova, e assim até se lambe todo).
Deita-se no copo os ovos, o açúcar e a margarina. Bate-se 3 min. 37º, Vel 4.
Junta-se depois a farinha e bate-se 15 seg. Vel 6
Põem-se forminhas de papel na forma dos queques e deita-se o creme até meio das formas (crescem bastante) e vai ao forno mais ou menos 20 min.

Querendo pode fazer-se em forma de bolo untada com margarina e polvilhada de farinha.

Ó p'ra eles tão lindinhos... e bons!!!!

quinta-feira, 18 de Novembro de 2010

Muffins de chocolate

Um bocadinho atrasada cá vai a receita dos Muffins da Nigella:

Ingredientes:
250 g de farinha
2 colheres chá de fermento
2 colheres chá de bicabornato de sódio
175g de açucar
2 colheres de sopa de cacau
150 g de pepitas de chocolate
250 ml de leite
90 ml de óleo
umas gotas de essência de baunilha
1 ovo

Preparação:
Colocam-se numa tigela todos os ingredientes sólidos (farinha, fermento, bicarbonato, açucar e o cacau). Misturam-se bem. Depois deitam-se as pepitas de chocolate e envolve-se.
Noutra tigela juntam-se os liquidos e o ovo.  Bate-se bem. Depois juntam-se ambos os preparados e envolve-se.
Forram-se as formas de queques com forminhas de papel e deita-se o preparado, sem encher as formas porque cresce um bocadinho. Vai o forno.

Uma delícia para acompanhar um chazinho de baunilha!!!!

quinta-feira, 11 de Novembro de 2010

Castanhas e S. Martinho

Para mim S. Martinho é sinónimo de feriado Municipal. E que coisa melhor para fazer no feriado do que cozinhar!!! Para mim, com o tempo que está é um excelente programa.

Ao almoço fiz uma carne de porco frita com castanhas que estava uma delícia.
O lanche ajantarado não podia deixar de ser um magusto.

A carne não tem nada que saber mas eu fiz assim:
Cerca de 1Kg de carne
3 dentes de alho picadinhos
1 folha de louro
1 colher de chá de piri-piri (um que fiz com vinagre balsâmico que é muito bom)
2 colheres de chá de colorau
vinho branco
azeite
sal
Coloquei tudo no tacho e repousou cerca de 1 hora. Depois fritei. Acompanhei com castanhas e batata doce fritas.
Aqui está ela:


O lanche foi mais ou menos isto:
Para terminar o dia, como à tarde vi  o programa da Nigella, onde ela fez uns Muffins com pepitas de chocolate, tive de experimentar. Amanhã conto!!!

terça-feira, 9 de Novembro de 2010

Chocolate quente

Com a Bimby é bem fácil mas sem bimby tb se faz!


Ingredientes
1,2L de leite meio-gordo
100g de chocolate de culinária
15g de açúcar (opcional)

Preparação:
Coloca-se o chocolate no copo e dão-se uns toques no turbo.
Depois junta-se o chocolate e, querendo, o açucar. Programa-se: 6min, temp 90º, vel 2.

Huuummm!!! Que delícia!!!!

A estreia!!!

Depois de andar há imenso tempo a vasculhar as cozinhas alheias achei q tinha chegado a hora de abrir as portas da minha.
Mas como a vida não é só isto, é claro que também vou divagar sobre os meus gostos, sonhos e angustias.
Só que não tem sido nada fácil!!!
Primeiro não acertava no nome, depois no design. Enfim... como sou uma naba em informática o mais certo é o blog acabar em três tempos. A ver vamos o que isto vai dar!!!!
Para começar devia postar uma receitinha, não era? Qual é que há-de ser? Uma coisinha simples!!! Deixa-me lá ver o que me apetece agora. Ah! Já sei!!! Chocolate quente porque a noite está fria. Haverá coisa mais deliciosa e reconfortante?